Dacă îi întrebi pe cultivatorii europeni de ciuperci ce părere au despre cultivarea ciupercilor din Rusia, cel mai probabil ei întreabă politicos din nou: Există cu adevărat?

Și răspunsul este:
Da, există și se dezvoltă rapid.

Există destul de multe stereotipuri despre Rusia în lume. Cele legate de producția de ciuperci pot fi descrise pe scurt după cum urmează:

• Echipament de modă veche
• Finanțare scumpă
• Climat investițional neclar
  
  

Să ne uităm la aceste afirmații în detaliu.

Până în 2017, trei întreprinderi relativ moderne au funcționat în Rusia. Ferme în creștere Prinevskoe (Sankt Petersburg - regiunea de nord-vest), Oriks (Samara - regiunea Volga), curtea de compost NGK Kashira (zona Moscova). În același timp, cea mai mare fermă de ciuperci, deținută tot de NGK Kashira, este foarte departe de idealul modern.

Două complexe de creștere a ciupercilor au fost lansate în Rusia în 2017: Mushroom Rainbow din Kursk și complexul de ciuperci Green Line deținut de cel mai mare lanț de retail din Rusia Magnit, situat în sudul Rusiei, în Krasnodar. Productivitatea primelor lor etape este de aproximativ 14 mii de tone de ciuperci pe an.

În 2018 a fost lansată ferma Agroinvest cu compost propriu, iar în aprilie 2019 va fi lansată ferma Master Grib cu compostare proprie cu o capacitate totală de 12,000 de tone și 10,000 de tone de ciuperci pe an. În 2019, compania de ciuperci din Penza și IGS Agro din Kazan, care sunt în prezent în construcție, vor începe lucrările.

Așa că vedem că în locul industriei post-sovietice a ciupercilor, care abia a făcut față creșterii a 10,000 de tone de ciuperci pe an și a fost și mai prost la vânzarea lor, apare o industrie nouă, tânără și frumoasă.

Există mai multe motive pentru această dezvoltare. În primul rând, devalorizarea rublei care a avut loc la sfârșitul anului 2014 a dus la o creștere semnificativă a marjelor producției de ciuperci și compost. Producția de ciuperci a devenit profitabilă, iar investițiile s-au turnat în cultivarea ciupercilor.

Al doilea motiv este o reducere semnificativă a costului finanțării. După implementarea Programului de stat de dezvoltare a industriei ciupercilor (sunt un coautor al acestuia), guvernul rus a început să subvenționeze rata dobânzii la împrumuturi. Drept urmare, cele mai mari proiecte au primit împrumuturi de 3.5 - 4.5% pe an în ruble.

Al treilea motiv este schimbarea climatului investițional. În multe regiuni ale Rusiei au fost create condiții pentru investitori, în care era imposibil de crezut chiar și acum 5-7 ani. Asigurarea gratuită a terenurilor pentru amplasarea întreprinderilor, reducerea impozitelor sociale, restabilirea impozitului pe proprietate pentru 5-10 ani de funcționare a întreprinderii.

Datorită acestui fapt, industria rusă a ciupercilor va produce până în 85 până la 2021% din nivelul creșterii consumului intern rusesc de ciuperci proaspete.

Volumul de producție va ajunge la 84 000 de tone de șampioane proaspete. O astfel de industrie va necesita o cantitate semnificativă de resurse care au fost și vor fi importate în viitorul apropiat: echipamente de producție și ambalare, miceliu, suplimente, chimie, servicii de consultanță.

Deci, piața rusă B2B în producția de ciuperci devine foarte interesantă pentru furnizorii de bunuri și servicii. Până acum această piață este destul de tânără - va lua de la raft ceea ce strălucește mai puternic. Va dura timp pentru a alege soluții inteligente a căror valoare este dezvăluită treptat.

În următorul articol voi vorbi despre bolile în creștere ale tinerei industrie rusești și voi face prognoza de dezvoltare a acesteia.

În 2001 am început prima producție independentă de compost de Faza 2 în Rusia. În 2012, unitatea mea a devenit prima care a produs compost de faza 3 în Rusia și CSI. Acum, această unitate produce cu succes aproximativ 20 000 de tone de compost de Faza 3 anual.

De-a lungul anilor în afacerea cu ciuperci am construit întreprinderi de compost și ciuperci și am organizat producția în ele.

Cei mai buni experți occidentali ne-au învățat pe mine și pe tehnologul meu șef al compostului. Aceste cunoștințe m-au ajutat să organizez o companie de consultanță angajată în planificarea, proiectarea, construcția, echiparea tehnică a întreprinderilor de compost și ciuperci și organizarea producției. Am venit în business-ul cu ciuperci din comerț și îmi permite să privesc proiecte atât din punct de vedere tehnologic, cât și din punct de vedere al eficienței economice.

