Sestavine (6 obrokov)

200 g rjavih gob, prepolovljenih
300 g sladkornega graha
100 g pancete ali progaste slanine, 2 cm narezane na kocke
Oljčno olje 2 tbsp
2 skodelici listov rukole
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlica javorjevega sirupa
oljčno olje
sveže mlet mlet poper

navodila

1. Sladkorni grah pripravite tako, da mu odstranite vršičke in stebla.
2. Na močan ogenj postavite majhno posodo z vodo in zavrite. Ko zavre, dodamo pripravljen sladkorni grah in kuhamo 2 minuti.
3. Odstranite iz lonca in potopite v ohlajeno vodo, da osvežite in ustavite postopek kuhanja. Dati na stran.
4. Panceto damo v ponev na srednjem ognju in med mešanjem kuhamo 2-3 minute oziroma dokler ne postane hrustljava. Odstranite panceto iz ponve in jo položite na kos vpojnega papirja. Dati na stran. Ne pomivajte ponve.
5. V ponev dodamo olivno olje s sokovi, ki ostanejo iz pancete. Postavimo na zmeren ogenj in nato v ponev dodamo gobe. Kuhajte 4-5 minut na zmernem ognju, dokler se rahlo ne zmehča.
6. Za pripravo preliva zmešajte balzamični kis, javorjev sirup in olivno olje v kozarcu ali skledi. Stresite ali premešajte, da se združi. Po okusu začinimo z mleto papriko.

7. Solato zmešamo tako, da rukolo damo v veliko servirno skledo. Dodamo polovico dresinga in premešamo. Dodamo gobe in sladkorni grah. Premešajte, da se združi. Prelijte s hrustljavo panceto in začinite z dodatnim prelivom in zmletim poprom.

vir: Avstralski pridelovalci gob