Čas je, da Severna Amerika odklene neprimerljivo higieno in donos pri gojenju gob.

Pri @Ribbstyle revolucionirajo industrijo s svojimi zrakotesnimi in parotesnimi premazi, zasnovanimi za znatno izboljšanje higiene in preprečevanje kontaminacije v obratih pridelovalcev in distributerjev v gobarski in sadjarski industriji.

Od 26. do 29. februarja se njihova ekipa udeležuje severnoameriške konference o gobah @American Mushroom Institute (NAMC) v Las Vegasu, da bi svoje inovacije predstavila novim partnerjem, spoznala tržne izzive in zgradila nove dolgoročne odnose.

Zakaj Ribbstyle spremeni igro za vašo kultivacijo:

✔️ Rešitve po meri: naši premazi niso enaki za vse. Zasnovani so posebej za izpolnjevanje edinstvenih potreb pridelovalcev gob, kar povečuje varnost in produktivnost.
✔️ Poglobite se v izzive: Prihajamo se učiti in poslušati, pripravljeni razumeti ovire, s katerimi se srečujejo pridelovalci v ZDA, in razpravljati o tem, kako jih lahko naše ciljno usmerjene rešitve premagajo.
✔️ Vodilni v panogi: Z Ribbstyleom sodelujete s pionirji v tehnologiji premazov. Zaradi naše osredotočenosti na varnost, trajnost in učinkovitost v postopkih gojenja smo najboljši strateški zavezniki.


Če raziskujete načine za napredovanje svojih operacij in boste pri NAMC, se povežite z Ribbstyleom, medtem ko so na konferenci.

Vir: RibbStyle

  • Vroča 90-odstotna rast rastlinskih hamburgerjev, medtem ko prodaja sendvičev pada
  • Letna poraba potrošnikov je končno presegla raven pred COVID-19, vendar obisk gostinstva OOH ostaja nižji pri -10 %
  • 25 % velikega 5 prebivalstva v Evropi sledi fleksibilni prehrani – trend, ki naj bi se leta 2024 povečal

 

BRACKNELL, Združeno kraljestvo – 8. november 2023 – Glede na raziskavo Circane, vodilnega svetovalca za kompleksnost potrošnikov, ki je prej trgovala kot IRI in The NPD Group, je trend uživanja alternativnih rastlinskih mesnih beljakovinskih izdelkov zunaj doma (OOH) restavracijah, kot so restavracije s hitro postrežbo (QSR), kavarne, pivnice in bari, se je v primerjavi z letom 48 povečalo število porcij za 2019 % v evropskih državah „velikih 5“. Medtem ko se je v drugih kategorijah prehranskih beljakovin število skupnih porcij izdelkov zmanjšalo, vključno z govedino (-5 %), svinjino (-16 %), piščancem (-5 %), ribami/morskimi sadeži (-13 %) in drugim mesom (- 20 %).

Izdelki rastlinskega izvora, ki so običajno narejeni iz sestavin, kot so soja, grah, leča in gobe, so v zadnjih letih postali priljubljeni, saj verige hitre prehrane in restavracije po vsej Evropi zadovoljujejo vse večje zahteve potrošnikov po trajnostnih, bolj zdravih možnostih menija brez krutosti. Na vprašanje o dejavnikih, ki vplivajo na njihovo izbiro, kje bodo jedli zunaj, je 45 % potrošnikov na splošno odgovorilo, da so bolj zvesti restavracijam, ki skrbijo za trajnost, pri čemer je najbolj zaskrbljena Italija (56 %), sledita ji Španija (49 %) in Združeno kraljestvo. najmanj zaskrbljen (38 %).

Burgerji nasprotujejo trendu

V primerjavi z drugimi kategorijami beljakovin je rastlinsko meso pokazalo najmočnejšo rast v vseh oblikah od leta 2019. Skupno število porcij v vsaki kategoriji beljakovin se je zmanjšalo z eno izjemo – hamburgerji. Medtem ko se je število porcij v drugih oblikah, kot so sendviči in zavitki, zmanjšalo, je burger pokazal solidno rast (govedina +4%, piščanec +16%, ribe +11%, drugo meso +14%).

