Danes v vodilni vlogi 'Kralj Stropharia«, splošno znana kot goba vinske kapice. Ta goba je dobila ime po bogati vinsko rdeči barvi in ​​pozna svoj izvor v Severni Ameriki. King Stropharia doseže 20 cm visoko in ima rdečkasto rjav zaobljen do sploščen klobuk, ki lahko postane širok 30 cm, zato se imenuje "Garden Giant" ali "Godzilla Mushroom". Škrge imajo sprva bledo barvo, nato postanejo sive in na koncu temno vijolično rjave. Čvrsto meso je belo, prav tako visoko steblo, ki nosi naguban obroč. King Stropharias imajo slasten bogat okus po gobah s podtoni krompirja in rdečega vina, steblo pa ima teksturo, podobno špargljem. Te okusne gobe imajo izjemno malo natrija in kalorij ter brez maščob in holesterola. Vsebujejo tudi železo, beljakovine in kalcij, zaradi česar so zdrav dodatek k vašemu obroku.

Preberite vse o tej čudoviti gobi tukaj.

Svetovni funkcionalni trg gob je bil leta 25,415.12 ocenjen na 2020 milijona USD, v napovedanem obdobju 8.44–2021 pa naj bi zabeležil CAGR 2026 %.

Gobe, ki podpirajo imunsko zdravje, so imele koristi od začetka pandemije COVID-19, z velikim zanimanjem proizvajalcev hrane, pijač in prehranskih dopolnil, ki se je preneslo na celotno kategorijo gob.

Obstaja veliko povpraševanje po varnih in naravnih imunsko podpornih zdravstvenih izdelkih, vključno z dodatki, ki vsebujejo gobe, ki podpirajo imunsko zdravje, kot so chaga, reishi, shiitake, kordiceps in puranji rep.
- Tudi dolgoročno se pričakuje, da bodo funkcionalne gobe našle uporabo v najrazličnejših zdravstvenih ali farmacevtskih izdelkih, kar povečuje uporabnost gob v sektorju hrane in pijač. Ker izdelki, prepojeni s sestavinami gob, postajajo velik del trenda samooskrbe, ki ponujajo prepoznaven vir oblik dostave in impresivne zdravstvene koristi, se pričakuje, da se bo povpraševanje na trgu v napovedanem obdobju še naprej povečevalo.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.
vir: ReportLinker

Gobe ​​so okusne za uživanje, prispevajo k našemu zdravju, a ste vedeli, da obstajajo številne vrste, ki imajo zdravilni učinek?

Zdravilne gobe vsebujejo polisaharide, glukane ter številne minerale in vitamine B. Ti lahko pomembno prispevajo k zdravljenju številnih bolezni in stanj. To vključuje kronične bolezni, avtoimunske bolezni, raka, kožne bolezni in alergije. Številne študije so zdaj dokazale zdravilni učinek teh vrst gob.

Nekateri primeri zdravilnih gob so: Chaga, Lion's Mane, Cordyceps, Reishi, Shiitake in Maitake. Zdravilne gobe ne povzročajo spremembe zavesti. Tako da vas ne dvigne ali omamlja. Znanstvene študije so pokazale, da je tudi tveganje za neželene učinke majhno. Zato je varna uporaba tovrstnih dodatkov. Toda če jemljete druga zdravila? To vedno storite po posvetovanju s strokovnjakom.

V azijskih državah, kot so Kitajska, Japonska in Koreja, je uporaba zdravilnih gob eden od običajnih terapevtskih načinov zdravljenja. In zdaj se zdravilne gobe vse bolj uporabljajo tudi v drugih državah sveta za boj proti boleznim.

Ocenila Emily Henderson, dipl.

Raziskovalci so odkrili še en dober razlog za uživanje več gob. Nova raziskava, objavljena v Food Science & Nutrition (januar 2021), je pokazala, da je dodajanje porcije gob v prehrano povečalo vnos več mikrohranil, vključno s pomanjkanjem hranil, kot je vitamin D, brez povečanja kalorij, natrija ali maščob.