Acum lucrez cu trei noi proiecte rusești, cu o capacitate totală anuală de 100,000 de tone de compost Faza 3 și 30,000 de tone de ciuperci. În martie 2019, producția va începe la prima dintre aceste întreprinderi.

Voi fi bucuros să împărtășesc știri despre industria ciupercilor din Rusia, în creștere rapidă, cititorilor/abonaților Mushroommatter.com. Sper că experiența mea va fi de folos în alte țări.

Alexei Efremov

Masterchamp
masterchamp.ru

De ce se folosește pământul de înveliș? Există două motive principale: 1. bacteria Pseudomonas putida; 2. pentru a regla evaporarea. Ciupercile nu vor crește fără evaporare. Structura solului învelișului, prin adâncimea învelișului și la suprafață, este factorul care determină cât de multă apă poate absorbi și elibera. Acesta este cunoscut și sub numele de tampon de apă. Cum pot cultivatorii să influențeze acest efect?

Proprietăţi
Pământul de înveliș este alcătuit din turbă. Turba constă din mulți pori mici și mai mari care acționează ca structuri comunicante care afectează fluxul de apă. Porii foarte mici (micro) absorb apa foarte lent, dar o rețin pentru o lungă perioadă de timp. Porii mai mari (macro) pot absorbi apa mai repede, dar o eliberează din nou foarte repede. Într-un sol bun, ambele proprietăți sunt necesare: absorbția rapidă a apei: în timpul creșterii miceliului și după recoltare și eliberare lentă: în timpul formării și creșterii capului de ac și când ciupercile sunt recoltate.

Aer
Care este secretul învelișului de sol? Asigurați-vă că conținutul de umiditate al solului învelișului este bun. În cazul solului de carcasă „export”, trebuie să aplicați suficientă apă și să amestecați carcasa cu un încărcător sau bobcat. Solicitați instrucțiuni furnizorului și urmați-le corect. Acest lucru s-a făcut deja cu solul de înveliș livrat în vrac și gata de utilizare. Solul de înveliș este sensibil la pierderea structurii chiar înainte de a fi aplicat. Dacă pământul carcasei este compactat sau comprimat, „aerul” va fi stors. Acest lucru închide efectiv micro-porii foarte cruciali. Pământul învelișului se va simți mai dur. În timpul transportului și umplerii, evitați compactarea prea mult a pământului de carcasă, de exemplu la utilizarea melcurilor, umplerea excesivă a buncărului de umplere sau în fața axei de nivelare în timpul umplerii.

Moale
Pământul învelișului ar trebui să fie plăcut și moale. Imediat după umplere, împingeți degetul în pământul carcasei. Ar trebui să puteți introduce degetul cu ușurință și fără rezistență. Experiența te va învăța cum să simți diferența. Un strat bun de pământ de înveliș după umplere are aproximativ 6 cm grosime. Suma comandată este mult mai mică, în jur de 4.5 cm. Restul este aer, iar aceste buzunare de aer pot fi umplute în mare măsură cu apa necesară pentru creșterea ciupercilor!

Mark den Ouden
Biroul Ciuperci
Cursul de master Class de compostare și cultivare a ciupercilor este 18 – 23 februarie, mai sunt câteva locuri disponibile! Vă rog contactați Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript-ului pentru ao vizualiza. În cel mai scurt timp dacă doriți să vă alăturați! Următorul curs va fi 29 aprilie – 4 mai.

Culegerea ciupercilor înseamnă mai mult decât scoaterea lor din pat. Manipularea și culegerea ciupercilor potrivite este vitală. A crea spațiu pentru a le permite să crească mai mari nu este doar pentru randament. O ciupercă cu suficient spațiu are o evaporare mai bună și va menține calitatea mai bine, mai mult timp și va avea, de asemenea, o perioadă de valabilitate mai bună. Manipularea ciupercilor poate afecta calitatea și perioada de valabilitate.

Deteriorarea ciupercilor la cules afectează calitatea pe rafturi și poate fi evitată printr-o bună pregătire și supraveghere a culegătorilor. Mai ales la începutul spălării, când ciupercile trebuie separate, deteriorarea se face ușor. În această etapă, este important să se pună accentul pe calitatea separării, nu pe viteza de cules. Separarea necesită timp și culesul va fi scăzut. La unele ferme, culegătorii sunt plătiți la o rată orară, ceea ce va scăpa de presiunea de a face cantitatea potrivită de kilograme și va permite culegătorului să se concentreze pe calitatea separării. După cum puteți vedea în imaginea de mai jos, este ceea ce se vede de obicei după separare.

