Якщо запитати у європейських грибників, що вони думають про російське грибництво, вони, швидше за все, ввічливо запитають знову: чи існує воно насправді?

І відповідь така:
Так, він існує і стрімко розвивається.

У світі існує досить багато стереотипів щодо Росії. Те, що стосується виробництва грибів, можна коротко описати так:

• Старомодне обладнання
• Дороге фінансування
• Незрозумілий інвестиційний клімат
  
  

Давайте детальніше розглянемо ці твердження.

До 2017 року в Росії діяли три відносно сучасні підприємства. Вирощування господарств Приневське (Санкт-Петербург - північно-західна область), Орікс (Самаро - Поволжя), компостний двір НГК Кашира (Московська область). Водночас найбільша грибна ферма, яка також належить НГК «Кашира», дуже далека від сучасного ідеалу.

У 2017 році в Росії було запущено два грибних комплекси: Mushroom Rainbow з Курська і Green Line, що належить найбільшій російській торговій мережі «Магніт», розташованому на півдні Росії, в Краснодарі. Продуктивність їх перших етапів становить близько 14 тис. тонн грибів на рік.

У 2018 році запустили ферму «Агроінвест» із власним компостуванням, а в квітні 2019 року запустять ферму «Майстер Гриб» із власним компостуванням загальною потужністю 12,000 10,000 тонн та 2019 XNUMX тонн грибів на рік. У XNUMX році розпочнуть роботу «Грибна компанія» з Пензи та «ІГС Агро» з Казані, які зараз будуються.

Тож ми бачимо, що замість пострадянської грибної промисловості, яка ледве впоралася з вирощуванням 10,000 тис. тонн грибів на рік і ще гірше їх продала, виникає нова, молода і красива галузь.

Існує кілька причин такого розвитку подій. Перш за все, девальвація рубля, що відбулася наприкінці 2014 року, призвела до значного зростання маржі виробництва грибів та компосту. Виробництво грибів стало прибутковим, а інвестиції вилилися в грибництво.

Друга причина – значне зниження вартості фінансування. Після реалізації Державної програми розвитку грибної промисловості (я є співавтором) російський уряд почав субсидувати процентну ставку за кредитами. В результаті найбільші проекти отримали кредити під 3.5 - 4.5% річних в рублях.

Третя причина – зміна інвестиційного клімату. У багатьох регіонах Росії для інвесторів створені умови, в які не можна було повірити ще 5-7 років тому. Безкоштовне надання землі для розміщення підприємств, зменшення соціальних податків, обнулення податку на майно за 5-10 років діяльності підприємства.

Завдяки цьому російська грибна промисловість до 85 року вироблятиме до 2021% рівня зростання внутрішнього російського споживання свіжих грибів.

Обсяг виробництва сягне 84 тис. тонн свіжих печериць. Така галузь потребуватиме значної кількості ресурсів, які були і будуть імпортовані в осяжному майбутньому: виробниче та пакувальне обладнання, міцелій, добавки, хімія, консультаційні послуги.

Отже, російський ринок B2B з виробництва грибів стає дуже цікавим для постачальників товарів і послуг. Поки що цей ринок досить молодий – він візьме з полиці те, що сяє яскравіше. Потрібен час, щоб вибрати розумні рішення, цінність яких виявляється поступово.

У наступній статті я розповім про зростаючі захворювання молодої російської промисловості і зроблю прогноз її розвитку.

У 2001 році я почав перше самостійне виробництво компосту 2 фази в Росії. У 2012 році мій завод став першим, хто виробляв компост третьої фази в Росії та СНД. Зараз це підприємство успішно виробляє близько 3 20 тон компосту третьої фази щорічно.

За роки роботи в грибному бізнесі я побудував компостні та грибні підприємства та організував на них виробництво.

Мене і мого головного технолога компосту навчали найкращі західні фахівці. Ці знання допомогли мені організувати консалтингову компанію, яка займалася плануванням, проектуванням, будівництвом, технічним оснащенням компостно-грибних підприємств та організацією виробництва. Я прийшов у грибний бізнес із торгового бізнесу, і це дозволяє мені дивитися на проекти як з точки зору технологій, так і з точки зору економічної ефективності.

