Как грибы ограничивают рынок альтернативных белков

Sep 02, 2021

 

  • Мировой рынок альтернативных белков быстро растет.
  • Микопротеин из ферментированных грибов может создать альтернативу без мяса.
  • Белки без мяса лучше для окружающей среды, чем мясо, выращенное на фермах.
  • Они могут помочь создать более устойчивую продовольственную систему.

Стартапы по производству продуктов питания, ориентированные на грибы, начинают прорастать практически в мгновение ока.

Новые производители находят инновационные способы обеспечить растущий рынок альтернативными белками, наряду с гамбургерами на растительной основе, колбасами и заменителями «куриных наггетсов», сделанными из сои, гороха или других белков.

Ферментация корнеподобных спор определенных грибов (с использованием того же старинного процесса, который создает пиво и хлеб) дает богатый белком пищевой продукт без запаха, называемый микопротеином.

Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь.

Источник: Всемирный экономический форум

Куки-файлы облегчают нам предоставление вам наших услуг. С использованием наших услуг вы разрешаете нам использовать файлы cookie.