В новом исследовании Американского кулинарного института и Калифорнийского университета в Дэвисе, опубликованном в Journal of Food Science, изучались свойства грибов, улучшающие вкус, и было обнаружено, что смешивание мелко нарезанных грибов с мясным фаршем улучшает вкус и питательные вещества.

Опубликовано исследование «Улучшающие вкус грибы в мясных блюдах, в которых содержание натрия уменьшено, а мясо частично заменено грибами», проведенное Калифорнийским университетом в Дэвисе (UC Davis) и Кулинарным институтом Америки (CIA). в Журнале пищевых наук.

Пожалуйста, ознакомьтесь с полным обзором исследования здесь.

Во всем мире есть масса дней, привязанных к теме. Вот почему 26 сентября в Европе и 15 октября в Америке люди отмечают тот факт, что в нашей жизни есть грибы, под названием (Интер) Национальный день грибов.

Этот день был создан, чтобы уделить грибу особое внимание. Если вы никогда не выходили за рамки (вешенки), то в лесу перед вами откроется целый мир. Поскольку за последние месяцы выпало так много дождя, это действительно «Вечеринка в лесу».
Но в этот день также необходимо сделать защиту мест обитания редких и исчезающих грибов более понятной для общественности.

Вы можете собирать грибы и легко выращивать их дома самостоятельно! Или просто продолжайте полакомиться грибами в лесу.

Если вы еще не знали, грибы - это мясистые плодовые тела грибов, и существует множество их видов. Они известны своей высокой питательной ценностью и содержат витамины B и C, калий, фосфор, кальций, натрий и цинк. Если вы хотите вести здоровый образ жизни, однозначно рекомендуется есть вкусные грибы.

Так что занесите эти даты в свой дневник и отметьте этот день вкусными приготовленными грибными блюдами. Таким образом, вы сможете весело провести время в этот особенный день!

Ни растения, ни животные, грибы не смущали человека с древних времен. Теперь они напоминают о нашем шатком месте в неопределенном мире.

Грибы сидят высоко, за стеклом, над бутылками арманьяка и мескаля в баре отеля Standard в Ист-Виллидж на Манхэттене. Сначала они едва узнаваемы, просто жуткие силуэты, напоминающие коралловые наросты в аквариуме, расцветающие в лабораторно-бирюзовом свете: плотно разветвленные грозди вешенки ярко-розового, желточно-желтого и синюшно-синего цвета, а также грибы с львиной гривой, мохнатые белые шары с шипами. как вьющиеся волосы.

Это не декор, или это случайно; полка длиной 15 футов представляет собой миниатюрную ферму, установленную нью-йоркским стартапом Smallhold как часть более крупной разветвленной системы, состоящей из удаленно управляемых узлов в ресторанах и продуктовых магазинах по всему городу, каждая из которых производит продукцию из От 30 до 100 фунтов грибов в неделю. Тысячи точек данных - о температуре, влажности, воздушном потоке - ежедневно передаются в штаб-квартиру компании, чтобы при необходимости калибровать их по сети. В «Стандарте», где урожай превращается в тарелки с чилакилес и коктейли из бурбона с грибами, посетители могут прекратить перекус, взглянуть вверх и в нескольких футах оттуда обратить внимание на происхождение своей еды. Это взгляд на будущее сельского хозяйства, которое еще больше сокращает дистанцию ​​между закусочной и ингредиентами, избавляется от затрат и отходов на упаковку и транспортировку в надежде облегчить нагрузку на перегруженную окружающую среду.

Читайте полный текст статьи здесь.
Источник: Нью-Йорк Таймс By Лигая мишан

Мы все переживаем трудные и сложные времена. Времена, которые мы никогда не испытывали прежде, и, надеюсь, мы все сможем оправиться от этого. Наше здоровье - это самая важная вещь, на которой нужно сосредоточиться, а также заботиться друг о друге. Может быть, мы еще ближе, чем когда-либо!

Этот коронный вирус, помимо нашего здоровья, также оказывает большое влияние на грибной бизнес, надеюсь, вы все нашли способ с ним справиться. Может быть, даже ускорить вашу инновационную дорожную карту!

Мы, как Mushroom Matter, задали себе вопрос, как мы можем стать более близкими и более значимыми для людей во всем мире в этот период. Поэтому мы сосредоточимся на пользе грибов для здоровья и сделаем все возможное, чтобы гриб нашел свой путь к потребителю.

Мы начинаем положительную грибную кампанию на нашем веб-сайте и в социальных сетях #mushroomsmatterforyourhealth и будем благодарны за вашу помощь, отправив нам информацию о грибах, которую вы имеете, и почему они так важны для нашего здоровья и будущего *. Пожалуйста, отправьте нам свой вклад в Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Ботов, для его просмотра включен JavaScript.

* информация, которую нам разрешено использовать в отношении GDPR и авторства

Иммунная система состоит из сети клеток, тканей и органов, которые работают вместе, чтобы защитить организм от инфекции и поддерживать общее состояние здоровья. Грибы, как и другие фрукты и овощи, могут сыграть положительную роль в поддержании здоровой иммунной системы.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы1 подчеркивается важность создания здорового рациона питания для поддержания здоровья и снижения риска заболеваний. Предложения включают в себя:

• Сделайте половину своей тарелки фруктов и овощей.
• Переходите на обезжиренное и обезжиренное молоко или йогурт.
• Сделайте половину вашего зерна цельного зерна. 
• Сосредоточьтесь на целых фруктах и ​​поменяйте овощи.
• Пейте и ешьте меньше натрия, насыщенных жиров и добавленных сахаров.
• Изменяйте свою белковую рутину.

Питательные вещества, важные для общего самочувствия. Существуют различные микроэлементы, определенные Институтом Линуса Полинга в Университете штата Орегон2, которые важны для поддержания здоровой иммунной системы, включая селен и витамины D и B6, которые можно найти в грибах.

Пожалуйста, прочитайте полную статью здесь.

Источник: Mushroomcouncil.com

Поскольку COVID-19 усиливает свою власть в мире, все больше и больше людей, естественно, ищут способы помочь предотвратить заражение вирусом, будь то для нас самих, или для защиты тех, кто вокруг нас может подвергаться более высокому риску развития серьезных осложнений. ,

Но хотя нет никакой вакцины для защиты от коронавируса (хотя ученые всего мира неустанно работают над его созданием), есть несколько простых, естественных шагов, которые вы можете предпринять, чтобы укрепить свою иммунную систему, чтобы помочь вам бороться с этим вирусом и такими заболеваниями, как он.

Читай полную статью здесь.

Коронавирус представляет много неопределенностей, и никто из нас не может полностью устранить наш риск получения COVID-19. Но одна вещь, которую мы можем сделать, это есть как можно здоровее.

Если мы поймаем COVID-19, наша иммунная система будет бороться с ним. Исследования показывают, что улучшение питания помогает поддерживать оптимальную иммунную функцию.

Микронутриенты, необходимые для борьбы с инфекцией, включают витамины А, В, С, D и Е, а также минералы железо, селен и цинк.

Вот что мы знаем о как эти питательные вещества поддерживают нашу иммунную систему и продукты, которые мы можем есть, чтобы получить их.

Читай полную статью здесь.