Aşama 1: Taze Kompost Yapımı
Mantar yetiştirme süreci taze kompostun oluşturulmasıyla başlar. Kompostu oluşturmak için saman, saman ve kümes hayvanı gübresi dahil olmak üzere farklı hammaddelerin dengeli bir karışımı kullanılır. Uygun nem, sıcaklık ve havalandırma, kompostta istenen kimyasal reaksiyonları sağlamanın anahtarıdır.

Aşama 2: Bunker ve Tünelin Doldurulması
Kompost oluşturulduktan sonra bunkerlere veya tünellere doldurularak pastörizasyon ve şartlandırmaya tabi tutulur. Bu aşamada kompost sıcaklığının 56 ila 60 santigrat derece arasındaki ideal aralıkta kalmasını sağlamak için yakından izlenir.

Aşama 3: Yumurtlayanları Kompostta Karıştırma
Pastörizasyon ve şartlandırmanın ardından kompost, yumurtlamanın eklenmesi için hazır hale gelir. Yumurtlama aşamasının hızlandırılması için yumurtlama dörtte bir veya üçte bir oranında kompostla karıştırılır. Yumurtlama süreci genellikle yaklaşık 2-3 hafta sürer ve burada kompostta miselyum kolonize olur.

Aşama 4: Tünelin Boşaltılması ve Yetiştirme Odasının Doldurulması
Yumurtlama aşaması başarılı bir şekilde tamamlandığında, bir sonraki adım tüneli boşaltmak ve miselyum kolonileşmiş kompostu yetiştirme odasına aktarmaktır. Kompost, mantar büyümesinin başlangıcına hazırlanmak için eşit olarak dağıtılır ve düzleştirilir.

Aşama 5: Mantar Geliştirme ve Hasat
Bir sonraki aşamada mantar iğneleri büyür ve hızla olgun mantarlara dönüşür. Mantarların gelişimi, büyüme için elverişli bir ortam yaratmak amacıyla sıcaklığın, nemin ve havalandırmanın sıkı bir şekilde düzenlenmesini gerektirir.
Mantarlar tam olgunluğa ulaştıktan sonra elle özenle hasat edilir. Mantar toplama işlemi, yalnızca olgun mantarların toplandığından emin olmak için yüksek derecede hassasiyet gerektirir.

Aşama 6: Pişirme, Boşaltma ve Temizleme
Hasattan sonra mantar yetiştirme sürecinin önemli bir adımı, sanitasyonu sağlamak ve kirlenmeyi önlemek için yetiştirme odasının boşaltılması ve ekipmanın temizlenmesidir. Mantarlar daha sonra paketleme, nakliye ve satış için gönderilir.

Sonuç olarak mantar yetiştiriciliği her aşamasında detaylara dikkat edilmesi gereken karmaşık bir süreçtir. Taze komposttan hasat ve sanitasyona kadar her adım, yüksek kaliteli mantar üretiminde çok önemli bir rol oynar. Mantar yetiştiricileri bu adımları yakından takip ederek en iyi sonuçları elde edebilir ve taze ve lezzetli mantarlara yönelik giderek artan talebe katkıda bulunabilir.




Fred Musc'un blogu