Številne študije in poročila pišejo o koristnih dejstvih gob in radi vidimo vse večjo pozornost naši ljubljeni gobi. Veliko inovacij je vidnih tam, kjer podjetja uporabljajo glive za doseganje trajnostne prihodnosti, na primer v oblačilni, gradbeni, pohištveni in zdravstveni industriji. Nedavna pandemija je celo povečala pomen zdrave hrane in prihodnost brez plastike. Ta članek piše o prihodnosti gob in vplivu na imuniteto ljudi in planeta.

To poročilo razkriva 5 najboljših načinov, kako bodo gobe igrale vlogo pri zaščiti naše imunosti leta 2026:

• Človek in imuniteta: od starodavne uporabe gob kot zdravil do vsakodnevnih gob za krepitev imunskega sistema, ki pretvarjajo svetlobo v vitamin D, ki je bistven dejavnik našega imunskega zdravja.
• Hrana za imuniteto: kako bomo zaužili vitalna hranila gob, od dodatkov in hamburgerjev do pijač. Nizka vsebnost kalorij, visoka hranilna vrednost in velja za spodbujevalce možganov.
• Vitamin D: kako vitamin D krepi našo prilagodljivo imunost in delovanje, in trenutno poteka triletna študija za raziskovanje zdravstvenih koristi vitamina D v gobah.
• Planetarni partnerji: navpično pridelana v pozabljenih urbanih prostorih, do plastičnega žvečenja, kako gobe vodijo revolucijo pametnega kmetovanja in na skrivaj rešujejo zdravje našega planeta.
• Pohištvo za marsov micelij: kako se gobe uporabljajo za izdelavo pohištva, krst in ustvarjanje habitatov na lunarnih misijah; micelij - kompostljiv material, ki ne pozna meja.

Prosimo, preberite celoten članek tukaj.
vir: Tedenske novice

Ne bi smelo biti presenečenje, da so skromne gobe, glive, ki se prehranjujejo z razpadajočimi snovmi, tako priljubljena sestavina v številnih svetovnih kuhinjah. Navsezadnje sta plesen in kvas, dve osnovni glivi, odgovorni za to, da mleko spremenita v modri sir, pšenico v kruh in seveda grozdni sok v vino. Gobe ​​imajo lahko podoben preobrazbeni učinek na hrano in vsem vrstam jedi dajo globok pikanten značaj. Ta nematerialna kakovost se pogosto imenuje "mesna", vendar imajo gobe več različnih sestavin okusa, zaradi katerih so naravni partner za vino.

Zemljani

Le malo živil je tako zemeljskih kot gobe, ki pogosto po okusu spominjajo na zemljo, v kateri rastejo. Če vas ta kakovost privlači, izberite vino, ki ga bo razburilo, namesto da bi ga prevzelo. Rdeča bordo iz Côte de Nuits je odličen zemeljski izraz modrega pinota z gobastimi podtoni.

Ljut

Številne gobe, zlasti surove, imajo subtilno poper, ki žgečkajo grlo, podobno kot redkev. Tanini lahko ta občutek na neprijeten način poudarijo, zato poskusite z bogatim belim vinom, da ga zgladite. S staranjem Rioja Blanco razvije oreščane, karamelizirane arome in skoraj kremasto teksturo, ki se lepo ujema z gobami.

Preberite celoten članek tukaj.
Vir: Wine Enthusiast, Nils Bernstein

Predstavljajte si, da bi lahko trajnostno proizvajali hranljiv in okusen prehrambeni izdelek, ki ni omejen s posebnimi okoljskimi pogoji, potrebnimi za podporo pretežno rastlinski kmetijski industriji.

Raziskovalec Kennesaw State University Christopher Cornelison raziskuje možnosti izboljšanja verige preskrbe s hrano z uporabo inovativne tehnologije za razširitev priložnosti za pridelavo gob v Gruziji.

"Morati moramo biti sposobni razviti trajnostne metode za proizvodnjo zlahka konzerviranih in hranljivih živil brez regionalnih klimatskih omejitev," je dejal Cornelison, docent za mikrobiologijo na Visoki šoli za naravoslovje in matematiko in direktor laboratorija BioInnovation na KSU. "Gobe so idealen pridelek, saj se zanašajo samo na tri okoljske dejavnike, ki jih je mogoče regulirati za optimizacijo pridelka rasti - vlažnost, temperatura in koncentracije ogljikovega dioksida."
Čeprav je glede na poročilo ameriškega inštituta za gobe iz leta 3.1 prodaja teh plodnih teles gliv v ZDA predstavljala več kot 2019 milijarde dolarjev gospodarskega vpliva, so še vedno premalo izkoriščena.

Cornelison je dejal, da je več kot polovica proizvodnje gob v državi povezana z enim okrožjem v Pensilvaniji. Substrat, ki se uporablja v tej proizvodnji, predvsem mulč, se prevaža z Srednjega zahoda, da bi zadostil povpraševanju.

Zato je Cornelison zdaj osredotočen na ugotavljanje izvedljivosti gojenja kulinaričnih in blagovnih gob v Gruziji prek poceni in učinkovitih proizvodnih sistemov, nameščenih v spremenjenih ladijskih zabojnikih z vgrajenimi sistemi za nadzor okolja.

Z novo nagrado v vrednosti 25,000 $ iz programa za razvoj podjetij Georgia Research Alliance (GRA) je Cornelisonov cilj preučiti potencialno komercializacijo gojenja teh gob na medijih ali substratih regionalnih kmetijskih odpadkov, kot so arašidove lupine, koruzna pleva ali porabljena zrna za pivovarstvo. .

Prosimo, preberite celoten članek tukaj