Грибная промышленность была одним из немногих ярких пятен в пищевой промышленности во время пандемии COVID-19.

Поскольку все больше людей готовят дома и ищут варианты здоровой пищи, спрос на грибы резко вырос.

Согласно недавнему отчету, ожидается, что мировой рынок грибов будет расти в среднем на 7.9% в год в период с 2020 по 2027 год, что обусловлено повышением осведомленности потребителей о пользе грибов для здоровья и ростом числа веганских и растительных диет.

В дополнение к растущему спросу, грибная промышленность также извлекает выгоду из достижений в области технологий и устойчивых методов выращивания. Например, некоторые компании используют искусственный интеллект для оптимизации производства грибов и сокращения отходов, а другие используют компостируемую упаковку для снижения воздействия на окружающую среду.

В целом, грибная промышленность готова к дальнейшему росту в ближайшие годы, поскольку потребители продолжают отдавать приоритет здоровью и экологичности при выборе продуктов питания.