Gdy zima szybko się zbliża, konsumenci zaczynają ozdabiać się ciepłymi kurtkami i radować się radością okresu świątecznego. Jednak silne poczucie strachu może często wkradać się do umysłów wielu osób w tym czasie, gdy potok kaszlących i plujących pasażerów zagraża zepsuciem ich zabawy. Jednak może być nadzieja dla tych potencjalnych imprezowiczów, ponieważ wiele nutraceutyków wykazało znaczną obietnicę pod względem wspierania zdrowia układu odpornościowego, nawet w trakcie przerażającego sezonu grypowego.

Obecnie istnieje ogromna gama składników funkcjonalnych, które udowodniono, że wspomagają zdrowie układu odpornościowego, w tym biotyki, substancje botaniczne i witaminy. Istnieje jednak jedna grupa nutraceutyków, która zyskuje na popularności w tej dziedzinie w ostatnich latach, a mianowicie grzyby.

Chociaż grzyby były używane od wieków w medycynie naturalnej, naukowcy niedawno odkryli ich potencjał w zakresie wspierania zdrowia jelit, funkcji poznawczych i koncentracji. Dalsze badania podkreśliły również potencjał funkcjonalnych grzybów w zakresie wzmacniania odporności, czy to poprzez przyjmowanie ich w diecie, czy poprzez suplementy. Aby dowiedzieć się więcej o potencjale gatunków grzybów w zakresie zdrowia odpornościowego, Annabel Kartal-Allen rozmawiała z Billem Chioffim, dyrektorem operacyjnym w Nammex.

Źródło: Magazyn NBR

Aby mieć pewność, że Ty też to wiesz, przygotowaliśmy podsumowanie poniższego filmu z National Geographic:

Sieć komunikacyjna: Grzyby tworzą rozległe sieci podziemne (grzybnia), które umożliwiają drzewom i roślinom komunikować i podziel się składnikami odżywczymi.

Wpływ środowiska: Grzyby mogą się rozpaść Zanieczyszczenia i toksyny w środowisku, pomagając bioremediacja.

Zastosowania medyczne: Związki zawarte w grzybach mają potencjał Korzyści zdrowotne, w tym przeciwnowotworowy właściwości i wsparcie zdrowie psychiczne poprzez substancje takie jak psylocybina.

Korzyści odżywcze: Grzyby są bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniaczeprzyczyniając się znacząco do zdrowia człowieka.

Materiały budowlane: Grzybnia może służyć do tworzenia zrównoważone, biodegradacji materiały budowlane, takie jak cegły i izolacja, które są mocne, ognioodporne i przyjazne dla środowiska.

Źródło: National Geographic

Uprawa grzybów nad ziemią i kiełkowanie soi to dwa przedsięwzięcia przedsiębiorcze, których celem jest uczynienie roślinnych składników białkowych bardziej pożywnymi, niedrogimi i zrównoważonymi.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, spółka portfelowa założonej w 2021 roku Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, oferuje obecnie system składników białkowych z grzybni 50CUT, pozwalający zmniejszyć zawartość białka zwierzęcego w produktach mięsnych o 50%, powiedział Shalom Daniel, współwłaściciel -założyciel i dyrektor generalny Mush Foods. Według firmy składnik ten nie wymaga gruntów rolnych i zużywa minimalną ilość energii i wody. Uprawa nie jest zależna od pory roku i klimatu.

Grzybnia grzybowa, będąca spoiwem i pełnym białkiem, nie potrzebuje dodanych środków wiążących i oferuje smak umami oraz mięsistą, mięsną konsystencję, a także błonnik, witaminy i minerały, powiedział pan Daniel.

Do tej pory firma opracowała wołowinę 50CUT i kurczaka 50CUT. Zakłady pilotażowe zostaną zbudowane w Stanach Zjednoczonych. Plany spółki zakładają uruchomienie sprzedaży w pierwszym kwartale 2024 roku.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.

Źródło: Wiadomości biznesowe dotyczące żywności

Na całym świecie jest mnóstwo dni przypiętych do tematu. Dlatego 26 września w Europie i 15 października w Ameryce ludzie świętują pod nazwą grzyby w naszym życiu (Międzynarodowy)Narodowy Dzień Grzybów.

Ten dzień został stworzony, aby zwrócić szczególną uwagę na grzyby. Jeśli nigdy nie wyszedłeś poza (ostrygowe) grzyby, świat otwiera się przed tobą w lesie. Ponieważ w ostatnich miesiącach spadło tak dużo deszczu, to naprawdę „Impreza w lesie”.
Ale w tym dniu istnieje również potrzeba, aby ochrona siedlisk rzadkich i zagrożonych grzybów była bardziej jasna dla opinii publicznej.

Możesz zbierać grzyby i samodzielnie je hodować w domu! Lub po prostu kontynuuj cieszenie się grzybami w lesie.

Jeśli jeszcze tego nie wiesz, grzyby to mięsiste owocniki grzybów i istnieje wiele gatunków. Znane są z wysokiej wartości odżywczej i zawierają witaminy B i C, potas, fosfor, wapń, sód i cynk. Jeśli chcesz żyć zdrowo, zdecydowanie polecamy jedzenie pysznych grzybów.

