Journal of Food Science'da yayınlanan Culinary Institute of America ve University of California-Davis tarafından yapılan yeni bir araştırma, mantarların lezzet arttırıcı özelliklerini araştırdı ve ince doğranmış mantarları kıyma ile karıştırmanın lezzet ve beslenmeyi geliştirdiğini buldu.

University of California Davis (UC Davis) ve Culinary Institute of America (CIA) tarafından yürütülen, Sodyumu Azaltılmış ve Etin Kısmen Mantarla Yer Değiştirildiği Etli Yemeklerde Mantarların Lezzet Artırıcı Özellikleri araştırması yayınlandı. Gıda Bilimi Dergisi'nde.

Lütfen çalışmaya genel bakışın tamamını okuyun okuyun.