O mulțime de studii și rapoarte scriu despre faptele benefice ale ciupercilor și ne place să vedem atenția tot mai mare asupra ciupercii noastre iubite. Se văd o mulțime de inovații în cazul în care companiile folosesc ciuperci pentru a realiza un viitor durabil, de exemplu în industria de îmbrăcăminte, construcții, mobilă și sănătate. Pandemia recentă a accelerat chiar importanța alimentelor sănătoase și a unui viitor fără plastic. Acest articol scrie despre viitorul ciupercilor și impactul asupra imunității pentru oameni și planetă.

Acest raport dezvăluie primele 5 moduri în care ciupercile vor juca un rol în protejarea imunității noastre în 2026:

• Omul și imunitatea: de la folosirea antică a ciupercilor ca medicamente până la ciupercile de zi cu zi care stimulează imunitatea, transformând lumina în vitamina D, un factor esențial pentru sănătatea noastră imunitară.
• Hrana pentru imunitate: cum vom ingera nutrientii vitali ai ciupercilor, de la suplimente si burgeri la bauturi. Sărac în calorii, cu valoare nutritivă ridicată și considerat a fi stimulente pentru creier.
• Vitamina D: cum vitamina D ne îmbunătățește imunitatea și funcția adaptivă și un studiu de trei ani în curs de desfășurare pentru a explora beneficiile pentru sănătate ale vitaminei D din ciuperci.
• Parteneri planetari: cultivați pe verticală în spații urbane uitate, până la ronțăit din plastic, cum ciupercile conduc revoluția agriculturii inteligente, salvând în secret sănătatea planetei noastre.
• Mobilier pentru miceliu marțian: cum sunt folosite ciupercile pentru a face mobilier, sicrie și pentru a crea habitate în misiunile lunare; miceliu - materialul compostabil care nu cunoaște limite.

Vă rugăm să citiți articolul integral aici.
Sursa: Știri săptămânale

Nu ar trebui să fie surprinzător faptul că ciupercile umile, ciupercile care se hrănesc cu materie în descompunere, sunt un ingredient atât de popular în multe dintre bucătăriile lumii. La urma urmei, mucegaiul și drojdia, două ciuperci de bază, sunt responsabile pentru transformarea laptelui în brânză albastră, a grâului în pâine și, bineînțeles, a sucul de struguri în vin. Ciupercile pot avea un efect transformator similar asupra alimentelor, dând un caracter profund savuros pentru tot felul de feluri de mâncare. Această calitate intangibilă este adesea numită „carnoasă”, dar ciupercile au mai multe componente distincte de aromă care le fac un partener natural pentru vin.

Pământesc

Puține alimente sunt la fel de pământoase ca ciupercile, care adesea au gustul solului în care cresc. Dacă această calitate te atrage, alege un vin care să-l tachineze, mai degrabă decât să-l copleșească. Red Burgundy din Côte de Nuits este o expresie grozavă de pământ a Pinot Noir, cu nuanțe asemănătoare ciupercilor.

Piperat

Multe ciuperci, mai ales când sunt crude, au o calitate subtilă de piper, care gâdilă gât, asemănătoare cu cea a ridichilor. Taninurile pot accentua această senzație într-un mod neplăcut, așa că încercați un vin alb bogat pentru a o netezi. Pe măsură ce îmbătrânește, Rioja Blanco dezvoltă arome de nuci, caramelizate și o textură aproape cremoasă care se potrivește frumos cu ciupercile.

Citește tot articolul aici.
Sursa: Wine Enthusiast, de Nils Bernstein

Imaginați-vă că puteți produce în mod durabil un produs alimentar nutritiv și delicios, care nu este constrâns de condițiile de mediu specifice necesare pentru a susține o industrie agricolă predominant pe bază de plante.

Cercetătorul de la Universitatea de Stat Kennesaw, Christopher Cornelison, explorează posibilitățile de îmbunătățire a lanțului de aprovizionare cu alimente prin valorificarea tehnologiei inovatoare pentru a extinde oportunitățile pentru producția de ciuperci în Georgia.

„Trebuie să fim capabili să dezvoltăm metode durabile pentru producerea de alimente ușor conservate și hrănitoare, fără limitări climatice regionale”, a spus Cornelison, profesor asistent de microbiologie la Colegiul de Științe și Matematică și director al Laboratorului de Bioinovare de la KSU. „Ciupercile sunt o cultură ideală, deoarece se bazează doar pe trei factori de mediu care pot fi reglați pentru a optimiza randamentul de creștere – umiditate, temperatură și concentrații de dioxid de carbon.”
Deși vânzările acestor corpuri fructifere de ciuperci purtătoare de spori au reprezentat un impact economic de peste 3.1 miliarde de dolari în SUA, conform unui raport din 2019 al Institutului American de Ciuperci, ele sunt încă subutilizate.

Cornelison a spus că mai mult de jumătate din producția de ciuperci a națiunii este asociată cu un singur județ din Pennsylvania. Substratul folosit în această producție, în primul rând mulci, este transportat din Midwest pentru a satisface cererea.

De aceea, Cornelison se concentrează acum pe determinarea fezabilității cultivării ciupercilor culinare și de bază în Georgia prin sisteme de producție ieftine și eficiente, găzduite în containere de transport maritime modificate cu sisteme de control al mediului încorporate.

Cu un nou premiu de 25,000 de dolari din programul de dezvoltare a riscurilor al Alianței pentru Cercetare din Georgia (GRA), scopul lui Cornelison este de a studia potențiala comercializare a creșterii acestor ciuperci pe medii sau substraturi ale deșeurilor agricole regionale, cum ar fi coji de arahide, pleavă de porumb sau cereale uzate de bere. .

Vă rugăm să citiți articolul integral aici