Kljub splošnemu upadu obiska prizorišč OOH so se rastlinski burgerji v letu, ki se je končalo avgusta 90, močno povečali za +2023 % v primerjavi z letom 2019 in za +20 % medletno do konca avgusta 2023, kar predstavlja četrtino (25 %) skupni prispevek k rasti burgerjev.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.

Izvorna fotografija: Kent Wild Life Trust

Nova študija Ameriškega kulinaričnega inštituta in Kalifornijske univerze-Davis, objavljena v Journal of Food Science, je raziskala lastnosti gob, ki izboljšujejo okus, in ugotovila, da mešanje drobno sesekljanih gob z mletim mesom izboljša okus in hranilno vrednost.

Objavljena je bila študija Lastnosti gob za izboljšanje okusa v mesnih jedeh, v katerih je bil zmanjšan natrij in delno zamenjano meso z gobami, ki sta jo izvedla University of California Davis (UC Davis) in Culinary Institute of America (CIA). v reviji Journal of Food Science.

Prosimo, preberite celoten pregled študije tukaj.

Maja 2020 se je ekipa Shiitake Biltong iz Maastrichta udeležila študentskega tekmovanja Ecotrophelia. Nadaljevali so z razvojem novih živilskih izdelkov. Kmalu upajo na ustanovitev lastnega podjetja, ki bo vstopilo na trg s krompirjevim čipsom na osnovi gob.

Za Ecotrophelio je skupina študentov iz Maastrichta predstavila vegetarijansko različico biltonga, ki je priljubljena v Južni Afriki; prigrizek, sestavljen iz posušenih trakov mesa, ki spominja na goveje meso. Učenci so z njim zmagali v nizozemskem finalu, idejo pa so lahko predstavili tudi med evropskim finalom.

Potem ko je ekipa še enkrat kritično pogledala idejo, so učenci prišli do zaključka, da šitake kot surovina ni tako pametna izbira. Dobre šitake je težko dobiti in jih je treba uvažati iz Azije. To je drago in res ni trajnostno.

Ekipa se je vrnila na delo in se zdaj odločila za surovine iz nizozemskega preostalega toka. Razvili so gobe na podlagi kosov narezanih gob. Ideja je izdelana v poslovnem načrtu, vzpostavljeni so stiki z dobavitelji, kupci in morebitnim proizvajalcem. V tem času je proizvodni proces optimiziran in študentje so tik pred ustanovitvijo lastnega podjetja.

vir: Foodholland (članek je v nizozemščini)

Opomba urednika Mushroom Matter: Lambert Spawn ponuja svoje zarodke za ta inovativni razvoj izdelka 

 

Adidas je napovedal, da lansira linijo superg iz usnja na osnovi gob.

Kot del trajnostne pobude za leto 2021 največjega evropskega proizvajalca športnih oblačil bo novi Stan Smiths popolnoma veganski in ustvarjen z uporabo micelija: to je vegetativnega dela gliv, ki proizvaja gobe.

Nemška multinacionalka je 28. decembra objavila, da si »adidas prizadeva prebiti nova tla: adidas skupaj s partnerji razvija nov material, povsem biološko alternativo usnju iz micelija, in jo bo prvič uporabil pri ustvarjanju obutev."

To ni prvi prodor podjetja v vegansko obutev. Leta 2020 je Adidas lansiral rastlinske različice več klasičnih superg, ki so hitro postale uspešnice. Zdaj se je popolnoma odrekel uporabi krzna v vseh izdelkih in sodeluje s partnerji pri drugih trajnostnih projektih, ki vključujejo recikliranje bombaža in razvoj "posebej podnebju prijaznih tekaških copat" kot del akcije, ki bo videla 60 % vseh Adidasovih izdelkov. leta 2021 izdelana iz trajnostnih materialov.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.

vir: Mreža dobrih novic

Levjo grivo, kraljeve trobente in modre ostrige lahko najdete na edini gobarski kmetiji v New Yorku.

