İran mantar sektörü Hollanda teknolojisine güveniyor

Aralık 15, 2020

İran'da mantar yetiştiriciliği artıyor. Büyük, üstü kapalı, iklim kontrollü salonlarda yılda 90,000 tonun üzerinde üretim yapılmaktadır. En büyük üreticiler Hollanda'dan bilgi ve teknoloji kullanıyor.

İran'da yetiştirilen mantarların çoğu yerel pazara yöneliktir, küçük bir kısmı ihraç edilmektedir. Dünyanın en büyük üreticilerinden biri olan Hollanda, İran'da çağdaş mantar yetiştiriciliğinin temelini oluşturmuştur. En büyük dört üreticiden üçü, teknolojilerini ve bilgilerini Hollanda'dan almıştır.

Teknoloji oldukça yüksek bir seviyede. İranlı yetiştiriciler, bu sektördeki Hollandalı teknoloji ve bilgi tedarikçilerini iyi tanıyor. Hollanda iş dünyası yeniden bağlantı kurabilir mi?

İran'da iş fırsatları

Mevcut durgunluk, İranlı üreticiler için işleri kolaylaştırmıyor. Örneğin, enflasyon euro'yu önemli ölçüde daha pahalı hale getirdi. Ayrıca, finansal işlemleri zorlaştıran ABD yaptırımları nedeniyle İran ile iş yapmak daha da zorlaştı.
Bu nedenle İran'da, karşılaştırılabilir kalitede teslimat yapabilen yerel tedarikçilere giderek daha fazla önem verilmektedir. Bu birçok durumda mümkündür, ancak her zaman değil. Bilgi ve yenilik açısından Hollanda, mantar yetiştiriciliğinde hala ön saflarda yer almaktadır.

Bilgi ve eğitim isteyin

İran'daki büyük üreticiler ağırlıklı olarak danışmanlık ve eğitimle ilgileniyor. Ek olarak, zincir organizasyonu ve lojistik için bir talep var. İran pazarındaki yenilebilir mantar çeşitliliği açısından da kazanılması gereken çok şey var. ABD'de yapılan son seçimler nedeniyle, yaptırımların 2021'de kademeli olarak kaldırılması ümit ediliyor. Bu, Hollandalı yatırımcılar için yeni fırsatlar yaratacak.

Hollandalı şirketler, pazara erişim ve iş desteği için Tahran'daki tarım konseyiyle iletişime geçebilir. Örneğin, mantar için alt tabaka yetiştiriciliği yapan bir şirket, yakın zamanda İran'a ihracat için bitki sağlığı gereklilikleri hakkında bilgilendirildi.

Pazar eğilimleri

İran'da on yıl içinde mantar yetiştiriciliği 48,500 tondan 82,000 tona çıktı. Çin, ABD, Polonya, Hollanda ve Fransa dünyanın en büyük üreticileri. Çin, dünya üretiminin yaklaşık% 70'ini oluşturmaktadır. İran onuncu sırada yer alıyor ancak sıralamada hızla yükseliyor. Sektör, mantar pazarının dünya çapındaki büyümesine paralel olarak yıllık 150,000 tonluk üretime ulaşmak istiyor.

Bin yetiştirici, yedi bin iş

Mantar yetiştirmek emek yoğun bir süreçtir. Son istatistiklere göre, İran'da 1,045'den fazla istihdam yaratan 7,000 mantar şirketi var. Şu anda üretimin neredeyse tamamı yerel pazara yöneliktir. İran, üretiminin% 2'sinden azını Irak ve Katar gibi komşu ülkelere ihraç ediyor ancak ihracatı artırmak istiyor.

İran'dan mantar ihracatı ile ilgili sorunlardan biri de ulaşım altyapısının olmamasıdır. Taze mantarlar çabuk bozulan ürünler olduğundan, herhangi bir kalite kaybını önlemek için uygun şekilde taşınmaları gerekir. Ayrıca komşu ülkelerle sınırda yapılan idari ve bürokratik işlemler ürün kaybına neden oluyor.

'Dünya çapında ticari olarak yetiştirilen yirmiden fazla mantar türünden İran'daki üretim neredeyse tamamen beyaz (düğme) mantarlardan oluşuyor'

tüketim

İran mutfağında mantarlar talep görüyor. Yine de kişi başına tüketim yılda sadece 1 ila 1.2 kilodur, bu da dünya ortalaması olan yaklaşık 2 kilodan azdır. Avrupa ortalaması 3 kilodur. Dolayısıyla yerel pazarda hala büyüme fırsatları var. Tüketiciler ayrıca diyetlerindeki mantarların yararlı beslenme ve sağlık yönlerinin giderek daha fazla farkına varıyor: düşük şeker ve yağ ve yüksek protein. Ayrıca mantarların tıbbi etkisine de ikna olmuşlardır.