Зараз я працюю з трьома новими російськими проектами загальною потужністю 100,000 3 тонн компосту 30,000 фази на рік і 2019 XNUMX тонн грибів. У березні XNUMX року розпочнеться виробництво на першому з цих підприємств.

Я буду радий поділитися новинами про швидке зростання російської грибної індустрії з читачами/передплатниками Mushroommatter.com. Сподіваюся, мій досвід буде корисним в інших країнах.

Олексій Єфремов

Мастерчемпіон
masterchamp.ru

Для чого використовується обсадний ґрунт? Є дві основні причини: 1. бактерія Pseudomonas putida; 2. для регулювання випаровування. Без випаровування гриби не виростуть. Структура ґрунту обсадної колони через глибину обсадної колони та на її поверхні є фактором, який визначає, скільки води може поглинути та вивільнитися. Це також відоме як водний буфер. Як виробники можуть вплинути на цей ефект?

властивості
Грунт обсадної колони складається з торфу. Торф складається з багатьох дрібних і більших пір, які діють як сполучні структури, що впливають на потік води. Дуже крихітні (мікро) пори дуже повільно вбирають воду, але утримують її протягом тривалого часу. Більші (макро) пори можуть швидше поглинати воду, але дуже швидко вивільняти її знову. У доброякісному ґрунті необхідні обидві властивості: швидке поглинання води: під час росту міцелію та після збору врожаю та повільне виділення: під час формування і росту шпилькових головок, а також під час збирання грибів.

Air
У чому секрет обсадного ґрунту? Переконайтеся, що вологість ґрунту опалубки є хорошою. З «експортним» ґрунтом для обсадної колони ви повинні нанести достатню кількість води та перемішати кожух за допомогою навантажувача або бобкета. Зверніться за інструкціями у постачальника та дотримуйтесь їх правильно. Це вже було зроблено за допомогою ґрунту для обсадних колон, який поставляється навалом і готовий до використання. Грунт обсадної колони чутливий до втрати структури безпосередньо перед нанесенням. Якщо грунт обсадної колони ущільнюється або стискається, «повітря» буде видавлено. Це ефективно закриває дуже важливі мікропори. Грунт оболонки буде більш твердим. Під час транспортування та заповнення уникайте занадто сильного ущільнення ґрунту корпусу, наприклад, при використанні шнеків, переповненні бункера на наповнювачі або перед вирівнювальною віссю під час заповнення.

М'який
Грунт для корпусу повинен бути приємним і м’яким. Відразу після заповнення засуньте пальцем у грунт оболонки. Ви повинні мати можливість занурити палець легко і без опору. Досвід навчить вас відчувати різницю. Хороший шар ґрунту після засипки становить близько 6 см. Замовлена ​​сума набагато менше, близько 4.5 см. Решта – повітря, і ці повітряні кишені можна значною мірою заповнити водою, необхідною для росту грибів!

Марк ден Ауден
Грибний офіс
Майстер-клас з компостування та вирощування грибів 18 – 23 лютого, є ще вільні місця! Будь ласка зв'яжіться Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Ботів, для його перегляду включений JavaScript. Якнайшвидше, якщо ви хочете приєднатися! Наступний курс відбудеться 29 квітня – 4 травня.

Збір грибів – це більше, ніж просто прибирання їх з грядок. Обробка та збір правильних грибів дуже важливі. Створення простору для того, щоб вони могли рости, не лише для врожайності. Гриб з достатнім простором краще випаровується, зберігатиме якість краще, довше, а також матиме кращий термін зберігання. Обробка грибів може вплинути на якість і термін зберігання.

Пошкодження грибів під час збирання впливає на якість на полицях, і цього можна уникнути, якщо добре навчатися та наглядати за збирачами. Особливо на початку промивання, коли гриби потрібно відокремити, легко завдати шкоди. На цьому етапі важливо зосередити увагу на якості поділу, а не на швидкості збирання. На сепарацію потрібен час, і збір буде низьким. На деяких фермах збирачі отримують погодинну оплату, що позбавить від тиску набору потрібної кількості кілограмів і дозволить збирачеві зосередитися на якості сепарації. Як ви можете побачити на малюнку нижче, це те, що зазвичай спостерігається після розлуки.

