Łagodny na planecie
Interesariusze w całym łańcuchu dostaw produktów spożywczych są coraz bardziej zainteresowani zrozumieniem wpływu produkcji żywności na środowisko. Grzyby mają unikalny proces uprawy, niepodobny do żadnego innego produktu i są uważane za „jedną z najbardziej zrównoważonych produktów spożywczych w Stanach Zjednoczonych1”. Rozważ to:
- Uprawiane są przy braku światła słonecznego w środowisku o kontrolowanym klimacie.1
- Jeden funt produkcji wymaga tylko 1.8 galonów wody; 1.0 kilowatogodzina energii; generuje jedynie 7 funta ekwiwalentu emisji CO2
- Do 1 miliona funtów wyprodukowanych na zaledwie 1 akra.1
W badaniu z 2018 r. opublikowanym w International Journal of Life Cycle Assessment przyjrzano się wpływowi produkcji grzybów w Stanach Zjednoczonych na środowisko w cyklu „od kołyski do bramy”, od uprawy do zbioru i przygotowania do pakowania zbiorczego. Celem było stworzenie „podstawowego” oszacowania zużycia energii, współczynnika ocieplenia globalnego (GWP), zużycia wody i innych typowych wpływów na środowisko.
Przeczytaj cały artykuł tutaj.