Culegerea ciupercilor înseamnă mai mult decât scoaterea lor din pat. Manipularea și culegerea ciupercilor potrivite este vitală. A crea spațiu pentru a le permite să crească mai mari nu este doar pentru randament. O ciupercă cu suficient spațiu are o evaporare mai bună și va menține calitatea mai bine, mai mult timp și va avea, de asemenea, o perioadă de valabilitate mai bună. Manipularea ciupercilor poate afecta calitatea și perioada de valabilitate.