"Obstaja toliko razlogov, zakaj imam rad gobe," pravi Andrew Carter, soustanovitelj in izvršni direktor kmetij Smallhold v Brooklynu. »Na osnovni ravni rastejo iz tokov odpadkov. Ni zelo pogosto najti izdelka, ki je tako ekološko trajnosten, da bi lahko tudi nahranil toliko ljudi,« pravi Carter. "Mislim, da bodo gobe nahranile svet."

Ta urbana makro kmetija je specializirana za ustvarjanje umetnih okolij za gojenje redkih in edinstvenih gob za lokalne restavracije in trgovine. Vsako okolje dobi strateške prilagoditve temperature, vlažnosti in osvetlitve čez dan. Ekipa goji edinstvene sorte, kot so levja griva, rožnate ostrige in kraljeve trobente na svoji makrokmetiji, hkrati pa uporablja tudi mini kmetije v zgradbah po vsem mestu.

S svojimi edinstvenimi metodami pridelave, trajnostnim pakiranjem in dobavno verigo za številne najboljše restavracije in trgovine v New Yorku je cilj Smallholda odpreti um ljudi za uporabo gob pri več kuhanju, hkrati pa ustvariti trajnostne kmetije v več mestih po vsej državi. "Želimo, da je to središče krožnika," pravi Carter, ko pakira škatlo z različnimi sortami. "Verjamemo, da bodo ljudje, če ljudem damo več gob, pojedli več gob in morda bodo ta hamburger ali zrezek nadomestili s kupom različnih gob."

Avtor Terri Ciccone | Eater.com

 

ni logotip

Z nekaj besedami vam želimo opisati, kaj e-nema počne, za koga in zakaj.

E-nema se zavzema za reševanje enega temeljnih vprašanj v kmetijstvu in razvoju: uporabe kemičnih pesticidov.

E-nema GmbH je uspešno podjetje in vodilno na trgu pri proizvodnji ogorčic in predstavlja biološko alternativo kemičnemu zatiranju žuželk. Zato e-nema združuje najsodobnejšo tehnologijo in biološko zaščito pridelka, vedno z namenom, da naredi svet boljši kraj.

Leta 1997 so e-nema v Schwentinental Nemčiji ustanovili trije partnerji prof. dr. Ralf-Udo Ehlers, dr. Arne Peters in Tillmann Frank, da bi prispevali k združljivosti varstva rastlin in ohranjanja narave. Z izdelkom nemycel® e-nema ponuja biološko alternativo za zatiranje Sciarida v gobah. nemycel® vsebuje ogorčico Steinernema feeliae, patogeno za žuželke. Nematode so okrogli črvi, ki so naravni sovražniki ličink muhe Sciarid.
Nemycel se nanaša tako enostavno kot kateri koli kemični pesticid, vendar je veliko bolj učinkovit in okolju prijazen!

V laboratorijih podjetja deluje mednarodna ekipa, ki nenehno izboljšuje procese in izdelke ter razvija nove ideje in rešitve za varstvo rastlin, ribogojstvo in v biokatalizi, 'belo' biotehnologijo. Za dodatne informacije ali kontaktiranje e-nema obiščite njihovo spletno stran. prosim obiščite Njihova spletna stran.

 

Toliko gliv

28. marec 2024

 

Ne bi smelo biti presenečenje, da so skromne gobe, glive, ki se prehranjujejo z razpadajočimi snovmi, tako priljubljena sestavina v številnih svetovnih kuhinjah. Navsezadnje sta plesen in kvas, dve osnovni glivi, odgovorni za to, da mleko spremenita v modri sir, pšenico v kruh in seveda grozdni sok v vino. Gobe ​​imajo lahko podoben preobrazbeni učinek na hrano in vsem vrstam jedi dajo globok pikanten značaj. Ta nematerialna kakovost se pogosto imenuje "mesna", vendar imajo gobe več različnih sestavin okusa, zaradi katerih so naravni partner za vino.

