Багато досліджень і звітів пишуть про корисні факти грибів, і нам подобається бачити все більшу увагу до нашого улюбленого гриба. Багато інновацій можна побачити там, де компанії використовують гриби для досягнення сталого майбутнього, наприклад, у галузі одягу, будівництва, меблів та охорони здоров’я. Нещодавня пандемія навіть прискорила важливість здорової їжі та майбутнього без пластику. У цій статті розповідається про майбутнє грибів і вплив на імунітет для людей і планети.

Цей звіт розкриває 5 основних способів, яким гриби будуть грати роль у захисті нашого імунітету у 2026 році:

• Людина та імунітет: від давнього використання грибів як ліків до повсякденних грибів, що зміцнюють імунітет, перетворюючи світло на вітамін D, важливий фактор нашого імунного здоров’я.
• Їжа для імунітету: як ми будемо споживати життєво важливі поживні речовини грибів, від добавок і гамбургерів до напоїв. Низький вміст калорій, висока харчова цінність і вважається стимулятором роботи мозку.
• Вітамін D: як вітамін D покращує наш адаптивний імунітет і функції, а також трирічне дослідження, яке зараз триває, щоб вивчити переваги вітаміну D для здоров’я в грибах.
• Планетарні партнери: вертикально вирощені в забутих міських просторах, до пластикового жування, як гриби ведуть революцію розумного сільського господарства, таємно рятуючи здоров’я нашої планети.
• Меблі для марсіанського міцелію: як гриби використовуються для виготовлення меблів, трун і створення місць проживання під час місячних місій; міцелій - компостований матеріал, який не знає меж.

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут.
джерело: Щотижневі новини

Не дивно, що скромні гриби, гриби, які харчуються гнилою речовиною, є таким популярним інгредієнтом у багатьох кухнях світу. Адже цвіль і дріжджі, два основних гриби, відповідають за перетворення молока в блакитний сир, пшениці в хліб і, звичайно ж, виноградного соку у вино. Гриби можуть мати подібну трансформуючу дію на їжу, надаючи глибокий пікантний характер різним стравам. Цю нематеріальну якість часто називають «м’ясною», але гриби мають кілька відмінних смакових компонентів, які роблять їх природним партнером для вина.

землистий

Небагато продуктів є такими земляними, як гриби, смак яких часто схожий на ґрунт, на якому вони ростуть. Якщо ця якість вам подобається, вибирайте вино, яке буде дражнити його, а не пригнічувати. Червоний бордовий з Кот-де-Нюї – це чудове земляне вираження Піно Нуар з грибоподібними відтінками.

Перцевий

Багато грибів, особливо в сирому вигляді, мають тонку перцю, яка лоскоче в горлі, схожу на редис. Дубильні речовини можуть неприємно підкреслити це відчуття, тому спробуйте насичене біле вино, щоб згладити його. У міру старіння Rioja Blanco набуває горіховий, карамелізований аромат і майже кремову текстуру, які чудово поєднуються з грибами.

Читайте повний текст статті тут.
Джерело: Wine Enthusiast, Нільс Бернштейн

Уявіть собі, що ви можете стабільно виробляти поживний і смачний харчовий продукт, який не обмежений специфічними умовами навколишнього середовища, необхідними для підтримки переважно рослинної сільськогосподарської промисловості.

Дослідник Університету штату Кеннесо Крістофер Корнелісон досліджує можливості покращення ланцюга постачання харчових продуктів шляхом використання інноваційних технологій для розширення можливостей виробництва грибів у Джорджії.

«Ми повинні бути в змозі розробити стійкі методи для виробництва легко консервованих і поживних продуктів без регіональних кліматичних обмежень», — сказав Корнелісон, доцент мікробіології в науково-математичному коледжі та директор лабораторії біоінновацій КДУ. «Гриби — ідеальна культура, оскільки вони залежать лише від трьох факторів навколишнього середовища, які можна регулювати для оптимізації врожайності — вологості, температури та концентрації вуглекислого газу».
Хоча, згідно зі звітом Американського інституту грибів за 3.1 рік, продажі цих спороносних плодових тіл грибів склали понад 2019 мільярда доларів США, вони все ще недостатньо використовуються.

Корнелісон сказав, що більше половини національного виробництва грибів пов’язано з одним округом у Пенсільванії. Субстрат, який використовується в цьому виробництві, насамперед мульча, транспортується із Середнього Заходу, щоб задовольнити попит.

Ось чому Корнелісон зараз зосереджений на визначенні доцільності вирощування кулінарних та товарних грибів у Джорджії за допомогою недорогих та ефективних виробничих систем, розміщених у модифікованих транспортних контейнерах із вбудованими системами контролю навколишнього середовища.

З новою нагородою в розмірі 25,000 XNUMX доларів США від програми розвитку венчурної діяльності Джорджійського дослідницького альянсу (GRA), метою Корнелісона є вивчити потенційну комерціалізацію вирощування цих грибів на середовищах або субстратах регіональних сільськогосподарських відходів, таких як шкаралупа арахісу, кукурудзяна полова або відпрацьовані зерна пивоваріння. .

Будь ласка, прочитайте повну статтю тут