Nova študija Ameriškega kulinaričnega inštituta in Kalifornijske univerze-Davis, objavljena v Journal of Food Science, je raziskala lastnosti gob, ki izboljšujejo okus, in ugotovila, da mešanje drobno sesekljanih gob z mletim mesom izboljša okus in hranilno vrednost.

Objavljena je bila študija Lastnosti gob za izboljšanje okusa v mesnih jedeh, v katerih je bil zmanjšan natrij in delno zamenjano meso z gobami, ki sta jo izvedla University of California Davis (UC Davis) in Culinary Institute of America (CIA). v reviji Journal of Food Science.

Prosimo, preberite celoten pregled študije tukaj.

Po celem svetu je na tone dni, ki so vezani na temo. To je razlog, zakaj 26. septembra v Evropi in 15. oktobra v Ameriki ljudje praznujejo dejstvo, da so v našem življenju gobe, pod imenom (Med)nacionalni dan gob.

Ta dan je bil ustvarjen, da bi gobam namenili dodatno pozornost. Če še nikoli niste presegli (ostrig), potem se vam v gozdu odpre svet. Ker je v zadnjih mesecih padlo toliko dežja, je to res 'Zabava v gozdu'.
Toda na ta dan je treba tudi javnosti razjasniti varovanje habitatov redkih in ogroženih gob.

Gobe ​​lahko naberete in jih enostavno gojite sami doma! Ali pa samo še naprej uživajte v gobah v gozdu.

Če še niste vedeli, so gobe mesnata plodna telesa gliv in obstaja veliko vrst. Znani so po visoki hranilni vrednosti in vsebujejo vitamine B in C, kalij, fosfor, kalcij, natrij in cink. Če želite živeti zdravo, je uživanje okusnih gob vsekakor priporočljivo.

Zato vnesite te datume v svoj dnevnik in ta dan proslavite z okusno pripravljenimi jedmi iz gob. Tako se lahko zelo zabavate ob praznovanju tega posebnega dne!

Niti rastlinske niti živalske gobe že od antičnih časov niso zmedle ljudi. Zdaj so opomnik na naše šibko mesto v negotovem svetu.

Gobe ​​sedijo visoko, za steklom, nad steklenicami Armagnac in mezcal v baru v hotelu Standard v East Villageu na Manhattnu. Sprva so komaj prepoznavne, samo srhljive silhuete, ki spominjajo na koralne izrastke v akvariju, ki cvetijo v laboratorijsko-zeleni svetlobi: močno razvejani grozdi ostriga v žarko rožnati, rumenkasto rumeni in modrikasto modri, poleg levjih griv belih gob, kosmičevih šampinjonov kot vlečeni lasje.

To ni dekor, ali le mimogrede; 15 metrov dolga polica je miniaturna kmetija, ki jo je namestilo zagonsko podjetje Smallhold s sedežem v New Yorku kot del večjega, razširjenega sistema, sestavljenega iz daljinsko vodenih vozlišč v restavracijah in trgovinah z živili po vsem mestu, od katerih vsaka proizvaja iz 30 do 100 funtov gob na teden. Na tisoče podatkovnih točk – o temperaturi, vlažnosti, pretoku zraka – se dnevno posreduje na sedež podjetja, da se po potrebi ponovno umerijo po omrežju. V Standardu, kjer pridelek gre v krožnike chilaquilesa in burbonskih koktajlov, napolnjenih z gobami, lahko obiskovalci prenehajo jesti, pogledajo navzgor in si ogledajo izvor svojega obroka nekaj metrov stran. To je vpogled v prihodnost kmetijstva, ki dodatno ruši razdaljo med restavracijo in sestavinami, odpravlja stroške in odpadke embalaže in transporta v upanju, da bi zmanjšali pritisk na preobremenjeno okolje.

