Będzie więcej grzybów, więcej konkurencji i więcej aktywności.

Tak kilka słów może podsumować dyskusje podczas Russian Mushroom Days 2021. Około 160 uczestników z 9 krajów zgromadziło się w dniach 14-15 września w Krasnodar EXPOGRAD SOUTH na 26^th Rosyjskie Dni Grzybów.

Ogólne Sponsor- Leśny

Platynowy Sponsor – Mistrz Mistrz

Złoty Sponsor – Agro-Projekt

Srebro Sponsor - Chrześcijanie Zarządzanie

Pan Aleksandr Khrenov, Dyrektor Generalny Rosyjskiej Szkoły Grzybów, Pan Peter Zavgorodniy, największy producent grzybów egzotycznych na południu Rosji oraz Pan Andrey Zhuravel, Dyrektor Departamentu Roślin i Grzybów w Ministerstwie Rolnictwa Regionu Kranodar otworzyli Rosyjskie Grzyby Dni 2021. Wspomnieli, że Rosyjski Przemysł Pieczarkowy rozwijał się bardzo szybko w ciągu ostatnich 3 lat i teraz Rosja jest trzecim producentem pieczarek w Europie, po Polsce i Holandii. W 2021 roku w Rosji będzie uprawianych około 120.000 870 ton grzybów. W kraju powstają duże nowoczesne pieczarkarnie. Rosja posiada szeroką gamę surowców dla przemysłu grzybowego, które można wykorzystać do różnych rodzajów uprawy grzybów. Obecnie poziom spożycia grzybów uprawnych w języku rosyjskim wynosi tylko 25 gr na sztukę. Wciąż istnieje duża szansa na rozwój lokalnego rynku. Koszty produkcji pieczarek spowodowały zwiększenie eksportu pieczarek. Region Krasnodar jest liderem wśród rosyjskich regionów w produkcji pieczarek. Uprawia się tu 10% Agaricus, 60% Pleurotus i XNUMX% egzotycznych grzybów.

EXPO Sprzęt i materiały do ​​uprawy i przetwórstwa pieczarek
Wprowadzono 21 firm z Rosji, Polski, Holandii, Włoch, Hiszpanii, Francji i Chin. Po raz pierwszy na Mushroom EXPO mamy więcej firm rosyjskich niż zagranicznych. Kompost, zaszczepiacz, torf, ziemia okrywowa, opakowania, półki i wózek do zbioru, sprzęt do produkcji grzybów Pleurotus i grzybów egzotycznych są teraz produkowane w Rosji i dostarczane do rosyjskich i zagranicznych hodowców.

Międzynarodowa konferencja o rozwoju Mushroom Business w Rosji
To zdjęcie została zorganizowana w formacie off-line i on-line. Z powodu ograniczeń COVID 4 z 23 prelegentów nie mogło przyjechać do Rosji i prowadziło swoje prezentacje on-line. Głównym tematem konferencji była aktualna sytuacja i perspektywy rosyjskiego lokalnego rynku pieczarek.
Trzykrotna ekspansja produkcji doprowadziła do spadku cen o ponad 20%. Jednocześnie poważnie wzrosły surowce, materiały opakowaniowe i koszty pracy. Jak utrzymać dochodowy biznes grzybowy i dalej się rozwijać? Prelegenci zaproponowali kilka opcji: stymulowanie popytu poprzez promocję pieczarek, poszerzanie asortymentu, standaryzację gatunków pieczarek, przetwarzanie i tworzenie wartości dodanej produktu. 

Innowacje od rosyjskich naukowców
Naukowcy z Moskiewskiego Uniwersytetu Państwowego, Kuban State Agro University oraz Rządowego Centrum Naukowo-Badawczego Wirusologii i Biotechnologii „Wektor” zaproponowali hodowcom pomysły na przetwarzanie kompostu, produkcję zaszczepiacza i grzyby lecznicze.

Rosnące grzyby Agaricus oraz Pleurotus i Grzyby Egzotyczne
Główni eksperci rosyjscy i zagraniczni dyskutowali o ważnych kwestiach decydujących o stabilności produkcji, wysokiej wydajności i jakości. Konferencja odbyła się on-line za pomocą aplikacji konferencyjnej.

Sponsor sekcji Agaricus - GTL Europe
Sponsor Sekcji Pleurotus i Grzybów Egzotycznych - Ci,chnik

Po raz pierwszy na Rosyjskich Dniach Grzybów “Grzybowy BBQ-Show” został zaaranżowany. Trzech wspaniałych szefów kuchni z krasnodarskich restauracji Ludmila Dikovskaya, Pavel Proskurin и i Vladimir Shabalin poprowadziło klasę mistrzowską o gotowaniu grzybów na grillu Weber. Carpaccio z pieczarek Agaricus, Enoki w boczku, Burger z Portabelo, Sote z pieczarek plażowych i Eringy były łatwe do przyrządzenia i fantastycznie smaczne. Po Chefs Show zespoły pieczarek rozpoczęły walkę o Prize -Professional Weber grill.
Voronezh Mushrooms, South Mushroom Company, Tula Mushroom Company, Теchnik i „Mushroom School Friends” próbowali zaskoczyć szefów kuchni potrawami z grzybów ugotowanymi na grillu. Wszyscy 3 Szefowie Kuchni uznali, że najlepszymi daniami były kiełbaski Pleurotus z zespołu „Technik”. Grill Webera dostarczył Original – grill Shop. Agaricus Grzyby i Portobelo zostały dostarczone przez rosyjskie hodowle grzybów. Grzyby Pleurotus dostarczyła Gospodarstwo Rozmirskiy. Shiitake, Eringy, Beach Mushrooms i Enoki zostały dostarczone przez firmę Eat Mushrooms.

Rosyjskie Dni Grzybów potwierdziły poważny plan rosyjskich firm grzybowych, aby rozwiązać dzisiejszy okres niskich cen i kontynuować rozszerzanie działalności. Będzie to oznaczać, że w Rosji będzie produkowanych więcej grzybów, konkurencja będzie silniejsza i silniejsza dzięki kreatywności, aby rozwijać swoją rolę w przemyśle grzybowym.