Ukrayna'daki mantarın yarısından fazlası kompostun 3. Aşamasında yetiştirilmektedir - bu, hacimlerdeki azalmanın bir sonucudur.

UMDIS ajansının Ukrayna'daki kompost üreticilerinden aldığı bilgiye göre, Faz 3 kompost talebi geçen yılın aynı dönemine göre biraz azaldı.

Aynı zamanda, azalan talep nedeniyle Faz 2 kompost üretimi yarıdan fazla azaldı.

Bu değişikliklerin bir sonucu olarak, zaten 2022 yazında, Faz 3 kompostunda üretilen petrol mantarlarının hacmi, Faz 2 kompostunda yetiştirilen petrol mantarlarının hacmini aşacaktır.

Rus saldırganlığının bir sonucu olarak, Ukrayna'daki kompost fabrikalarının çoğunluğunun Şubat-Mart sonunda yeni kompost gruplarını ıslatmayı bıraktığını ve bu sürece ancak Mart ayının sonunda devam ederek hacimlerini kademeli olarak artırdığını hatırlatacağız.

Mayıs 2022'de Ukrayna'daki kompost siparişlerinin hacmi, bu dönem için tipik olan savaş öncesi seviyenin yaklaşık %60'ına ulaştı.

Bununla birlikte, petrol fiyatlarının Haziran ayında ve tüm yaz boyunca düşük olması, mantar yetiştiricilerinin iyimserliğini olumsuz etkiledi, bu nedenle bugün ülkedeki kompost üretimi, geçen yılın aynı dönemine göre yaklaşık% 50'dir.

Aynı zamanda Kharkiv bölgesindeki Grikar-APS kompost tesisi ve Agrotandem-Plus kompost tesisi (Mriya SE) çalışmıyor.

Böylece, Ukrayna'da satılan kompostun %100'ü artık 4 kompost üretim şirketi tarafından piyasaya sunulmaktadır: Agaris Miko Ukraine (Ternopil bölgesi), Agaris Miko Center (Çerkasi bölgesi), VG Farming (Veres, Cherkasy bölgesi), World of Straw (Mykolaiv bölgesi).

3. Aşama kompost, hem Agaris hem de World of Straw bitkileri tarafından sunulmaktadır.

UMDIS Mantar Bilgi Ajansı Direktörü Maksym Yenchenko

Giriş
Önceki üç yılda, Ukrayna mantar işinde çiftliklerin genişlemesine, odakta üretimden pazarlamaya sürekli bir kaymaya, teknoloji geliştirmesine ve Faz III kompost payında artışa yönelik açık bir eğilim vardı. COVID-19 ve ilgili kısıtlamalar mantar pazarını önemli ölçüde etkiledi. Mantar çiftliklerinin temel kaygısı - düşük ürün fiyatı - son birkaç yılda daha da karmaşık hale geldi. 2021'in ilk yarısı, işletme bakımında artan maliyetlerin arka planı göz önüne alındığında, birçok çiftliğin karlılığı sürdürmesine izin vermeyen özellikle düşük fiyatlar ile işaretlendi. Ancak gelecek hakkında iyimser olmak için nedenler var - mantar tüketim hacimleri sürekli artıyor ve er ya da geç pazar kabul edilebilir bir fiyatta istikrar kazanacak. Ancak bunun daha erken gerçekleşmesi için forum katılımcılarının biraz çaba sarf etmesi gerekecek.

Covid-19 Pandemisi
COVID-19 salgını, birçok çiftliğin iş yapma şeklini yeniden gözden geçirmesine neden oldu. Mart-Nisan 2020'de tanıtılan toplam karantina inanılmaz derecede şok ediciydi.
Bir anda tüm marketler ve toplu yemek işletmeleri kapatıldı, bakkallara bazı kısıtlamalar getirildi ve genel olarak insanlar evlerinden çıkmamaya çalıştı. Mantar talebi bir anda çöktü, bununla birlikte satışlar ve fiyatlar da düştü. Tüm çiftçiler kompost siparişlerini iptal etmeye başladılar ve yüzlerce ton kompost atılmak zorunda kaldı. Aynı zamanda, beklentiler net değildi. Ancak ilk şoktan sonra, Mart ayının sonunda yeni tedarik zincirleri çalışmaya başladı ve bir sonraki stratejik adımlar hakkında kararlar almaya başlamaya açık bir ihtiyaç vardı.
Ukrayna pazarı ile çoğu AB ülkesinin pazarı arasındaki farkı not etmek önemlidir. Avrupa Birliği'nde özellikle Almanya, Hollanda, Fransa ve daha birçok ülkede karantina uygulamasıyla birlikte mantar talebi arttı. İnsanlar restoranları ziyaret etmeyi bıraktı, ancak süpermarketlerdeki talep, yiyecek içecek işletmelerinin düşmesinden daha fazla arttı - çünkü insanlar evde yemek pişirmeye başladı. Ve Avrupa'daki çiftlikler mantar talebinin arttığını hissetti ve hala hissediyor. Karantinanın getirdiği temel sorunlar daha çok işgücü kaynakları ve lojistik alanlarında. Ukrayna'da karantina kısıtlamaları talebi baltaladı ve en azından mantarları satmak için fiyatın düşürülmesi gerekiyordu. Bu, mantarları hane halkı için popüler hale getirmek için üzerinde çalışmamız gereken çok şey olduğunu gösteriyor.
Mart ve Nisan 2020'de risk alan, yetiştirme odalarını kompostla dolduran ve sonunda Mayıs 2020'de büyük hasatla ortaya çıkan çiftlikler kâr etti. Karantina kısıtlamaları önemli ölçüde hafifletildi ve talep biraz toparlandı. Aynı zamanda piyasada çok az mantar vardı ve fiyat Nisan ayına göre 2-2.5 kat daha yüksek değerlere yükseldi. Ancak bu mutlu dönem, şansını deneyenler için bile uzun sürmedi. Zaten Temmuz ayında fiyat normal değerlerine düştü. Ve bu oranlar pek sevindirici değildi.
Piyasadaki arz her yıl arttığında, neredeyse hiç ihracat yok, ürünü yaygınlaştırmaya yönelik eylemler asgari düzeyde - iyi fiyatlar bekleyemeyiz.