Dr. Victor L. Fulgoni III in dr. Sanjiv Agarwal sta modelirala dodajanje gob v prehranske podatke National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2011, pri čemer sta pogledala kombinacijo belih gob, gob crimini in portabella v razmerju 2016:1:1; en scenarij, ki vključuje gobe, izpostavljene UV svetlobi, in en scenarij, ki vključuje gobe ostrige za 1 let in 9+ let na podlagi 18 g ali ½ skodelice ekvivalentne porcije.

Ključne ugotovitve vključujejo:

• Dodajanje 84 g porcije gob je povečalo nekaj pomanjkljivih hranil, vključno s kalijem in vlakninami. To je veljalo za mešanico belih, crimini in portabella 1: 1: 1 ter ostrig.
• Dodajanje porcije (84 g) gob v prehrano je povzročilo povečanje prehranskih vlaknin (5% 6%), bakra (24% 32%), fosforja (6%), kalija (12% 14%), selen (13%14%), cink (5%6%),
  riboflavin (13 % 15 %), niacin (13 % 14 %) in holin (5 % 6 %) pri mladostnikih in odraslih; vendar ni vplival na kalorije, ogljikove hidrate, maščobe ali natrij.
• Ko so gobe, ki jih pogosto zaužijemo, izpostavljene UV svetlobi, da zagotovijo 5 mcg vitamina D na porcijo, bi lahko vnos vitamina D dosegel in nekoliko presegel priporočeno dnevno vrednost (98 % 104 %) za skupino 9 18 let in 19+ let ter se zmanjšal neustreznost tega primanjkljaja hranila v populaciji.
• Porcija pogosto zaužitih gob, izpostavljenih UV svetlobi, je zmanjšala nezadostnost populacije za vitamin D s 95.3 % na 52.8 % za starostno skupino 9 let in s 18 % na 94.9 % za starostno skupino 63.6+ let.

"Ta raziskava je potrdila tisto, kar smo že vedeli, da je dodajanje gob na vaš krožnik učinkovit način za doseganje prehranskih ciljev, ki jih je določil DGA. Podatki iz raziskav, kot je NHANES, se uporabljajo za oceno prehranskega statusa in njegove povezave s promocijo zdravja in preprečevanjem bolezni ter pomagati pri oblikovanju nacionalnih standardov in politike javnega zdravja (CDC, 2020).«

Mary Jo Feeney, MS, RD, FADA, koordinatorka raziskav prehrane,
Gobarski svet

Gobe ​​so glive, ki so člani tretjega prehranskega kraljestva, ki se biološko razlikujejo od živil rastlinskega in živalskega izvora, ki zajemajo vzorce hrane USDA, vendar imajo edinstven profil hranil, ki zagotavlja hranila, ki so skupna tako rastlinski kot živalski hrani.

Čeprav so gobe razvrščene v sisteme razvrščanja živil kot zelenjava, naraščajoča uporaba gob v glavnih jedeh v rastlinskih dietah, ki podpirajo prizadevanja potrošnikov, da upoštevajo prehranska priporočila na osnovi živil za zmanjšanje vnosa kalorij, nasičenih maščobnih kislin in natrija ob povečanju vnos premalo zaužitih hranil, vključno z vlakninami, kalijem in vitaminom D. Gobe, ki so pogosto združene z zelenjavo, zagotavljajo številne hranilne lastnosti pridelka, pa tudi lastnosti, ki jih pogosteje najdemo v mesu, fižolu ali zrnju.

Po podatkih USDA FoodData Central 5 srednje surovih belih gob (90 g) vsebuje 20 kalorij, 0 g maščobe, 3 g beljakovin in imajo zelo malo natrija (0 mg/<1 % priporočene dnevne vrednosti). Le nekaj živil naravno vsebuje vitamin D, gobe pa so edinstvene po tem, da so edino živilo na trgu, ki vsebuje vitamin D. Natančneje, ena porcija surovih, UV izpostavljenih, belih (90 g) in crimini (80 g) gob vsebuje 23.6 mcg ( 118 % RDA) in 25.52 mcg (128 % RDA) vitamina D.

