Viitorul înlocuitorilor de carne poate să nu implice plante. În timp ce producătorii de alimente se grăbesc să aducă pe piață noi produse pe bază de soia, grâu și mazăre, o mână de start-up-uri au muncit din greu pentru a dezvolta un nou tip de alternativă la carne din ciuperci.
Două companii din spațiul emergent se pregătesc să-și lanseze primele produse în acest an. Emergy Foods, Boulder, Colo., lucrează cu experți culinari pentru a-și perfecționa alternativa de friptură, care va debuta în restaurantele din Colorado sub brandul Meati recent dezvăluit.
Prime Roots din Berkeley, California, fosta Terramino Foods, intenționează să lanseze primele sale produse în 2020. Compania folosește Koji, o ciupercă japoneză folosită în mod tradițional pentru a face sos de soia și sake, pentru a crea mai multe tipuri de fructe de mare, inclusiv burgeri cu somon, creveți, homari și ton, precum și pui, cârnați și carne de vită.