üretim
2018 yazında düzenlenen son sergi konferansında Ukrayna'da 2017 yılında petrol üretiminin hacimlerini açıkladık. 2017 yılında Ukrayna'da 51.3 bin ton petrol yetiştirildi.
O zamandan beri üretim hacimleri arttı mı? Evet ve oldukça önemli!
2017 yılında, UMDIS tahminlerine göre, Ukrayna pazarı mantar yetiştiriciliği için 203,000 ton kompost aldı. Tahminlerimize göre, bu yıl 2021'de Ukrayna pazarı 236,000 ton kompost alacak, yani 4 yıllık büyüme önemli - %16! Ama hepsi bu değil. Kullanılan kompost miktarındaki artışa ek olarak, Ukrayna'daki çiftlikler tarafından toplanan toplam petrol miktarındaki artışı iki faktör daha etkiledi.
İlk olarak, Faz III kompostunun üretim yapısındaki payı önemli ölçüde artmıştır. 2017'de Ukrayna'da Faz III toplam kullanılan kompost miktarının %7'si ise, 2020'de tahminlere göre %23, 2021'de Faz III kompostunun payı %37 ve 2022'de - daha az olmayacak %43'ten fazla.
Ve Faz III kompost kullanılarak elde edilen hasatlar Ukrayna'da henüz rekor kırmasa da. Bu miktarlar, Faz II kompost kullanılarak elde edilen hasatları hala önemli ölçüde aşmaktadır. Ayrıca, Faz III ile, genel verimi önemli ölçüde etkileyen büyük hastalıkların meydana gelme olasılığı çok daha düşüktür.
İkinci olarak, kompost kalitesinde ve mantar yetiştiricilerinin becerilerinde genel bir iyileşme, mantar üretimindeki artışa katkıda bulunur. Ve sonuç olarak - ortalama verimde bir artış.
Böylece piyasaya sunulan mantar miktarının son 20 yılda yaklaşık %4 oranında arttığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Ve tüm bu hacim neredeyse tamamen iç pazar tarafından tüketildi!

Fiyatlar ve masraflar
2017 ile karşılaştırıldığında, 2020'de petrolün ortalama satış fiyatı %12 arttı - aynı dönemde nüfusun gelirleri neredeyse %50 arttı ve enflasyon yaklaşık %40 oldu. Enflasyon göz önüne alındığında, petrolün fiyatı 20 yılda endişe verici %4 düştü!
Aynı zamanda, fiyatlar çok istikrarsız. 2020'nin başından bu yana, minimum ve maksimum fiyatlar neredeyse üç kat değişti. Ve hemen hemen herhangi bir 3 aylık dönemi ele alırsak, 1,5-2 kat fiyat dalgalanmalarını görebiliriz.
Fiyat dalgalanmalarının ana nedenlerinden biri, halihazırda yetiştirilmiş mantarların satıldığı pazardaki durumdur. Fiyat ve hacim, belirli bir satıcı ve alıcı tarafından “bugün için” veya “yarın için” belirlenir ve mantar arzının aşırı olduğu ortaya çıkarsa, fiyatlar çok hızlı bir şekilde çökebilir ve yetersizse, aynı şekilde yükselebilir. hızlıca. Tüm bu pazar özellikleri göz önüne alındığında, istikrarlı ve öngörülebilir bir iş sürdürmek kolay değil.
Üretim maliyetleri son birkaç yılda önemli ölçüde arttı. Personel maliyetleri %20-50, elektrik maliyetleri %20-30, gaz ve diğer enerji kaynakları maliyetleri %20-50 ve kompost maliyetleri ortalama %30 arttı. 2021 yılında hammadde ve enerji kaynakları fiyatlarındaki artış devam etmiştir. Özellikle 2021'de hızla üç kat artan gaz fiyatları! Ve ısıtma için gaz kullanan çiftlikler için bu, maliyetleri kg başına yaklaşık 2 UAH artırır.

