Yer üstünde mantar yetiştirmek ve soya fasulyesini filizlendirmek, bitki bazlı protein içeriklerini daha besleyici, uygun fiyatlı ve sürdürülebilir hale getirmeyi amaçlayan iki girişimci çabadır.

Strauss Group Kitchen FoodTech Hub'ın 2021 yılında kurulan bir portföy şirketi olan Mush Foods, Ltd., Rehovot, İsrail, artık et ürünlerindeki hayvansal protein içeriğini %50 azaltmak için 50CUT miselyum protein içerik sistemi sunuyor, diyor Shalom Daniel, ortak - Mush Foods'un kurucusu ve icra kurulu başkanı. Şirkete göre bu bileşen hiçbir tarım arazisine ihtiyaç duymuyor ve minimum düzeyde enerji ve su kullanıyor. Yetiştirme mevsime veya iklime bağlı değildir.

Bay Daniel, bir bağlayıcı ve tam protein olan mantar miselyumunun ilave bağlayıcılara ihtiyaç duymadığını ve umami tadı ve etli et benzeri bir doku ile lif, vitamin ve mineraller sunduğunu söyledi.

Şirket şu ana kadar 50CUT sığır eti ve 50CUT tavuk eti geliştirdi. Pilot tesisler ABD'de kurulacak. Şirketin planları 2024 yılının ilk çeyreğinde satışlara başlamaktır.

Yazının tamamını okuyun okuyun.

Kaynak: Gıda Sektörü Haberleri