Якщо видалити лише кілька грибів, кілька інших пошкоджуються, і вони більше ніколи не досягнуть найвищої якості.

Що таке гарна розлука? Ну, звичайно, це залежить від того, який розмір грибів ви хочете, а також від того, скільки шпильок розвинуто. Якщо вам потрібні гриби великого розміру, ви, звичайно, даєте їм більше місця, а коли ви прагнете гриби меншого розміру, залишаючи їх трохи тугішими, буде корисніше. Справді важливо, як ви проводите розлуку.

На практиці часто трапляється так, що збирають занадто багато дрібних грибів, щоб їх відокремити там, де вони могли б отримати той самий результат, збираючи менше.

Перше правило для поділу: завжди збирайте гриби в середині тісного місця. Коли ви це зробите, ви побачите, що зібравши лише один гриб, ви можете створити простір для багатьох інших навколо. Якщо ви все ще бачите нестачу місця, ви, звичайно, збираєте більше, але починаєте з середини, і ви зменшите кількість грибів, які потрібно зібрати, щоб відокремити. Який розмір вибирають під час відокремлення – не головне, якщо ви вибираєте лише тісні ділянки.

Після створення місця ми повинні дати грибам вирости до максимального розміру, щоб отримати хороший урожай. Але це означає, що ми повинні збирати їх точно вчасно, якщо ні, ми втратимо якість. Тому багато господарств навчили збирачів добірному методу збирання. Це означає вибрати правильні гриби, щоб зібрати, а інші залишити, щоб дати їм зміну для більшого розвитку. Цього ми можемо досягти, збираючи кімнати кілька разів на день і щодня збираючи найбільші гриби та створюючи простір там, де це необхідно. Збирання грибів 60 мм протягом усього дня досягається, якщо зроблено досконало. Гриби подвоюються в розмірі кожні 24 години і будуть рости у вазі на 4% щогодини, у вазі, а не в розмірі. Виконання проходу кожні 2 години може дати приголомшливі результати, і це зробити набагато легше за допомогою електричних візків для збирання. Необхідно добре планувати кожен день збору, щоб забезпечити належну кількість збирачів. Недостатня кількість збирачів може призвести до втрати якості, занадто велика кількість зборів принесе врожай, оскільки гриби не встигають вирости до повного потенціалу. Щодня робіть правильний вибір!!

Просто щоб отримати уявлення про зростання грибів. Всі ми знаємо, що вони подвоюються кожні 24 години. Це означає, що ми отримуємо 4% додатково кожну годину, подивіться в таблиці нижче, як це розвивається з одним грибом 40 мм, який в середньому важить 22 грами.

40 мм = 22 грами = 100 %
45 мм = 28 грам = ДОДАТКО 27 %
50 мм = 34 грам = ДОДАТКО 54 %
55 мм = 40 грам = ДОДАТКО 82 %

Отже, ми отримуємо на 27% більше ваги від кожного гриба, якщо дозволити йому вирости на 5 мм більше. Мені здається зрозумілим, що буде корисно робити більше проходів на щоденній базі і дозволяти грибам, у яких є місце, але вони ще досить сильні, рости. Звичайно, лише якщо ви правильно розлучилися на початку.

Тому створити хорошу збірну команду дуже важливо, і кожній фермі потрібен хороший провідний приклад з оглядом на деталі, щоб керувати цим процесом. Хороше управління врожаєм може докласти або зламати всі зусилля з попередніх етапів. Навчання і хороша система принесуть вам багато переваг і відмінну якість. У кожній фермі має бути призначений тренер, який навчить нових збирачів до досконалості. Пам’ятайте, що легше навчити нового збирача, коли ви витрачаєте час, ніж перенавчати збирачів зі шкідливими звичками.

Ерік де Гроот

GLAGS Global Agriculture Services

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Ботів, для його перегляду включений JavaScript.