Nie powinno dziwić, że skromne grzyby, które żywią się rozkładającą się materią, są tak popularnym składnikiem wielu kuchni świata. W końcu pleśń i drożdże, dwa podstawowe grzyby, są odpowiedzialne za zamianę mleka w ser pleśniowy, pszenicę w chleb i, oczywiście, sok winogronowy w wino. Grzyby mogą mieć podobny wpływ na żywność, nadając potrawom głęboki, pikantny charakter. Ta niematerialna cecha jest często nazywana „mięsną”, ale grzyby mają kilka różnych składników smakowych, które czynią je naturalnym partnerem dla wina.

Ziemisty

Niewiele pokarmów jest tak ziemistych jak grzyby, które często smakują jak gleba, na której rosną. Jeśli ta jakość Ci się podoba, wybierz wino, które ją drażni, a nie przytłacza. Czerwony Burgund z Côte de Nuits to wspaniały ziemisty wyraz Pinot Noir z grzybowym odcieniem.

Pieprzny

Wiele grzybów, zwłaszcza surowych, ma subtelną pieprzną, łaskoczącą w gardle, podobną do rzodkiewki. Taniny mogą uwydatnić to uczucie w nieprzyjemny sposób, więc spróbuj bogatego białego wina, aby je złagodzić. Z upływem czasu Rioja Blanco nabiera orzechowego, karmelizowanego aromatu i prawie kremowej konsystencji, która pięknie komponuje się z grzybami.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: Entuzjasta wina, Nils Bernstein

W ostatnich dniach rolnicy pracujący w Hebei Longtai Mushroom Base, należącej do Hebei Longtai Agricultural Technology Co., LTD, zajmują się zbieraniem, pakowaniem i marketingiem grzybów Morel.

„Obecnie świeże grzyby Morel można sprzedawać w cenie 130–160 CNY za kg. A cena suszonego grzyba Morel może osiągnąć 2000 CNY za kg. W każdej szopie objętość zbierania sięga 200 kg, a zyski dochodzą do co najmniej 5000 CNY ”- wprowadza Zhao Wanhui, dyrektor generalny Longtai Company, dodając, że celem uprawy tego rodzaju rzadkich grzybów jest umożliwienie ziemi uzyskania większych korzyści . Jako rodzaj wysokiej jakości żywności dla grzybów grzyb Morel ma wysokie korzyści ekonomiczne, dobrą perspektywę rynkową i warto go rozwijać.