Prihodnost nadomestkov za meso morda ne vključuje rastlin. Medtem ko proizvajalci hrane tekmujejo, da bi na trg ponudili nove izdelke na osnovi soje, pšenice in graha, je peščica novoustanovljenih podjetij trdo delala pri razvoju nove vrste mesne alternative iz gliv.
Dve podjetji v nastajajočem prostoru se pripravljata na lansiranje svojih prvih izdelkov letos. Emergy Foods, Boulder, Colo., sodeluje s kulinaričnimi strokovnjaki, da bi izpopolnili svojo alternativo zrezkom, ki bo prvič predstavljen v restavracijah v Koloradu pod na novo predstavljeno blagovno znamko Meati.
Podjetje Prime Roots iz Berkeleyja v Kaliforniji, prej Terramino Foods, prav tako načrtuje lansiranje svojih prvih izdelkov leta 2020. Podjetje uporablja Koji, japonsko gobo, ki se tradicionalno uporablja za pripravo sojine omake in sakeja, za ustvarjanje več vrst morskih sadežev, vključno z burgerji z lososom, kozice, jastogi in tuna, pa tudi piščanec, klobase in goveje meso.