С приближением зимы потребители начинают надевать на себя теплые куртки и радоваться праздничному настроению. Однако в это время в умы многих людей может закрадываться сильное чувство страха, поскольку поток кашляющих и хлюпающих пассажиров грозит испортить им веселье. Однако у этих потенциальных гуляк может быть надежда, поскольку многие нутрицевтики продемонстрировали значительные перспективы в плане поддержки иммунного здоровья, даже во время ужасного сезона гриппа.

В настоящее время существует огромный спектр функциональных ингредиентов, которые, как доказано, способствуют укреплению иммунитета, включая биотики, растительные препараты и витамины. Однако есть одна группа нутрицевтиков, популярность которой в этой области растет в последние годы, и это грибы.

Хотя грибы использовались в натуральной медицине на протяжении столетий, ученые недавно обнаружили их потенциал для поддержки здоровья кишечника, когнитивных функций и концентрации. Дальнейшие исследования также выявили потенциал функциональных грибов для укрепления иммунитета, будь то через диетическое питание или через добавки. Чтобы узнать больше о потенциале видов грибов в сфере иммунного здоровья, Аннабель Картал-Аллен поговорила с Биллом Чиоффи, главным операционным директором Nammex.

Источник: Журнал НБР

Чтобы вы тоже знали, мы написали краткое изложение приведенного ниже видео от National Geographic:

Коммуникационные сети: Грибы образуют обширные подземные сети (мицелий), которые позволяют деревьям и растениям общаться и делиться питательными веществами.

Воздействие на окружающую среду: Грибы могут сломаться загрязняющих веществ и токсинов в окружающей среде, помогая биоремедиации.

Медицинское использование: Соединения в грибах имеют потенциал Польза для здоровья, включая противораковое свойства и поддержка душевное здоровье через такие вещества, как псилоцибин.

Питательные преимущества: Грибы богаты витамины, полезные ископаемые и антиоксиданты, внося значительный вклад в здоровье человека.

Строительные материалы: Мицелий можно использовать для создания комфортного, биоразлагаемые строительные материалы, такие как кирпич и изоляция, которые являются прочными, огнестойкими и экологически чистыми.

Источник: National Geographic

Выращивание надземных грибов и проращивание соевых бобов — это две предпринимательские инициативы, направленные на то, чтобы сделать белковые ингредиенты растительного происхождения более питательными, доступными и устойчивыми.

Mush Foods, Ltd., Реховот, Израиль, портфельная компания Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, основанная в 2021 году, теперь предлагает систему ингредиентов белкового мицелия 50CUT, позволяющую снизить содержание животного белка в мясных продуктах на 50%, сказал Шалом Даниэль, соавтор -основатель и генеральный директор Mush Foods. По данным компании, этот ингредиент не требует сельскохозяйственных земель и использует минимальное количество энергии и воды. Выращивание не зависит от сезона и климата.

Грибной мицелий, являющийся связующим веществом и цельным белком, не нуждается в дополнительных связующих веществах и обладает вкусом умами и мясистой текстурой, напоминающей мясо, а также клетчаткой, витаминами и минералами, сказал г-н Дэниел.

На данный момент компания разработала говядину 50CUT и курицу 50CUT. Пилотные заводы будут построены в США. В планах компании запуск продаж в первом квартале 2024 года.

Читайте полный текст статьи здесь.

Источник: Новости продовольственного бизнеса.

Во всем мире есть масса дней, привязанных к теме. Вот почему 26 сентября в Европе и 15 октября в Америке люди отмечают тот факт, что в нашей жизни есть грибы, под названием (Интер) Национальный день грибов.

Этот день был создан, чтобы уделить грибу особое внимание. Если вы никогда не выходили за рамки (вешенки), то в лесу перед вами откроется целый мир. Поскольку за последние месяцы выпало так много дождя, это действительно «Вечеринка в лесу».
Но в этот день также необходимо сделать защиту мест обитания редких и исчезающих грибов более понятной для общественности.

Вы можете собирать грибы и легко выращивать их дома самостоятельно! Или просто продолжайте полакомиться грибами в лесу.

Если вы еще не знали, грибы - это мясистые плодовые тела грибов, и существует множество их видов. Они известны своей высокой питательной ценностью и содержат витамины B и C, калий, фосфор, кальций, натрий и цинк. Если вы хотите вести здоровый образ жизни, однозначно рекомендуется есть вкусные грибы.