Îndepărtând doar câteva ciuperci, alte câteva ciuperci sunt deteriorate și nu vor mai crește niciodată la calitate superioară.

Ce este o separare bună? Ei bine, desigur, asta depinde de ce fel de dimensiune de ciuperci doriți și de câte ace sunt dezvoltate. Când vrei ciuperci de dimensiuni mari, bineînțeles, le oferi mai mult spațiu, iar când țintii ciuperci de dimensiuni mai mici, să le lași puțin mai strânse va fi mai benefic. Ceea ce contează cu adevărat este modul în care faci separarea.

În practică, se întâmplă adesea ca prea multe ciuperci mici să fie culese pentru a se separa acolo unde ar fi putut obține același rezultat cu culesul mai puțin.

Prima regulă pentru separare este; culege întotdeauna ciuperca în mijlocul zonei strâmte. Când veți face asta, veți vedea că doar culegând o singură ciupercă puteți crea spațiu pentru multe altele din jur. Când tot vedeți lipsă de spațiu, bineînțeles că alegeți mai mult, dar începeți de la mijloc și veți minimiza numărul de ciuperci pe care trebuie să le culegeți pentru a le separa. Ce dimensiune se alege în timpul separării nu este principalul lucru, atâta timp cât alegeți doar din zone înguste.

Odată creat spațiul, trebuie să permitem ciupercilor să crească la dimensiunea lor maximă pentru a obține un randament bun. Cu toate acestea, asta înseamnă că trebuie să le alegem exact la timp, dacă nu, vom pierde calitatea. Prin urmare, multe ferme au instruit culegătorii metoda de cules selectiv. Aceasta înseamnă să selectați ciupercile potrivite pentru a le culege și să le lăsați pe celelalte pentru a le oferi schimbarea să se dezvolte mai mult. Acest lucru îl putem realiza prin supraculesul camerelor de mai multe ori pe zi și cu fiecare trecere culegând cele mai mari ciuperci și creând spațiu acolo unde este necesar. Recoltarea toată ziua de ciuperci de 60 mm este realizabilă dacă este făcută perfect. O ciupercă își dublează dimensiunea la fiecare 24 de ore și va crește în greutate cu 4% la fiecare oră, în greutate, nu în dimensiune. Efectuarea unei treceri la fiecare 2 ore poate da rezultate uimitoare și se poate face mult mai ușor cu cărucioarele electrice de cules. Trebuie făcută o bună planificare pentru fiecare zi de cules pentru a vă asigura că aveți numărul potrivit de culegători. Lipsa culegătorilor poate cauza pierderi de calitate, costuri prea mari de recoltare, deoarece ciupercile nu au timp să crească la potențialul lor maxim. Faceți alegerea potrivită zilnic!!

Doar pentru a vă face o idee despre creșterea ciupercilor. Știm cu toții că își dublează greutatea la fiecare 24 de ore. Asta înseamnă că primim 4% în plus în fiecare oră, uită-te la tabelul de mai jos cum se dezvoltă asta cu o singură ciupercă de 40 mm, care cântărește în medie 22 de grame.

40 mm = 22 grame = 100 %
45 mm = 28 grame = EXTRA 27 %
50 mm = 34 grame = EXTRA 54 %
55 mm = 40 grame = EXTRA 82 %

Deci obținem cu 27% mai multă greutate de la fiecare ciupercă dacă o lași să crească cu 5 mm mai mult. Mi se pare clar că va fi benefic să faci mai multe treceri zilnic și să lași ciupercile, care au spațiu și sunt încă suficient de puternice, să crească. Bineînțeles, doar dacă ai făcut separarea corectă la început.

Formarea unei echipe bune de recoltare este, prin urmare, foarte importantă și fiecare fermă are nevoie de un bun exemplu de conducere, cu ochi pentru detalii pentru a conduce acest proces. Un bun management al recoltei poate face sau rupe toate eforturile din stadiile anterioare. Antrenamentul si un sistem bun iti vor aduce multe avantaje si o calitate care iese in evidenta. Fiecare fermă ar trebui să aibă un antrenor desemnat care va antrena noii culegători spre perfecțiune. Amintiți-vă că este mai ușor să antrenezi un nou culegător atunci când petreci timpul, apoi să reinstruiești culegătorii cu obiceiuri proaste.

Eric de Groot

GLAGS Global Agriculture Services

Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript-ului pentru ao vizualiza.