Ученые CSIR говорят, что в Сиккиме будут созданы три кластерных центра пищевой промышленности, и каждый кластер, вероятно, расширит возможности 250 домашних хозяйств, обеспечивая им дополнительный доход ».

Нью-Дели: Ученые из Совета научных и промышленных исследований (CSIR) начали проект, который позволит фермерам в Сиккиме получать дополнительный доход за счет выращивания обогащенного витамином D шиитаке, гриба, произрастающего в Восточной Азии.

Ароматный большой гриб-зонтик в основном используется в японской кухне, но становится все более популярным в Индии. Грибы дороги, потому что они растут в очень специфических условиях на бревнах поваленных деревьев. Хотя в настоящее время шиитаке культивируется на северо-востоке Индии, исследователи из CSIR-IHBT создали новую технологию, которая позволяет этим грибам расти в контролируемых лабораторных условиях намного быстрее.

По словам Ракшака Кумара Ачарьи, микробиолога из IHBT, Палампур, технология была ранее передана ряду частных компаний в Индии.

«На рынках Дели его продают по 3,000 за кг. Ставки очень высокие по сравнению с другими грибами. Это потому, что у него очень хороший дымный и мясной вкус », - сказал он ThePrint.

Три кластерных центра пищевой промышленности создаются в Сиккиме в сотрудничестве с Министерством микро-, малых и средних предприятий. Помимо помещений для выращивания грибов, в центре будут также цеха по переработке и упаковке. Правительство выделило 2.34 крор рупий для каждого из трех кластерных центров, а фундамент первого центра был заложен 29 января.

Повышение содержания витамина D

Команда CSIR-IHBT также создала процесс повышения содержания витамина D в этих грибах в лаборатории.
По мнению исследователей, каждый кластер, вероятно, расширит возможности 250 домохозяйств, обеспечивая дополнительный доход.

Источники и источник этой статьи: Печать
Для полной статьи, нажмите здесь