Gojenje gob nad zemljo in kaljenje soje sta dve podjetniški dejavnosti, ki želita rastlinske beljakovinske sestavine narediti bolj hranljive, cenovno dostopne in trajnostne.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfeljsko podjetje Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, ustanovljeno leta 2021, zdaj ponuja sistem sestavin beljakovin micelija 50CUT za zmanjšanje vsebnosti živalskih beljakovin v mesnih izdelkih za 50 %, je dejal Shalom Daniel, co. -ustanovitelj in glavni izvršni direktor Mush Foods. Po navedbah podjetja sestavina ne zahteva kmetijskih zemljišč in porabi minimalno količino energije in vode. Gojenje ni odvisno od sezone ali podnebja.

Vezivo in polna beljakovina, gobji micelij ne potrebuje dodanih veziv in ponuja umami okus in mesnato teksturo, podobno mesu, ter vlaknine, vitamine in minerale, je dejal g. Daniel.

Podjetje je do sedaj razvilo govedino 50CUT in piščanca 50CUT. Pilotne elektrarne bodo zgradili v ZDA. Načrti podjetja so začetek prodaje v prvem četrtletju 2024.

Preberite celoten članek tukaj.

Vir: Food Business News

Praznujmo gobo!

28. marec 2024

Po celem svetu je na tone dni, ki so vezani na temo. To je razlog, zakaj 26. septembra v Evropi in 15. oktobra v Ameriki ljudje praznujejo dejstvo, da so v našem življenju gobe, pod imenom (Med)nacionalni dan gob.

Ta dan je bil ustvarjen, da bi gobam namenili dodatno pozornost. Če še nikoli niste presegli (ostrig), potem se vam v gozdu odpre svet. Ker je v zadnjih mesecih padlo toliko dežja, je to res 'Zabava v gozdu'.
Toda na ta dan je treba tudi javnosti razjasniti varovanje habitatov redkih in ogroženih gob.

Gobe ​​lahko naberete in jih enostavno gojite sami doma! Ali pa samo še naprej uživajte v gobah v gozdu.

Če še niste vedeli, so gobe mesnata plodna telesa gliv in obstaja veliko vrst. Znani so po visoki hranilni vrednosti in vsebujejo vitamine B in C, kalij, fosfor, kalcij, natrij in cink. Če želite živeti zdravo, je uživanje okusnih gob vsekakor priporočljivo.

Zato vnesite te datume v svoj dnevnik in ta dan proslavite z okusno pripravljenimi jedmi iz gob. Tako se lahko zelo zabavate ob praznovanju tega posebnega dne!

Gobe ​​so dobre za vas! Če svoji prehrani dodate štiri do pet srednje velikih gob (100 g), dobite pomembne vitamine in minerale, ki so nujni za zdravo telo in aktiven življenjski slog.
Gobe ​​so vir:

Vitamini B kompleksa – Gobe so dober vir vitaminov B, kot so niacin, riboflavin in panototenska kislina. Ti vitamini B pomagajo zagotoviti energijo z razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vitamini B imajo tudi pomembno vlogo pri živčnem sistemu.

Minerali – Gobe so vir pomembnih mineralov, kot so selen, baker in kalij. Minerali so potrebni za pravilno delovanje človeškega telesa in igrajo različne vloge, od ustvarjanja zdravih rdečih krvnih celic do zaščite telesnih celic.

Vlaknine – Gobe vsebujejo tako topne kot netopne vlaknine, ki pomagajo ohranjati dobro zdravje črevesja.

Vitamin D – Vitamin D sodeluje s kalcijem in fosforjem, da naredi močne kosti. Gobe ​​so edini vir vitamina D v pridelku in eden redkih neobogatenih virov hrane.

Gobe ​​imajo malo:

Fat
Ogljikovi hidrati
Natrijev
Holesterol
Sladkor

Nekaj ​​preprostih načinov, kako v svojo prehrano dodati več gob in hranil:

Omleti ali umešanim jajcem dodajte ½ skodelice belih gob. Prednost: en dodaten gram vlaknin.
V testenine ali omako za testenine zmešajte 1 skodelico na kocke narezanih gob portabella. Prednost: trije 3 dodatni grami vlaknin.
V rižoto ali druge riževe jedi dodajte 1 ½ skodelice narezanih crimini (rjavih) gob. Prednost: pet dodatnih 5 gramov vlaknin.

gobe so pomembne za vaše zdravje, prehranska dejstva

vir: Gobe ​​Kanada

Imunski sistem je prva obrambna linija telesa pred boleznimi in okužbami. Zdrav imunski sistem je pomemben v vsaki starosti. Močan imunski sistem pomaga zaščititi pred okužbami z bakterijami in virusi. Pomaga tudi pri zaščiti pred drugimi zdravstvenimi težavami, kot so artritis in nekatere vrste raka.1

Obstaja veliko načinov, kako lahko okrepite svojo imuniteto. Dovolj spanja, nadzorovanje ravni stresa, vsakodnevna vadba in zdrava telesna teža bodo veliko pripomogli k izboljšanju vašega dobrega počutja. Dobra prehrana je bistvenega pomena tudi za ohranjanje imunskega sistema v vrhunski formi. Vključitev široke palete živil, bogatih s hranili, v vašo prehrano daje vašemu telesu prehrano, ki jo potrebuje za zaščito pred boleznimi in zmanjša tveganje za razvoj kroničnih bolezni, kot sta sladkorna bolezen in bolezni srca. Tu pridejo na vrsto gobe.
Sveže gobe lahko pomagajo! Krepitev imunosti

Študija iz leta 2006 je pokazala, da ima beta-glukan, polisaharid, ki je del topnih vlaknin v gobah, potencialno protivnetno delovanje, kar lahko pomaga zaščititi telo pred boleznimi.2
Izvlečki gob lahko tudi stimulirajo različne celice imunskega sistema.(3,4)

Vitamini in minerali

Študija iz leta 2000, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da imajo starejši ljudje, ki jim primanjkuje vitaminov in mineralov, vključno s selenom, cinkom, vitaminom B6 in folatom, tudi manj in manj učinkovitih naravnih celic ubijalk.5
½ skodelice nekuhanih belih gob je odličen vir selena in dober vir niacina, bakra, pantotenske kisline in selena. Dobili boste tudi nekaj vitamina B6, vitamina C, folata in cinka.6

Dodajanje antioksidantov

Ergotionein je naravni antioksidant, ki ga najdemo v gobah, ki lahko pomaga tudi pri zaščiti telesnih celic.7 Ergotionein najdemo tako v surovih kot v kuhanih gobah.

Gobe ​​naredijo razliko8

Zmešajte ½ skodelice sesekljanih gob shiitake v bistro juho ali konzome. Prednost: dodajte 18 mikrogramov selena (26 % dnevne vrednosti)
V jajčne jedi dodajte ½ skodelice narezanih svežih gob crimini. Prednost: dodajte 9 mikrogramov selena (13 % dnevne vrednosti)
Na vrhu testenine s ½ skodelice jurčkov Portabella na žaru. Korist: dodajte 11 mikrogramov selena (15 % dnevne vrednosti).

vir: Gobe.ca

Za celoten članek kliknite tukaj

Piškotki nam olajšajo zagotavljanje naših storitev. Z uporabo naših storitev nam dovoljujete uporabo piškotkov.