- Мировой рынок альтернативных белков быстро растет.
- Микопротеин из ферментированных грибов может создать альтернативу без мяса.
- Белки без мяса лучше для окружающей среды, чем мясо, выращенное на фермах.
- Они могут помочь создать более устойчивую продовольственную систему.
Стартапы по производству продуктов питания, ориентированные на грибы, начинают прорастать практически в мгновение ока.
Новые производители находят инновационные способы обеспечить растущий рынок альтернативными белками, наряду с гамбургерами на растительной основе, колбасами и заменителями «куриных наггетсов», сделанными из сои, гороха или других белков.
Ферментация корнеподобных спор определенных грибов (с использованием того же старинного процесса, который создает пиво и хлеб) дает богатый белком пищевой продукт без запаха, называемый микопротеином.
Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь.
Источник: Всемирный экономический форум