Yer mantarı, meşe, kavak veya fındık çalıları gibi çeşitli ağaç türlerinin köklerinde, yer altında yetişen yumrulu bir mantardır. Yer mantarı, diğer şeylerin yanı sıra böcekler ve kurtçuklar tarafından yayılan yer mantarı sporlarından büyür. Ayrıca trüf, bitki ve ağaçların besinlerini de kullanır.

Yer mantarı, birkaç santimetre çapında düzensiz bir yumruya benziyor. Domuzlar ve yaban domuzları yer mantarını sever ve bu nedenle yer mantarı aramak için kullanılır. Bu hayvanların genellikle yer mantarının yarısını yemiş olması ve çok fazla zarara neden olması nedeniyle, köpekler artık yer mantarı aramak için eğitilmiştir.

Trüf mantarı çok pahalıdır. Bunun nedeni trüf mantarının yetiştirilememesi, aranması gerektiğidir. Bu gerçek bir inceliktir ve bu nedenle bir bedeli vardır. Yer mantarlarının birçok çeşidi vardır ve her yer mantarının kendi mevsimi vardır. Beyaz ve siyah trüf mantarı mevsimi Kasım'dan Ocak'a, yaz trüf mantarı ise Mart'tan Ekim'e kadar sürer.

Yer mantarlarının sağlık açısından da faydaları vardır. Bazı çeşitler antioksidan içerir ve beyaz yer mantarlarının da anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu söylenir. Fosfor, kalsiyum ve proteinle doludurlar. Neredeyse hiç yağ içermezler ve doğal olarak şekersizdirler.

Yani yer mantarı bir fiyat etiketi ile gelir, ancak buna değer. Çok aromatik oldukları için, sadece biraz ihtiyacınız var. Yer mantarı genellikle İtalyan yemeklerinde kullanılır. Trüfün tadı eşsiz olarak tanımlanabilir!