Гриб Королевский Трубный Чоппино

Apr 27, 2021

 

Время приготовления: 20 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 45 минут Выход: 4-6 порций 1x

 

Чоппино - одно из самых известных кулинарных изобретений Америки. По сути, это рагу из морепродуктов из Сан-Франциско на томатной основе, созданное скучающими по дому итальянцами, которое подается с лингвини или с хрустящим хлебом. Для нашей версии Vedge мы предлагаем вкусные, тонко выбритые королевские грибы, которые придадут рагу великолепную текстуру и аромат. Фенхель и лук-порей придают ему приятный весенний зеленый оттенок.

Ингредиенты:

1 фунт королевских трубчатых грибов, удалены самые нижние кончики
4 столовые ложки оливкового масла
1 чашка мелко нарезанного лука-порея (промытого)
2 столовых ложек измельченного чеснока
1 стакан мелко нарезанного фенхеля
½ чашки белого вина
3 стакана овощного бульона
1 банка объемом 16 унций нарезанных кубиками помидоров San Marzano
1 ½ чайной ложки соли
1 перец чайной ложки
1 столовая ложка Old Bay
1 столовая ложка свежего измельченного тимьяна или листьев орегано
1 чайная ложка хлопьев чили
4 ломтика жареного или жареного хлеба

инструкции

Грибы нарезать как можно тоньше продольно. Используйте мандолину, если она у вас есть.
В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла до образования ряби. Добавьте лук-порей и чеснок и подрумяните 3-5 минут.
Добавьте нарезанные грибы и продолжайте подрумянивать (еще 3-5 минут).
Добавьте фенхель, затем вино. Дать вину закипеть, затем тушить 2 минуты.
Добавьте бульон, помидоры, соль, перец и Old Bay. Варите на медленном огне 15 минут, пока грибы не станут мягкими, а фенхель - мягким.
Добавьте травы и хлопья чили, перемешайте.
Перелейте в миски. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и украсить хлебом.

Источник: Грибной совет

Куки-файлы облегчают нам предоставление вам наших услуг. С использованием наших услуг вы разрешаете нам использовать файлы cookie.