Barcelona's Libre wprowadza słodki zapach bekonu do grzybowych alternatyw mięsnych

Feb 23, 2023

Alternatywa bekonu grzybni Libre jest podobno o 70% mniej tłusta, o 52% mniej kaloryczna niż rzeczywista wieprzowina.

Założyciel Libre, Alan Ramos, zaintrygował się zrównoważonymi alternatywami dla mięsa podczas podróży po Dalekim Wschodzie.

Biorąc urlop naukowy w Chinach i na Tajwanie, gdzie bez wątpienia przeżuwał różnice w kuchni, Ramos rozpoczął własną wegańską podróż po tym, jak zaangażował się w potrzebę przeciwdziałania zmianom klimatycznym i rolę produkcji mięsa na skalę przemysłową.

Pięć lat później Ramos, rodowity Amerykanin urodzony w meksykańskiej rodzinie, pracował w Barcelonie, opracowując swój pomysł na start-up.

W swoim startupie Libre Foods Ramos zdecydował się na tekstury i smaki grzybów, czerpiąc ze związków grzybni znajdujących się w korzeniu warzywa, aby serwować wegańskie alternatywy dla bekonu, steku i kurczaka.

Pierwszy z produktów, Libre Bacon, jest reklamowany jako zawierający 70% mniej tłuszczu i 52% mniej kalorii niż rzeczywiste produkty wieprzowe. Alternatywy dla steków i kurczaków Libre są wciąż w fazie rozwoju. Ale bekon jest priorytetem; Libre szacuje, że przeciętny europejski konsument spożywa rocznie 32.5 kg wieprzowiny.

Mówi się, że grzyby mają zalety w produkcji bezmięsnej, ponieważ rosną 365 dni w roku w europejskim klimacie, w każdych warunkach pogodowych.

A Libre stawia na swoją formułę jako zwycięzca zachodnich palet smakowych; wczesne próby na wegańskich imprezach dla smakoszy w Los Angeles i Berlinie zostały najwyraźniej „bardzo dobrze przyjęte”. Twierdzi, że jest również pierwszy w kategorii ⁠ — do tej pory nie było produktu z bekonu pochodzącego z grzybów, przynajmniej w granicach UE.

 

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: Technika UE

Pliki cookie ułatwiają nam świadczenie usług. Korzystając z naszych usług, pozwalasz nam korzystać z plików cookie.