Zemljani

Le malo živil je tako zemeljskih kot gobe, ki pogosto po okusu spominjajo na zemljo, v kateri rastejo. Če vas ta kakovost privlači, izberite vino, ki ga bo razburilo, namesto da bi ga prevzelo. Rdeča bordo iz Côte de Nuits je odličen zemeljski izraz modrega pinota z gobastimi podtoni.

Ljut

Številne gobe, zlasti surove, imajo subtilno poper, ki žgečkajo grlo, podobno kot redkev. Tanini lahko ta občutek na neprijeten način poudarijo, zato poskusite z bogatim belim vinom, da ga zgladite. S staranjem Rioja Blanco razvije oreščane, karamelizirane arome in skoraj kremasto teksturo, ki se lepo ujema z gobami.

Preberite celoten članek tukaj.
Vir: Wine Enthusiast, Nils Bernstein

 

 

  1. Gliva lahko pozdravi bolezen - 1929 Penicilin, antibiotik, je bil proizveden iz plesni, imenovane "Penicillium Chrysogenum", ki je tudi gliva.
  2. Celične stene gliv so narejene iz hitina, ne iz celuloze kot rastline.
  3. Gobe ​​so bolj podobne ljudem kot rastlinam. Imajo lasten imunski sistem, ki lahko proizvaja vitamin D, ko so izpostavljeni sončni svetlobi.
  4. Gobe ​​so skoraj v celoti sestavljene iz vode in so odličen vir vitaminov B, selena in vitamina K.
  5. Znanih je več kot 70,000 vrst gliv.
  6. Največja goba na planetu je medena goba v Modrih gorah Oregona, ki se razteza na 2384 hektarjih in je ocenjena na med 2400 in 8650 let!
  7. Vsaj 350 vrst se zaužije kot hrana.
  8. Iz gob lahko naredimo deske, vlakna, celo čolne.
  9. Odkrita je bila gliva, ki plastiko razgradi v tednih namesto v letih.
  10. Nekatere gobe lahko dihajo; Ganoderma Lucidum, splošno znana kot goba lingzi, vdihava kisik in izstopa ogljikov dioksid.

 

Niti rastlinske niti živalske gobe že od antičnih časov niso zmedle ljudi. Zdaj so opomnik na naše šibko mesto v negotovem svetu.

Gobe ​​sedijo visoko, za steklom, nad steklenicami Armagnac in mezcal v baru v hotelu Standard v East Villageu na Manhattnu. Sprva so komaj prepoznavne, samo srhljive silhuete, ki spominjajo na koralne izrastke v akvariju, ki cvetijo v laboratorijsko-zeleni svetlobi: močno razvejani grozdi ostriga v žarko rožnati, rumenkasto rumeni in modrikasto modri, poleg levjih griv belih gob, kosmičevih šampinjonov kot vlečeni lasje.

To ni dekor, ali le mimogrede; 15 metrov dolga polica je miniaturna kmetija, ki jo je namestilo zagonsko podjetje Smallhold s sedežem v New Yorku kot del večjega, razširjenega sistema, sestavljenega iz daljinsko vodenih vozlišč v restavracijah in trgovinah z živili po vsem mestu, od katerih vsaka proizvaja iz 30 do 100 funtov gob na teden. Na tisoče podatkovnih točk – o temperaturi, vlažnosti, pretoku zraka – se dnevno posreduje na sedež podjetja, da se po potrebi ponovno umerijo po omrežju. V Standardu, kjer pridelek gre v krožnike chilaquilesa in burbonskih koktajlov, napolnjenih z gobami, lahko obiskovalci prenehajo jesti, pogledajo navzgor in si ogledajo izvor svojega obroka nekaj metrov stran. To je vpogled v prihodnost kmetijstva, ki dodatno ruši razdaljo med restavracijo in sestavinami, odpravlja stroške in odpadke embalaže in transporta v upanju, da bi zmanjšali pritisk na preobremenjeno okolje.

Preberite celoten članek tukaj.
Vir: New York Times By

 

Piškotki nam olajšajo zagotavljanje naših storitev. Z uporabo naših storitev nam dovoljujete uporabo piškotkov.