Çiftlik sayısı
Kârlılığın azalması ve çoğu durumda “kırmızıya doğru” çalışma, başta küçük olanlar olmak üzere birçok çiftliği piyasadan ayrılmaya zorladı. 30'de petrol yetiştiren yaklaşık 2017 çiftlik ve girişimci, 2018-2020'de petrol yetiştirmeyi durdurdu. Birkaç çiftlik satıldı ve çalışıyor veya çalışacak, ancak yeni sahipleri var.
2021'de az çok kalıcı üretime sahip toplam çiftlik sayısı UMDIS tarafından 290 olarak tahmin ediliyor.
Son üç yılda önemli yeni üretim açılışları olmadı, ancak birçok büyük çiftlik kapasitelerini artırdı - bazıları Faz III kompostuna geçiş nedeniyle, diğerleri genişleme nedeniyle. Ya da ikisi aynı anda.
Ukrayna'nın en büyük beş çiftliği, ülkedeki toplam üretim hacminin yaklaşık %23'ünü ve ilk on - toplamda yaklaşık %35'ini üretiyor.

Ihracat
Üzülerek itiraf etmeliyiz ki mantar ihracatında ilerleme yok ama ciddi bir düşüş var. Bu nedenle, 2017'de Ukraynalı çiftçiler 528 ton petrol ihraç ettiyse (toplam üretim hacminin yaklaşık% 1'i), o zaman 2020'de Ukrayna'dan petrol ihracatı sadece 205 tondu, bunun 143 tonu Moldova'ya ve 61 tonu Belarus'a gitti. .
Aynı zamanda, dondurma mantarları esas olarak Belarus'a gitti (buna göre düşük bir fiyatla). Ocak-Mart 2020'de sekiz teslimat yapıldı ve ardından tüm teslimatlar durduruldu. Düşen fiyatlar ve Belarus'taki mantar fazlası nedeniyle Belarus'a arzın yeniden başlaması için özel bir umut yok. Rusya'ya arz, öncelikle 2014'ten bu yana uygulanan yasak nedeniyle, ancak şu anda aşırı üretim nedeniyle Rusya pazarındaki fiyatların da keskin bir şekilde düşmesi nedeniyle mevcut değil.
Ukrayna için en büyük pazar Avrupa Birliği idi ve öyle kaldı, ancak Ukraynalı çiftçiler bu fırsatı henüz kullanamadılar. Verimli tedarik yolundaki engeller, önceki alanlar - sertifikasyon, paketleme, küçük ve istikrarsız tedarik hacimleri ve AB pazarlarında yetersiz pazarlama. Ukrayna'dan AB ülkelerine son yıllarda petrol ihracatı çok istikrarlı ve sıfıra eşit.
Ukrayna pazarı, düşük yerel fiyatlar sayesinde ithalata karşı güvenilir bir şekilde korunmaya devam ediyor. 2020'de taze petrol ithalatı 1 tondan biraz fazlaydı - esas olarak bir seferde 100 kg'lık teslimatlar, şirketler tarafından çeşitli sebzelerle birlikte ithal edildi.
Burada, Batı Ukrayna'dan shiitake yetiştiren şirketlerden birinin ihracatındaki başarısını not etmek istiyorum - ürünleri Batı Avrupa ülkelerine eksiksiz ve oldukça büyük miktarlarda gönderiliyor. Çiftlik yönetimi başlangıçta işlerini ihracata yöneltti ve görevle mükemmel bir şekilde başa çıktı. Bu da tüm mantar üreticilerine mükemmel bir örnek!

Rakamlarla 2021'de Champignon pazarı (UMDIS analitiği)
Faaliyette olan mantar çiftliği sayısı: 290 (tahmini)
Ukraynalı çiftlikler tarafından kullanılan kompost miktarı (2020): 227,000 ton
Faz III kompost üretiminin payı: %23 (37'de %2021)
Mantar yetiştiriciliği için kompost ihracatı: 17 400 ton
Mantar yetiştiriciliği için kompost ithalatı: 0
Ukrayna'da petrol üretimi: 61,000 ton
Toplam üretim hacimlerinden kahverengi petrolün payı: %5
Taze petrol ihracatı: 205 ton (207 ton 6 ayda 2021)
Taze petrol ithalatı: 1.3 ton
İşlenmiş petrol (konserve, dondurulmuş, kurutulmuş) 3 ​​600 ton
Faz II kompostunda ortalama verim: yakl. %27 (23 kg/m2)
Faz III kompostta ortalama verim: yakl. %32 (27 kg/m2)
Kullanılan miselyum: 2.4 milyon litre
Yerli üretim 1.6 milyon litre dahil
İthalat üretimi 0.8 milyon litre
Çiftlikten mantarların ortalama fiyatı: 34.7 UAH / kg dahil. KDV
Perakende zincirlerinde ortalama satış fiyatı: 45.0 UAH / kg dahil. KDV

Çerezler size hizmetlerimizi sunmamızı kolaylaştırır. Hizmetlerimizin kullanımı ile çerezleri kullanmamıza izin veriyorsunuz.