Cultivarea ciupercilor deasupra solului și încolțirea de soia sunt două eforturi antreprenoriale care doresc să facă ingredientele proteice pe bază de plante mai hrănitoare, accesibile și durabile.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israel, o companie de portofoliu a Strauss Group Kitchen FoodTech Hub fondată în 2021, oferă acum un sistem de ingrediente de proteine ​​​​de miceliu 50CUT pentru a reduce conținutul de proteine ​​​​animale din produsele din carne cu 50%, a declarat Shalom Daniel, co. -fondator și director executiv al Mush Foods. Ingredientul nu necesită teren agricol și utilizează energie și apă minimă, potrivit companiei. Cultivarea nu depinde de anotimp sau climat.

Un liant și o proteină întreagă, miceliul ciupercilor nu are nevoie de lianți adăugați și oferă o aromă umami și o textură cărnoasă asemănătoare cărnii, precum și fibre, vitamine și minerale, a spus domnul Daniel.

Compania a dezvoltat până acum 50CUT carne de vită și 50CUT carne de pui. Uzinele pilot vor fi construite în Statele Unite. Planurile companiei sunt să lanseze vânzări în primul trimestru al anului 2024.

Citește tot articolul aici.

Sursa: Food Business News

În întreaga lume există tone de zile care sunt fixate pe un subiect. Acesta este motivul pentru care pe 26 septembrie în Europa și pe 15 octombrie în America, oamenii sărbătoresc faptul că există ciuperci în viața noastră, sub numele Ziua (Inter)Națională a Ciupercilor.

Această zi a fost creată pentru a acorda o atenție suplimentară ciupercii. Dacă nu ai ajuns niciodată dincolo de ciuperci (stridii), atunci ți se deschide o lume în pădure. Pentru că a căzut atât de multă ploaie în ultimele luni, este într-adevăr o „Petrecere în pădure”.
Dar în această zi există și necesitatea de a face mai clară pentru public protecția habitatelor ciupercilor rare și pe cale de dispariție.

Puteți culege ciuperci și le puteți crește ușor acasă! Sau continuă să te bucuri de ciupercile din pădure.

În cazul în care nu știai deja, ciupercile sunt corpuri fructifere cărnoase de ciuperci și există o varietate de specii. Sunt cunoscute pentru valoarea lor nutritivă ridicată și conțin vitaminele B și C, potasiu, fosfor, calciu, sodiu și zinc. Dacă vrei să trăiești o viață sănătoasă, este cu siguranță recomandat să mănânci ciuperci delicioase.

Așa că pune aceste date în jurnal și sărbătorește această zi cu preparate delicioase cu ciuperci. Astfel, vă puteți distra mult sărbătorind această zi specială!

Ciupercile sunt bune pentru tine! Adăugarea de patru până la cinci ciuperci de dimensiuni medii (100 g) în dieta ta oferă vitamine și minerale importante, esențiale pentru un organism sănătos și un stil de viață activ.
Ciupercile sunt o sursă de:

Vitamine din complexul B – Ciupercile sunt o sursă bună de vitamine B, cum ar fi niacina, riboflavina și acidul panototenic. Aceste vitamine B ajută la furnizarea de energie prin descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Vitaminele B joacă, de asemenea, un rol important în sistemul nervos.

Minerale – Ciupercile sunt o sursă de minerale importante, cum ar fi seleniul, cuprul și potasiul. Mineralele sunt necesare pentru buna functionare a corpului uman si joaca roluri diferite de la producerea de globule rosii sanatoase pana la protejarea celulelor corpului.

Fibre – Ciupercile conțin atât fibre solubile, cât și fibre insolubile, ceea ce ajută la menținerea sănătății intestinale.

Vitamina D – Vitamina D lucrează cu calciul și fosforul pentru a face oase puternice. Ciupercile sunt singura sursă de vitamina D din culoarul de produse și una dintre puținele surse de alimente nefortificate.

Ciupercile au un conținut scăzut de:

Grăsime
hidrati de carbon
Sodiu
colesterol
zahăr

Câteva moduri ușoare de a adăuga mai multe ciuperci și nutrienți în dieta ta:

Adăugați ½ cană de ciuperci albe în omletă sau omletă. Beneficiu: un 1 gram suplimentar de fibre.
Se amestecă 1 cană de ciuperci portabella tăiate cubulețe în sos de paste sau paste. Beneficiu: trei 3 grame suplimentare de fibre.
Includeți 1 ½ cană de ciuperci crimini (maro) feliate în risotto sau alte feluri de mâncare cu orez. Beneficiu: cinci 5 grame suplimentare de fibre.

Sursa: Ciuperci Canada

Sistemul imunitar este prima linie de apărare a organismului împotriva bolilor și infecțiilor. Un sistem imunitar sanatos este important la orice varsta. Un sistem imunitar puternic ajută la protejarea împotriva infecțiilor cauzate de bacterii și viruși. De asemenea, ajută la protejarea împotriva altor probleme de sănătate, cum ar fi artrita și anumite tipuri de cancer.1

Există multe moduri prin care vă puteți menține imunitatea întărită. Dormirea suficientă, menținerea sub control a nivelului de stres, exercițiile în fiecare zi și a avea o greutate sănătoasă vor contribui în mare măsură pentru a vă maximiza starea de bine. O alimentație bună este, de asemenea, esențială pentru menținerea sistemului imunitar în formă maximă. Includerea unei game largi de alimente bogate în nutrienți în dieta dumneavoastră oferă organismului dumneavoastră nutriția de care are nevoie pentru a ajuta la protejarea împotriva bolilor și pentru a reduce riscul de a dezvolta boli cronice, cum ar fi diabetul și bolile de inimă. Acolo intervin ciupercile.
Ciupercile proaspete pot ajuta! Creșterea imunității

Un studiu din 2006 a constatat că beta-glucanul, un polizaharid care face parte din fibra solubilă găsită în ciuperci, avea o activitate antiinflamatoare potențială, care poate ajuta la protejarea organismului împotriva bolilor.2
Extractele de ciuperci pot stimula, de asemenea, diferite celule ale sistemului imunitar.(3,4)

Vitamine si minerale

Un studiu din 2000 publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că subiecții vârstnici care aveau deficit de vitamine și minerale, inclusiv seleniu, zinc, vitamina B6 și acid folic, aveau, de asemenea, mai puține și mai puțin eficiente celule ucigașe naturale.5
O jumătate de cană de ciuperci albe, nefierte, este o sursă excelentă de seleniu și o sursă bună de niacină, cupru, acid pantotenic și seleniu. Veți obține, de asemenea, niște vitamina B6, vitamina C, acid folic și zinc.6

Adăugarea de antioxidanți

Ergotioneina este un antioxidant natural care se găsește în ciuperci, care poate ajuta și la protejarea celulelor organismului.7 Ergotioneina se găsește atât în ​​ciupercile crude, cât și în cele fierte.

Ciupercile fac diferența8

Amestecați ½ cană de ciuperci shiitake tocate în bulion transparent sau consomé. Beneficiu: adăugați 18 micrograme de seleniu (26% din valoarea zilnică)
Adăugați ½ cană de ciuperci crimini proaspete tăiate în felii de mâncare cu ouă. Beneficiu: adăugați 9 micrograme de seleniu (13% din valoarea zilnică)
Acoperiți pastele cu ½ cană de ciuperci Portabella la grătar. Beneficiu: adăugați 11 micrograme de seleniu (15% din valoarea zilnică).

Sursa: Ciuperci.ca

Pentru articolul complet, click aici