Çok yönlülüğü ve lezzetli tadıyla sevilen mantarlar, haklı olarak 'süper yiyecek' unvanını hak ediyor. Chanterelles, istiridye mantarı, shiitake veya portobello'yu tercih edin, mantarlar sağlık açısından zengin faydalar sunar.

Bu beslenme güçleri sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklıdır. Minimum kaloriyle bol miktarda protein, lif, potasyum, B vitaminleri ve selenyum sağlarlar. Bu az yağlı ikramlar sadece kilo kontrolü için değil aynı zamanda kalp için de faydalıdır. Mantarlar aynı zamanda diyet lifi içeriği sayesinde direncinizi de güçlendirir.

Doğal bir enerji takviyesi olarak mantarlar B vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca güçlü kemikler, dişler, kaslar ve iyi işleyen bir bağışıklık sistemi için önemli olan D vitamininin üretiminde de önemli bir rol oynarlar.

Bilimsel araştırmalar mantarların aynı zamanda nöroprotektif etkilere de sahip olduğunu göstermiştir. Bu nedenle beyin sağlığının geliştirilmesinde önemli bir rol oynayabilir ve hatta Alzheimer gibi durumların önlenmesine yardımcı olabilirler.

Bu nedenle mantarlar sadece bir süper gıda değil, aynı zamanda gerçek bir 'süper... süper... süper gıda'dır. Yemeklerinize düzenli olarak mantar ekleyerek genel sağlığınıza güçlü bir destek sağlarsınız.

Bu yılki buluşmaların çok daha özel olacağı düşünüldüğünde, Aralık ayı sevdiklerimizle buluşmak, hediye alışverişi yapmak ve birlikte ziyafetlere dalmak için harika bir zaman. Tabii ki, tüm kutlamalara rağmen, Noel her zaman sağlığımız (veya tartıları) için iyi bir zaman değildir!

Noel doldurmalarımıza, eğlenmek için küçük tabaklara mantar ekleyerek ve yaz barbekü tariflerine mantarları dahil etmenin bu bayram sezonunda daha hafif, daha sağlıklı ve daha lezzetli yemekler sunmanın harika bir yolu olduğunu biliyoruz - ancak çok özel nedenler de var. Mantarlar neden bu Noel'de sevdiklerinize verebileceğiniz harika bir sağlık hediyesi?

Beyaz Mantar Bardakları – D vitamininin hediyesi.

Beyaz mantar kabı, Avustralya'nın en popüler şenlikli mantarı olduğu için Noel ağacımızın tepesinde - iyi bir nedeni var. Küçük boyutuna rağmen, heyecan verici yeni Avustralya araştırması1, bu küçük mantarın B grubu vitaminler (B12 dahil), mineraller, antioksidanlar ve bağırsak sağlığı besinleri ile dolu olduğunu ortaya çıkardı. Araştırma ayrıca çok heyecan verici bir şeyi doğruladı - mantarlar, porsiyon başına önerilen günlük D vitamini dozunun %100'ünü sağlayabilen tek tam gıdadır.

Ergosterol adı verilen aktif bir hormon olarak sunulan mantarlar, cildimize benzer bir süreçte D vitamini üretebilir. Mantarlar sadece 15 dakika güneş ışığına maruz kaldıklarında ergosterol, mantarı yediğimiz zaman emdiğimiz biyoaktif D vitamini formuna dönüşür. Şaşırtıcı bir şekilde, bir mantar güneşe maruz bırakılarak D vitamini ile 'aşırı yüklendiğinde', buzdolabında saklanırsa yeni D seviyeleri mantarda bir haftaya kadar kalır.

Lütfen makalenin tamamını okuyun okuyun.
Kaynak: AMGA / Avustralya Mantar Yetiştiricileri Doç.