Салат с грибами и сахаром

Apr 26, 2022

 

Ингредиенты (6 порций)

200 г коричневых грибов, разрезанных пополам
300 г сахарного горошка
100 г панчетты или полосатого бекона, нарезанного кубиками по 2 см
Оливковое масло 2 tbsp
2 стакана листьев рукколы
1 ст л бальзамического уксуса
1 столовые ложки кленового сиропа
оливковое масло
свежемолотый молотый перец


инструкции

  1. Подготовьте сахарный горох, удалив верхушки и стебли.
  2. Поставьте небольшую кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. После закипания добавить подготовленный горошек с сахаром и варить 2 минуты.
  3. Выньте из кастрюли и погрузите в охлажденную воду, чтобы освежить и остановить процесс приготовления. Отложите.
  4. Поместите панчетту в сковороду на среднем огне и готовьте, помешивая, 2–3 минуты или до хрустящей корочки. Снимите панчетту со сковороды и положите на кусок впитывающей бумаги. Отложите. Не мойте сковороду.
  5. Добавьте оливковое масло в сковороду с любым соком, оставшимся от панчетты. Поставьте на средний огонь, затем добавьте в сковороду грибы. Варить 4-5 минут на среднем огне до легкого размягчения.
  6. Чтобы приготовить заправку, смешайте бальзамический уксус, кленовый сироп и оливковое масло в банке или миске. Встряхните или перемешайте, чтобы смешать. Приправьте по вкусу молотым перцем.
  7. Смешайте салат, поместив рукколу в большую сервировочную миску. Добавьте половину заправки и перемешайте. Добавьте грибы и сахарный горох. Перемешайте. Сверху положите хрустящую панчетту и приправьте дополнительной заправкой и молотым перцем.


Источник: Австралийские грибники

Куки-файлы облегчают нам предоставление вам наших услуг. С использованием наших услуг вы разрешаете нам использовать файлы cookie.