Gobe ​​so eden najboljših prehranskih virov antioksidantne aminokisline ergotioneina in tripeptida glutationa, ki vsebuje žveplo. Vsebnost ergotioneina in glutationa v gobah je odvisna od sorte gob, ostrige pa vsebujejo več količin teh žveplovih konsumedantov, kot navadne bele gobe. ali gobe portabella. Pričakuje se, da bi dodajanje porcije pogosto zaužitih gob in ostrig dodalo 2.24 oziroma 24.0 mg ergotioneina oziroma 3.53 oziroma 12.3 mg glutationa k vrednostim NHANES 2011 v literaturi na podlagi objavljene literature.

Trenutno baza podatkov USDA FoodData Central ne vključuje analitičnih podatkov o ergotioninu. Vendar Svet za gobe trenutno podpira raziskave za analizo gob na bioaktivne snovi / ergotionein za morebitno vključitev v bazo podatkov USDA FoodData Central.

Več raziskav sveta gob še prihaja

Ker se o gobah povečuje ozaveščenost in upoštevanje med potrošniki po vsej državi, je Svet za gobe leta 2019 vložil 1.5 milijona dolarjev večletne naložbe v raziskave, da bi pomagal razširiti razumevanje prehranskih lastnosti hrane in splošnih koristi za zdravje.

Dodatni odobreni raziskovalni projekti poleg analize gob na bioaktivne snovi / ergotionein za vključitev v bazo podatkov USDA FoodData Central vključujejo:

• Učinki vključevanja gob v zdrave prehranjevalne učinke.
• Odnos gob s kognitivnim zdravjem pri starejših odraslih. Vpliv gob na zdravje možganov v živalskem modelu.
• Prehranski vpliv dodajanja porcije gob vzorcem hrane USDA.

Od leta 2002 Svet izvaja raziskave, ki podpirajo večje povpraševanje po gobah z odkrivanjem prehranskih in zdravstvenih koristi gob. Objavljeni rezultati teh projektov so podlaga za sporočanje teh koristi potrošnikom in vplivnežem na zdravje.

Vir: FLM Harvest Journal

Danes v glavni vlogi: kraljeva ostriga, znana tudi kot Eryngii. Ta goba raste na substratu žagovine, ki mu je dodan micelij. Takoj, ko začnejo gobe King ostrige rasti, se vrečke odprejo, da se lahko popolnoma razvijejo. Ko zrastejo, gobe naberemo ročno. Kraljeva ostriga se zelo dobro obnese v kuhinji. In zaradi vira vlaknin, beljakovin, vitaminov in mineralov je ta goba zdrav dodatek k vsaki jedi in tudi odličen nadomestek za meso ♥

Mushroom Company je eden največjih predelovalcev gob v Severni Ameriki. V zadnjih 90 letih si je ustvaril sloves visokokakovostnih, inovativnih izdelkov in vrhunske predane storitve za stranke. Proizvodne zmogljivosti podjetja Mushroom Company segajo od individualno hitro zamrznjenega (IQF) do konzerviranja, blanširanja, mešanja in praženja gob in druge zelenjave. Oskrbuje predvsem gostinske in industrijske tržnice, kjer njegove gobe končajo na picah, v juhah in na različnih hitrih in sproščenih restavracijskih menijih.

"Veseli smo, da se pridružimo družini South Mill Champs," je dejal Dennis Newhard, predsednik podjetja The Mushroom Company. "SMC je v zadnjih nekaj letih pokazala izjemno vodilno vlogo pri inovacijah in rasti v gobarski industriji. Veselimo se podpore in nadaljnje širitve zmogljivosti SMC in inovacij izdelkov. Naša industrija doživlja močno rast, saj potrošniki še naprej prepoznavajo pomembno zdravje in okoljske koristi gob. Verjamemo, da je prihodnost svetla in ta kombinacija nam daje vire, da bomo še naprej vodilni v industriji."

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.

vir: South Mill Champs