Calitatea recoltării

31 mai 2022

Culegerea ciupercilor înseamnă mai mult decât scoaterea lor din pat. Manipularea și culegerea ciupercilor potrivite este vitală. A crea spațiu pentru a le permite să crească mai mari nu este doar pentru randament. O ciupercă cu suficient spațiu are o evaporare mai bună și va menține calitatea mai bine, mai mult timp și va avea, de asemenea, o perioadă de valabilitate mai bună. Manipularea ciupercilor poate afecta calitatea și perioada de valabilitate.



Deteriorarea ciupercilor la cules afectează calitatea pe rafturi și poate fi evitată printr-o bună pregătire și supraveghere a culegătorilor. Mai ales la începutul spălării, când ciupercile trebuie separate, deteriorarea se face ușor. În această etapă, este important să se pună accentul pe calitatea separării, nu pe viteza de cules. Separarea necesită timp și culesul va fi scăzut. La unele ferme, culegătorii sunt plătiți la o rată orară, ceea ce va scăpa de presiunea de a face cantitatea potrivită de kilograme și va permite culegătorului să se concentreze pe calitatea separării. După cum puteți vedea în imaginea de mai jos, este ceea ce se vede de obicei după separare.

 


  imagine 2019 01 17 2

 

Îndepărtând doar câteva ciuperci, alte câteva ciuperci sunt deteriorate și nu vor mai crește niciodată la calitate superioară.

Ce este o separare bună? Ei bine, desigur, asta depinde de ce fel de dimensiune de ciuperci doriți și de câte ace sunt dezvoltate. Când vrei ciuperci de dimensiuni mari, bineînțeles, le oferi mai mult spațiu, iar când țintii ciuperci de dimensiuni mai mici, să le lași puțin mai strânse va fi mai benefic. Ceea ce contează cu adevărat este modul în care faci separarea.

În practică, se întâmplă adesea ca prea multe ciuperci mici să fie culese pentru a se separa acolo unde ar fi putut obține același rezultat cu culesul mai puțin.

Prima regulă pentru separare este; culege întotdeauna ciuperca în mijlocul zonei strâmte. Când veți face asta, veți vedea că doar culegând o singură ciupercă puteți crea spațiu pentru multe altele din jur. Când tot vedeți lipsă de spațiu, bineînțeles că alegeți mai mult, dar începeți de la mijloc și veți minimiza numărul de ciuperci pe care trebuie să le culegeți pentru a le separa. Ce dimensiune se alege în timpul separării nu este principalul lucru, atâta timp cât alegeți doar din zone înguste.

Odată creat spațiul, trebuie să permitem ciupercilor să crească la dimensiunea lor maximă pentru a obține un randament bun. Cu toate acestea, asta înseamnă că trebuie să le alegem exact la timp, dacă nu, vom pierde calitatea. Prin urmare, multe ferme au instruit culegătorii metoda de cules selectiv. Aceasta înseamnă să selectați ciupercile potrivite pentru a le culege și să le lăsați pe celelalte pentru a le oferi schimbarea să se dezvolte mai mult. Acest lucru îl putem realiza prin supraculesul camerelor de mai multe ori pe zi și cu fiecare trecere culegând cele mai mari ciuperci și creând spațiu acolo unde este necesar. Recoltarea toată ziua de ciuperci de 60 mm este realizabilă dacă este făcută perfect. O ciupercă își dublează dimensiunea la fiecare 24 de ore și va crește în greutate cu 4% la fiecare oră, în greutate, nu în dimensiune. Efectuarea unei treceri la fiecare 2 ore poate da rezultate uimitoare și se poate face mult mai ușor cu cărucioarele electrice de cules. Trebuie făcută o bună planificare pentru fiecare zi de cules pentru a vă asigura că aveți numărul potrivit de culegători. Lipsa culegătorilor poate cauza pierderi de calitate, costuri prea mari de recoltare, deoarece ciupercile nu au timp să crească la potențialul lor maxim. Faceți alegerea potrivită zilnic!!

Doar pentru a vă face o idee despre creșterea ciupercilor. Știm cu toții că își dublează greutatea la fiecare 24 de ore. Asta înseamnă că primim 4% în plus în fiecare oră, uită-te la tabelul de mai jos cum se dezvoltă asta cu o singură ciupercă de 40 mm, care cântărește în medie 22 de grame.

40 mm = 22 grame = 100 %
45 mm = 28 grame = EXTRA 27 %
50 mm = 34 grame = EXTRA 54 %
55 mm = 40 grame = EXTRA 82 %

Deci obținem cu 27% mai multă greutate de la fiecare ciupercă dacă o lași să crească cu 5 mm mai mult. Mi se pare clar că va fi benefic să faci mai multe treceri zilnic și să lași ciupercile, care au spațiu și sunt încă suficient de puternice, să crească. Bineînțeles, doar dacă ai făcut separarea corectă la început.

Formarea unei echipe bune de recoltare este, prin urmare, foarte importantă și fiecare fermă are nevoie de un bun exemplu de conducere, cu ochi pentru detalii pentru a conduce acest proces. Un bun management al recoltei poate face sau rupe toate eforturile din stadiile anterioare. Antrenamentul si un sistem bun iti vor aduce multe avantaje si o calitate care iese in evidenta. Fiecare fermă ar trebui să aibă un antrenor desemnat care va antrena noii culegători spre perfecțiune. Amintiți-vă că este mai ușor să antrenezi un nou culegător atunci când petreci timpul, apoi să reinstruiești culegătorii cu obiceiuri proaste.

Eric de Groot

GLAGS Global Agriculture Services

Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript-ului pentru ao vizualiza.

Logo Glags

Cookie-urile ne fac mai ușor să vă oferim serviciile noastre. Prin utilizarea serviciilor noastre, ne permiteți să folosim cookie-uri.