Zapisz więc te daty w swoim pamiętniku i świętuj ten dzień pysznymi daniami z grzybów. W ten sposób możesz świetnie się bawić świętując ten wyjątkowy dzień!

Grzyby są dla ciebie dobre! Dodanie czterech do pięciu średnich grzybów (100 g) do diety zapewnia ważne witaminy i minerały, niezbędne dla zdrowego ciała i aktywnego stylu życia.
Grzyby są źródłem:

Witaminy z grupy B - grzyby są dobrym źródłem witamin z grupy B, takich jak niacyna, ryboflawina i kwas panototenowy. Te witaminy z grupy B pomagają zapewnić energię, rozkładając białka, tłuszcze i węglowodany. Witaminy z grupy B również odgrywają ważną rolę w układzie nerwowym.

Minerały - Grzyby są źródłem ważnych minerałów, takich jak selen, miedź i potas. Minerały są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego i odgrywają różne role, od wytwarzania zdrowych krwinek czerwonych po ochronę komórek ciała.

Błonnik - grzyby zawierają zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, co pomaga utrzymać dobre zdrowie jelit.

Witamina D - Witamina D działa z wapniem i fosforem, tworząc mocne kości. Grzyby są jedynym źródłem witaminy D w przejściu dla produktów i jednym z niewielu nie wzbogaconych źródeł żywności.

Grzyby mają niską zawartość:

Tłuszcz
węglowodany
Sód
cholesterol
Cukier

Kilka prostych sposobów na dodanie więcej grzybów i składników odżywczych do diety:

Dodaj ½ szklanki białych pieczarek do omletu lub jajecznicy. Korzyści: jeden 1 dodatkowy gram błonnika.
Wymieszaj 1 szklankę pokrojonych w kostkę grzybów Portabella w makaron lub sos do makaronu. Korzyści: trzy dodatkowe 3 gramy błonnika.
Dodaj 1 ½ szklanki pokrojonych grzybów crimini (brązowych) do risotto lub innych potraw z ryżu. Korzyści: pięć 5 dodatkowych gramów błonnika.

Źródło: Grzyby Kanada

Układ odpornościowy jest pierwszą linią obrony organizmu przed chorobami i infekcjami. Zdrowy układ odpornościowy jest ważny w każdym wieku. Silny układ odpornościowy pomaga chronić przed infekcjami bakterii i wirusów. Pomaga również chronić przed innymi problemami zdrowotnymi, takimi jak zapalenie stawów i niektóre rodzaje raka

Istnieje wiele sposobów na zwiększenie odporności. Zapewnienie wystarczającej ilości snu, utrzymywanie kontroli poziomu stresu, codzienne ćwiczenia i utrzymywanie zdrowej masy ciała znacznie poprawią samopoczucie. Dobre odżywianie jest również niezbędne do utrzymania doskonałego układu odpornościowego. Włączenie do diety szerokiej gamy pokarmów bogatych w składniki odżywcze zapewnia organizmowi odżywianie potrzebne do ochrony przed chorobami i zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca i choroby serca. Tam właśnie wchodzą grzyby.
Świeże grzyby mogą pomóc! Zwiększenie odporności

Badanie z 2006 roku wykazało, że beta-glukan, polisacharyd, który jest częścią rozpuszczalnego błonnika znajdującego się w grzybach, ma potencjalne działanie przeciwzapalne, które może pomóc chronić organizm przed chorobą.
Ekstrakty z grzybów mogą również stymulować różne komórki układu odpornościowego. (3,4)

Witaminy i minerały

Badanie z 2000 r. Opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że osoby w podeszłym wieku, które miały niedobór witamin i minerałów, w tym selenu, cynku, witaminy B6 i kwasu foliowego, również miały mniej i mniej skuteczne komórki NK.
½ szklanki porcji niegotowanych, białych grzybów guzikowych jest doskonałym źródłem selenu oraz dobrym źródłem niacyny, miedzi, kwasu pantotenowego i selenu. Dostaniesz także trochę witaminy B6, witaminy C, kwasu foliowego i cynku

Dodawanie przeciwutleniaczy

Ergotioneina jest naturalnie występującym przeciwutleniaczem występującym w grzybach, który może również pomóc chronić komórki organizmu. 7 Ergotioneina znajduje się zarówno w surowych, jak i gotowanych grzybach.

Grzyby mają znaczenie 8

Wmieszaj ½ szklanki posiekanych grzybów shiitake w klarowny bulion lub wywar. Korzyść: dodaj 18 mikrogramów selenu (26% dziennej wartości)
Dodaj ½ szklanki pokrojonych świeżych grzybów crimini do potraw z jaj. Korzyść: dodaj 9 mikrogramów selenu (13% dziennej wartości)
Top makaron z ½ szklanki grillowanych grzybów Portabella. Korzyść: dodaj 11 mikrogramów selenu (15% dziennej wartości).

Źródło: Grzyby.ca

Aby zobaczyć cały artykuł, kliknij tutaj