Многие исследования и отчеты пишут о полезных свойствах грибов, и нам нравится видеть растущее внимание к нашему любимому грибу. Наблюдается множество инноваций, когда компании используют грибы для достижения устойчивого будущего, например, в индустрии одежды, строительства, мебели и здравоохранения. Недавняя пандемия даже усилила важность здорового питания и будущего без пластика. В этой статье рассказывается о будущем грибов и их влиянии на иммунитет людей и планеты.

В этом отчете представлены 5 основных способов, которыми грибы будут играть роль в защите нашего иммунитета в 2026 году:

• Человек и иммунитет: от древнего использования грибов в качестве лекарств до иммуностимулирующих повседневных грибов, превращающих свет в витамин D, важный фактор нашего иммунного здоровья.
• Пища для иммунитета: как мы будем получать жизненно важные питательные вещества грибов, от добавок и гамбургеров до напитков. Низкокалорийный, с высокой питательной ценностью и считается активом для мозга.
• Витамин D: как витамин D улучшает наш адаптивный иммунитет и функции, и в настоящее время проводится трехлетнее исследование для изучения пользы для здоровья витамина D в грибах.
• Планетарные партнеры: вертикальное выращивание в забытых городских пространствах, к жеванию пластика, как грибы возглавляют революцию умного земледелия, тайно спасая здоровье нашей планеты.
• Мебель для марсианского мицелия: как грибы используются для изготовления мебели, гробов и создания среды обитания в лунных миссиях; мицелий - компостируемый материал, не знающий границ.

Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь.
Источник: Еженедельные новости

Неудивительно, что простые грибы - грибы, питающиеся разлагающимся веществом - являются таким популярным ингредиентом во многих кухнях мира. В конце концов, плесень и дрожжи, два основных грибка, ответственны за превращение молока в сыр с плесенью, пшеницы в хлеб и, конечно же, виноградного сока в вино. Грибы могут оказывать аналогичное преобразующее действие на пищу, придавая глубокий пикантный характер всем видам блюд. Это нематериальное качество часто называют «мясистым», но у грибов есть несколько отчетливых вкусовых компонентов, которые делают их естественным дополнением к вину.

землистый

Немногие продукты могут быть такими же землистыми, как грибы, которые часто по вкусу напоминают почву, в которой они растут. Если вам нравится это качество, выберите вино, которое будет дразнить его, а не подавлять. Красный бургундский из Кот-де-Нюи - великолепное землистое выражение Пино Нуар с грибными оттенками.

вспыльчивый

Многие грибы, особенно в сыром виде, обладают легким перечным вкусом, вызывающим першение в горле, сродни редису. Танины могут неприятно усилить это ощущение, поэтому попробуйте крепкое белое вино, чтобы смягчить его. С возрастом Риоха Бланко приобретает ореховые, карамелизированные ароматы и почти кремовую текстуру, которые прекрасно сочетаются с грибами.

Читайте полный текст статьи здесь.
Источник: Wine Enthusiast, Нильс Бернштейн.

Представьте себе, что вы в состоянии устойчиво производить питательный и вкусный пищевой продукт, который не ограничен конкретными условиями окружающей среды, необходимыми для поддержки преимущественно растительной сельскохозяйственной промышленности.

Исследователь Кеннесовского государственного университета Кристофер Корнелисон изучает возможности улучшения цепочки поставок продуктов питания, используя инновационные технологии для расширения возможностей для производства грибов в Грузии.

«Мы должны быть в состоянии разработать устойчивые методы производства легко консервируемых и питательных продуктов без региональных климатических ограничений», - сказал Корнелисон, доцент кафедры микробиологии в Колледже естественных наук и математики и директор лаборатории биоинноваций в ХГУ. «Грибы являются идеальной культурой, поскольку они зависят только от трех факторов окружающей среды, которые можно регулировать для оптимизации урожайности - влажности, температуры и концентрации углекислого газа».
Несмотря на то, что, согласно отчету Американского института грибов за 3.1 год, продажи этих плодоносящих грибов, приносящих споры, составили более 2019 млрд. Долл. США, они все еще используются недостаточно.

Корнелисон сказал, что более половины национального производства грибов связано с одним графством в Пенсильвании. Подложка, используемая в этом производстве, в основном мульча, транспортируется со Среднего Запада для удовлетворения спроса.

Именно поэтому Cornelison теперь сосредоточена на определении целесообразности выращивания кулинарных и товарных грибов в Грузии с помощью недорогих и эффективных производственных систем, размещенных в модифицированных транспортных контейнерах со встроенными системами экологического контроля.

Получив новую награду в размере 25,000 XNUMX долларов США от программы развития предприятий Исследовательского альянса Джорджии (GRA), цель Cornelison - изучить потенциальную коммерциализацию выращивания этих грибов на средах или субстратах региональных сельскохозяйственных отходов, таких как скорлупа арахиса, кукурузная крошка или отработанное варочное зерно. ,

Пожалуйста, прочитайте статью полностью здесь