Dünya çapında ticari olarak yetiştirilen yirmiden fazla mantar türünden İran'daki üretim neredeyse tamamen beyaz (düğme) mantarlardan oluşmaktadır. Bunlar taze olarak toplanır ve paketlenir ve ardından ülkedeki birçok küçük ve büyük süpermarket aracılığıyla tüketiciye ulaşır. Sadece birkaç düzine üretici, istiridye mantarı ve Shiitake gibi diğer yenilebilir mantar türlerinin yetiştirilmesiyle uğraşmaktadır. Birkaç üretici, şifalı mantar üretimine odaklanmaktadır.

Kompost üretimi

Daha büyük üreticiler ayrıca kompost ve yumurtlama (miselyum) üretimini kendileri de kontrol ederler. Yumurtlama, ekime hazır olması için kompostla karıştırmak için kullanılır. Kompost üretimi, özel teknoloji ve bilgi gerektirir. Uygun şekilde dezenfekte edilmesi gereken kompostun kalitesi verimli üretim için çok önemlidir.

Daha büyük üreticiler kendi markaları altında kompost üretip satarlar. İran'da iyi bilinen bir isim, Ramand Majar Agro-Industries tarafından üretilen Javeneh Compost'tur. Bu ürün İranlı mantar yetiştiricilerinin yaklaşık% 40'ı tarafından kullanılmaktadır. Yakın zamana kadar kompost ihraç ediliyordu, ancak İran'daki yüksek talep ve taze mantarlar için daha kârlı ihracat pazarı nedeniyle üretimden kaldırıldı.

At gübresi kullanımı

İran'da, profesyonel yetiştiriciler tarafından metrekare başına 24 kiloya kadar makul üretim seviyeleri elde edilmektedir. Hollanda'da 34 kiloya kadar üretim yapılmaktadır. Gübre hazırlanmasında at gübresinin kullanılması, daha yüksek üretim seviyelerine ulaşmayı mümkün kılar ve Hollanda alt tabakası birçok ülkede popüler bir üründür.

İran'da, küçük, deneyimsiz üreticilere ucuz, standart altı kompost alıp satan aracılar var. Bu, mantar yetiştiriciliğinin verimini önemli ölçüde azaltır. Daha iyi organizasyon ve lojistik ile verimlilik artırılabilir.


İran'da bazı önemli mantar, kompost ve yumurtlama üreticileri.

İran'da küresel haberler mantar yetiştiriciliği

Fiyat geliştirme

İran'da mantar fiyatını arz ve talep belirler. Geçmişte mantar pazarı aracılar tarafından kontrol ediliyordu. Sonuç olarak, büyük fiyat dalgalanmaları meydana geldi. 2018'den bu yana, İran Mantar Yetiştiricileri Derneği (ASGI: Anjoman Senfi Gharch İran) tarafından bir mantar fuarı başlatıldı. Fuarın amacı fiyatları istikrara kavuşturmak.

Tüm üreticiler ürünlerini borsaya getirmiyor. Hükümet, fiyat üzerinde hiçbir kontrolü olmadığını iddia ediyor. Son iki yıldaki muazzam enflasyon (% 500'den fazla) mevcut piyasada çok düşük fiyatlara yol açtı. Örneğin, yerel pazardaki geleneksel beyaz mantarların fiyatı kilo başına yaklaşık 1,00 € 'dur. Komşu ülkelere yapılan ihracatlar için kilo başına yaklaşık 1,60 € ödenirken dünya çapında fiyat yaklaşık olarak kilo başına 2,10 € 'dur. İran'daki düşük fiyat nedeniyle mantar ithalatı egzotik çeşitlerle sınırlıdır. İran'da üretilen kompostun ihracat kalite fiyatı ton başına yaklaşık 200 € 'dur (2020). Yerel olarak fiyatlar ton başına 40 € ile 200 € arasında geniş çapta değişebilir.

Yatırım riskleri

İran'da da bir mantar şirketi kurmak için çok fazla sermayeye ihtiyaç var. Bu başlangıç ​​sermayesi, iklim kontrollü tünellerin, paketleme birimlerinin, laboratuvarların ve makinelerin inşası ve kompost üretimi için depolama için gereklidir. İran'da bazen aşırı yüksek sıcaklıklar, iklim kontrolüne yüksek taleplerin getirildiği anlamına geliyor. Bu nedenle, Hollanda gibi yabancı teknoloji hala anahtar teknoloji için tercih ediliyor, ancak birlikte oluşturma savunuluyor. Yetiştirme kontrolü için uzman bilgisi gereklidir. Üretim sürecini yönetmek ve yüksek kaliteli kompost ve mantar üretmek için deneyimli teknik personele ihtiyaç vardır. Hollandalı şirketler buna iyi yanıt verebilir.

Kaynak: Bakanlık van Lanbouw, Natuur en Voedselkwaliteit

Bu makaleyle ilgili sorular için lütfen İran'daki Hollanda büyükelçiliğinin Agro ekibine mail atın. Bu e-posta adresi spam robotlarından korunuyor. Sen, görüntülüyebilmek için JavaScript etkinleştirilmelidir gerekir.

Çerezler size hizmetlerimizi sunmamızı kolaylaştırır. Hizmetlerimizin kullanımı ile çerezleri kullanmamıza izin veriyorsunuz.