Baharatlı, tuzlu, soslu erişte kaselerini seviyorsanız, buna bayılacaksınız! 

Malzemeler (4 garnitür veya 2 meze)

12 oz. herhangi bir çeşit veya çeşit mantar, dilimlenmiş (resimde shiitake, istiridye ve enoki vardır*)
1 su bardağı rendelenmiş veya ince dilimlenmiş havuç
2 baş baby bok choy, yeşilliklerle ayrılmış dilimlenmiş
1 demet yeşil soğan, ince dilimlenmiş, yeşillikleri ayrılmış
1/4 su bardağı sebze suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
Zencefil ve sarımsak tadı
1/2 libre ramen tarzı veya yakisoba eriştesi (veya 2–3 paket hazır ramen eriştesi)
Bol biber yağı + garnitür için kavrulmuş susam
Fıstık yağı (veya yüksek duman noktası ve nötr tadı olan herhangi bir yağ)

talimatlar

İpucu: Tüm malzemelerinizi önceden hazırladığınızdan emin olun, pişirmeye başladığınızda bu tarif hızlı hareket eder!

1. Eriştelerinizi önceden pişirin ve soğuk suyla durulayın. Kenara koyun.
2. Sos için sebze suyu, soya sosu, pirinç sirkesi, kırmızı pul biber, kıyılmış sarımsak ve mısır nişastasını birlikte çırpın. Kenara koyun.
3. Wok veya tavanızı süper yüksek ısıya ısıtın ve fıstık yağı ekleyin. Tavayı aşırı doldurmamak için gruplar halinde pişirin. En uzun pişirme süresinden en kısaya doğru:
   1. Havuç + shiitake, ardından istiridye ve enoki mantarı.
   2. Dışarı aktarın, ardından Çin lahanasını (eksi yeşillikler), yeşil soğanların beyaz diplerini ve zencefil ile sarımsağı ekleyin.
   3. Biraz yer açın, sonra sosu ekleyin ve erişteleri karıştırın.
   4. Son olarak, pişmiş mantarları ve havuçları tekrar ekleyin.
4. Kızarmış susam, dilimlenmiş yeşil soğan ve istediğiniz kadar biber yağı ile süsleyin.

notlar

İpucu: Hepsi bir arada yemek yapmak için tavuk, yumurta veya karides ekleyebilirsiniz.

*Enoki mantarları çiğ olarak yenmemeli ve tüketilmeden önce mutlaka iyice pişirilmelidir.


Kaynak: Mantar Konseyi, yazar Cara Harbstreet, MS RD LD