Wiele badań i raportów pisze o dobroczynnych faktach grzybów i lubimy widzieć coraz większą uwagę poświęcaną naszemu ukochanemu grzybowi. Wiele innowacji widać tam, gdzie firmy wykorzystują grzyby, aby osiągnąć zrównoważoną przyszłość, na przykład w branży odzieżowej, budowlanej, meblarskiej i zdrowotnej. Niedawna pandemia nawet zwiększyła znaczenie zdrowej żywności i przyszłości bez plastiku. Ten artykuł opisuje przyszłość grzybów i wpływ na odporność ludzi i planety.

Ten raport ujawnia 5 najważniejszych sposobów, w jakie grzyby odegrają rolę w ochronie naszej odporności w 2026 roku:

• Człowiek i odporność: od starożytnego stosowania grzybów jako leków do codziennych grzybów wzmacniających odporność, przekształcających światło w witaminę D, niezbędny czynnik naszego zdrowia odpornościowego.
• Pokarm dla odporności: jak będziemy spożywać niezbędne składniki odżywcze grzybów, od suplementów i hamburgerów po napoje. Niskokaloryczny, o wysokiej wartości odżywczej i uważany za wzmacniacz mózgu.
• Witamina D: w jaki sposób witamina D wzmacnia naszą odporność adaptacyjną i funkcję oraz trwają trzyletnie badania mające na celu zbadanie korzyści zdrowotnych witaminy D w grzybach.
• Partnerzy planetarni: pionowo hodowane w zapomnianych przestrzeniach miejskich, po chrupanie plastiku, jak grzyby prowadzą rewolucję inteligentnego rolnictwa, potajemnie ratując zdrowie naszej planety.
• Meble do grzybni marsjańskiej: w jaki sposób grzyby są używane do wyrobu mebli, trumien i tworzenia siedlisk podczas misji księżycowych; grzybnia - kompostowalny materiał, który nie zna granic.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: Cotygodniowe wiadomości

Nie powinno dziwić, że skromne grzyby, które żywią się rozkładającą się materią, są tak popularnym składnikiem wielu kuchni świata. W końcu pleśń i drożdże, dwa podstawowe grzyby, są odpowiedzialne za zamianę mleka w ser pleśniowy, pszenicę w chleb i, oczywiście, sok winogronowy w wino. Grzyby mogą mieć podobny wpływ na żywność, nadając potrawom głęboki, pikantny charakter. Ta niematerialna cecha jest często nazywana „mięsną”, ale grzyby mają kilka różnych składników smakowych, które czynią je naturalnym partnerem dla wina.

Ziemisty

Niewiele pokarmów jest tak ziemistych jak grzyby, które często smakują jak gleba, na której rosną. Jeśli ta jakość Ci się podoba, wybierz wino, które ją drażni, a nie przytłacza. Czerwony Burgund z Côte de Nuits to wspaniały ziemisty wyraz Pinot Noir z grzybowym odcieniem.

Pieprzny

Wiele grzybów, zwłaszcza surowych, ma subtelną pieprzną, łaskoczącą w gardle, podobną do rzodkiewki. Taniny mogą uwydatnić to uczucie w nieprzyjemny sposób, więc spróbuj bogatego białego wina, aby je złagodzić. Z upływem czasu Rioja Blanco nabiera orzechowego, karmelizowanego aromatu i prawie kremowej konsystencji, która pięknie komponuje się z grzybami.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: Entuzjasta wina, Nils Bernstein

Wyobraź sobie, że jesteś w stanie w sposób zrównoważony wyprodukować pożywny i smaczny produkt spożywczy, który nie jest ograniczony przez szczególne warunki środowiskowe wymagane do wspierania przemysłu rolnego opartego głównie na roślinach.

Christopher Cornelison, badacz z Kennesaw State University, bada możliwości usprawnienia łańcucha dostaw żywności poprzez wykorzystanie innowacyjnej technologii w celu rozszerzenia możliwości produkcji grzybów w Gruzji.

„Musimy być w stanie opracować zrównoważone metody produkcji łatwo konserwowanej i pożywnej żywności bez regionalnych ograniczeń klimatycznych” - powiedział Cornelison, adiunkt mikrobiologii w College of Science and Mathematics i dyrektor Laboratorium Bioinnowacji w KSU. „Grzyby są idealną rośliną uprawną, ponieważ zależą tylko od trzech czynników środowiskowych, które można regulować, aby zoptymalizować wydajność wzrostu - wilgotność, temperatura i stężenie dwutlenku węgla”.
Chociaż sprzedaż tych owocników grzybów zawierających zarodniki stanowiła ponad 3.1 miliarda dolarów wpływu gospodarczego Stanów Zjednoczonych, według raportu American Mushroom Institute z 2019 r., Nadal są one niewykorzystane.

Cornelison powiedział, że ponad połowa krajowej produkcji grzybów jest związana z jednym hrabstwem w Pensylwanii. Podłoże używane do tej produkcji, głównie ściółka, jest transportowane ze Środkowego Zachodu na potrzeby zapotrzebowania.

Właśnie dlatego Cornelison koncentruje się obecnie na określeniu wykonalności uprawy grzybów kulinarnych i towarowych w Gruzji za pomocą tanich i wydajnych systemów produkcyjnych umieszczonych w zmodyfikowanych kontenerach transportowych z wbudowanymi systemami kontroli środowiska.

Zdobywając nową nagrodę w wysokości 25,000 XNUMX USD z programu rozwoju przedsięwzięcia Georgia Research Alliance (GRA), celem Cornelison jest zbadanie potencjalnej komercjalizacji uprawy tych grzybów na podłożach lub substratach regionalnych odpadów rolniczych, takich jak łupiny orzeszków ziemnych, plewy kukurydziane lub zużyte ziarna warzone .

Przeczytaj cały artykuł tutaj