Preberite celoten članek tukaj.
Vir: New York Times By Ligaya Mishan

Vsi doživljamo težke in zahtevne čase. Časi, ki jih še nismo doživeli in upajmo, da si bomo lahko vsi opomogli. Naše zdravje je najpomembnejša stvar, na katero se moramo osredotočiti in skrbeti drug za drugega. Morda smo si še bolj blizu kot kdaj koli prej!

Ta korona virus ima poleg našega zdravja tudi velik vpliv na gobarske dejavnosti, upajmo, da ste vsi našli načine za spopadanje z njim. Morda celo pospešite svoj inovacijski načrt!

Kot Mushroom Matter smo si zastavili vprašanje, kako lahko v tem obdobju postanemo bližje in bolj smiselno ljudem po vsem svetu. Zato se bomo osredotočili na zdravstvene koristi gob in poskrbeli, da bo goba še bolj našla pot do potrošnika.

Na naši spletni strani in na družbenih omrežjih #mushroomsmatterforyourhealth začenjamo pozitivno kampanjo o gobah in bi bili hvaležni za vašo pomoč, tako da nam pošljete informacije, ki jih imate o gobah in zakaj so tako pomembne za naše zdravje in prihodnost*. Prosimo, pošljite nam svoj prispevek na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Če ga želite videti, omogočite Javascript.

* informacije, ki jih lahko uporabljamo v zvezi z GDPR in avtorstvom

Imunski sistem je sestavljen iz mreže celic, tkiv in organov, ki skupaj ščitijo telo pred okužbami in ohranjajo splošno zdravje. Gobe, tako kot drugo sadje in zelenjava, lahko igrajo pozitivno vlogo pri podpori zdravega imunskega sistema.

Prehranske smernice za Američane 2015–2020 poudarja pomen ustvarjanja vzorca zdrave prehrane za ohranjanje zdravja in zmanjšanje tveganja za bolezni. Predlogi vključujejo:

• Polovico svojega krožnika pripravite iz sadja in zelenjave.
• Premaknite se na mleko ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob in brez maščob.
• Naredite polovico polnozrnatih žit. 
• Osredotočite se na polno sadje in spreminjajte svojo zelenjavo.
• Pijte in jejte manj natrija, nasičenih maščob in dodanih sladkorjev.
• Spremenite svojo beljakovinsko rutino.

Hranila, pomembna za splošno dobro počutje. Kot je ugotovil Inštitut Linus Pauling na državni univerzi Oregon2, obstajajo različna mikrohranila, ki so pomembna za podpiranje zdravega imunskega sistema, vključno s selenom ter vitaminoma D in B6, ki jih najdemo v gobah.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.

Vir: Mushroomcouncil.com

Ko COVID-19 krepi svoj oprijem na svetu, vse več nas seveda išče načine, kako preprečiti okužbo z virusom, pa naj bo to zase ali za zaščito tistih okoli nas, ki bi lahko bili izpostavljeni večjemu tveganju za razvoj resnih zapletov. .

A čeprav ni cepiva, ki bi preprečilo koronavirus (čeprav znanstveniki po vsem svetu neutrudno delajo na ustvarjanju), obstaja nekaj preprostih, naravnih korakov, ki jih lahko naredite za krepitev imunskega sistema, ki vam bo pomagal v boju proti temu virusu in podobnim boleznim.

Celoten članek preberite tukaj.

Koronavirus predstavlja veliko negotovosti in nihče od nas ne more popolnoma odpraviti tveganja za okužbo s COVID-19. Toda ena stvar, ki jo lahko naredimo, je, da jemo čim bolj zdravo.

Če zbolimo za COVID-19, je naš imunski sistem odgovoren za boj proti njemu. Raziskave kažejo, da izboljšanje prehrane pomaga podpirajo optimalno imunsko funkcijo.

Mikrohranila, ki so bistvena za boj proti okužbam, vključujejo vitamine A, B, C, D in E ter minerale železo, selen in cink.

Tukaj vemo o tem kako ta hranila podpirajo naš imunski sistem in živila, ki jih lahko jemo, da jih dobimo.

Celoten članek preberite tukaj.