Nova študija Ameriškega kulinaričnega inštituta in Kalifornijske univerze-Davis, objavljena v Journal of Food Science, je raziskala lastnosti gob, ki izboljšujejo okus, in ugotovila, da mešanje drobno sesekljanih gob z mletim mesom izboljša okus in hranilno vrednost.

Objavljena je bila študija Lastnosti gob za izboljšanje okusa v mesnih jedeh, v katerih je bil zmanjšan natrij in delno zamenjano meso z gobami, ki sta jo izvedla University of California Davis (UC Davis) in Culinary Institute of America (CIA). v reviji Journal of Food Science.

Prosimo, preberite celoten pregled študije tukaj.