Jak grzyby ograniczają rynek białek alternatywnych

Sep 02, 2021

 

  • Światowy rynek białek alternatywnych szybko się rozwija.
  • Mykoproteina ze sfermentowanych grzybów może stanowić alternatywę bezmięsną.
  • Białka bezmięsne są lepsze dla środowiska niż mięso hodowlane.
  • Mogą pomóc w stworzeniu bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego

Startupy żywności skoncentrowane na grzybach zaczynają kiełkować prawie z dnia na dzień.

Nowi producenci znajdują innowacyjne sposoby zaopatrywania rosnącego rynku w białka alternatywne, obok roślinnych hamburgerów, kiełbas i substytutów „kurczaka” z soi, grochu lub innych białek.

Fermentacja przypominających korzenie zarodników określonych grzybów (przy użyciu tego samego, odwiecznego procesu, w którym wytwarza się piwo i chleb) wytwarza bogaty w białko, bezsmakowy produkt spożywczy zwany mykoproteiną.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.

Źródło: Światowe Forum Ekonomiczne

Pliki cookie ułatwiają nam świadczenie usług. Korzystając z naszych usług, pozwalasz nam korzystać z plików cookie.