Nowe badanie przeprowadzone przez Culinary Institute of America i University of California-Davis, opublikowane w Journal of Food Science, zbadało właściwości wzmacniające smak grzybów i wykazało, że mieszanie drobno posiekanych grzybów z mielonym mięsem poprawia smak i wartości odżywcze.

Opublikowano badanie „Właściwości poprawiające smak grzybów w potrawach mięsnych, w których zmniejszono ilość sodu i częściowo zastąpiono mięso grzybami”, przeprowadzone przez University of California Davis (UC Davis) i Culinary Institute of America (CIA) w Journal of Food Science.

Prosimy o zapoznanie się z pełnym omówieniem badania tutaj.