Mantar yetiştirmek çok fazla atık üretir. Üretilen her kilogram mantar için, geride saman, gübre ve turba içeren yaklaşık üç kilogram toprak benzeri malzeme kalır. AB'de bu, yılda 3 milyar kilogramdan fazla atığa neden oluyor.

Bu atığın yönetilmesi bir zorluktur. Organik madde bakımından zengin ve bu nedenle kompost olarak yararlı olmasına rağmen, kullanılan mantar alt tabakası - toprak benzeri malzeme - çok miktarda su içerir ve bu da onu ağır ve taşımayı kârsız kılar. Bir kısmı yakındaki tarım arazilerinde kompost olarak kullanılıyor, ancak geriye kalan büyük çoğunluğu geçici olarak depolanmakta ve daha sonra depolanmaktadır.

İspanya, La Rioja'daki Mantar Teknolojik Araştırma Merkezi proje yöneticisi Pablo Martinez, "Her yıl daha fazla atık var," dedi. Bu yüzden, sadece bu israfı yönetmek için daha geniş alanlara ihtiyacımız var. '

Yeni yenilikler sayesinde daha fazla mantar atığına kısa süre sonra ikinci bir hayat verilebilir. Amsterdam, Hollanda'daki BioDetection Systems Yenilik Direktörü Dr. Bart van der Burg ve ekibi, yetiştirme artıkları arasında yer alan saplar ve deforme olmuş mantarlar gibi atılmış mantar parçalarıyla ilgileniyor. Funguschain projesinin bir parçası olarak proteinler, karbonhidratlar, yağlar ve lifli bir madde olan kitin gibi bileşenleri onlardan çıkarmayı hedefliyorlar. Amaçları, bu özleri yeni gıdalar, kozmetikler ve biyoplastikler gibi yeni ürünlere dahil etmektir. Dr van der Burg, 'Sanırım bu projeden en az üç ürün çıkacak' dedi.

Tam makaleyi okuyun burada!
Bu makale ilk olarak AB Araştırma ve Yenilik dergisi Horizon'da yayınlandı ve Sandrine Ceurstemont tarafından yazılmıştır.