Так что занесите эти даты в свой дневник и отметьте этот день вкусными приготовленными грибными блюдами. Таким образом, вы сможете весело провести время в этот особенный день!

Грибы полезны для вас! Добавление от четырех до пяти грибов среднего размера (100 г) в ваш рацион обеспечивает важные витамины и минералы, необходимые для здорового тела и активного образа жизни.
Грибы являются источником:

Комплексные витамины группы B - Грибы являются хорошим источником витаминов группы B, таких как ниацин, рибофлавин и панототеновая кислота. Эти витамины группы В помогают обеспечить энергию, расщепляя белки, жиры и углеводы. Витамины группы В также играют важную роль в нервной системе.

Минералы - Грибы являются источником важных минералов, таких как селен, медь и калий. Минералы необходимы для правильного функционирования человеческого организма и играют разные роли от создания здоровых эритроцитов до защиты клеток организма.

Клетчатка - Грибы содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которая помогает поддерживать хорошее здоровье кишечника.

Витамин D - Витамин D работает с кальцием и фосфором, чтобы сделать крепкие кости. Грибы являются единственным источником витамина D в проходе и одним из немногих не обогащенных источников пищи.

Грибы низки в:

Жиры
Углеводы
Соль
холестерин
Сахар

Несколько простых способов добавить больше грибов и питательных веществ в свой рацион:

Добавьте ½ чашки белых грибов к омлету или яичнице. Преимущество: 1 дополнительный грамм клетчатки.
Смешайте 1 чашку нарезанных кубиками грибов портабеллы с пастой или соусом из пасты. Преимущество: три 3 дополнительных грамма клетчатки.
Включите 1 ½ чашки нарезанных кримини (коричневых) грибов в ризотто или другие блюда из риса. Преимущество: пять 5 дополнительных граммов клетчатки.

Источник: Грибы Канада

Иммунная система - это первая линия защиты организма от болезней и инфекций. Здоровая иммунная система важна в любом возрасте. Сильная иммунная система помогает защитить от инфекций от бактерий и вирусов. Это также помогает защитить от других проблем со здоровьем, таких как артрит и некоторые виды рака.

Есть много способов повысить иммунитет. Достаточно выспаться, контролировать уровень стресса, заниматься физическими упражнениями каждый день и иметь здоровый вес - это во многом поможет вашему здоровью. Хорошее питание также важно для поддержания иммунной системы в отличной форме. Включение в ваш рацион разнообразных продуктов, богатых питательными веществами, обеспечивает организм необходимым питанием, необходимым для защиты от болезней и снижения риска развития хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца. Вот где грибы входят.
Свежие грибы могут помочь! Повышение иммунитета

Исследование, проведенное в 2006 году, показало, что бета-глюкан, полисахарид, который входит в состав растворимой клетчатки грибов, обладает потенциальной противовоспалительной активностью, которая может помочь защитить организм от болезней.
Экстракты грибов могут также стимулировать различные клетки иммунной системы. (3,4)

Витамины и минералы

Исследование, опубликованное в 2000 году в Американском журнале клинического питания, показало, что у пожилых людей с дефицитом витаминов и минералов, включая селен, цинк, витамин В6 и фолат, также было меньше и меньше эффективных естественных клеток-киллеров.
Порция ½ стакана сырых белых грибов - отличный источник селена и хороший источник ниацина, меди, пантотеновой кислоты и селена. Вы также получите немного витамина В6, витамина С, фолата и цинка.

Добавление антиоксидантов

Эрготионеин - это природный антиоксидант, содержащийся в грибах, который также может помочь защитить клетки организма. Эрготионеин содержится как в сырых, так и в вареных грибах.

Грибы имеют значение8

Смешайте в ½ стакана нарезанных грибов шиитаке в прозрачный бульон или консоме. Преимущество: добавьте 18 микрограммов селена (26% от суточной нормы)
Добавить ½ стакана нарезанных свежих грибов кримини в блюдо из яиц. Преимущество: добавьте 9 микрограммов селена (13% от суточной нормы)
Сверху макароны с ½ стакана грибы портабеллы. Преимущество: добавьте 11 микрограммов селена (15% от суточной нормы).

Источник: Грибы.ca

Для полной статьи, нажмите здесь