Gdy ciepłe objęcia słońca otulają ziemię, pod koronami lasów, na polach, a nawet na naszych podwórkach wyłania się cichy cud. Grzyby, te zagadkowe i różnorodne organizmy, mają swoją własną historię do opowiedzenia w okresie letnim. Od żywych barw po ukryte ekosystemy — wyruszmy w globalną przygodę, aby odkryć, jak grzyby rozkwitają w tym magicznym sezonie.

1. Obfite lasy Ameryki Północnej
W Ameryce Północnej lato przynosi obfity pokaz grzybów. Od kultowych smardzów po majestatyczne kurki, lasy ożywają niezliczonymi kształtami, kolorami i smakami. Entuzjastyczni zbieracze wybierają się do lasu, aby zbierać te kulinarne skarby, podczas gdy eksperci od grzybów badają ich rolę ekologiczną. Zróżnicowane krajobrazy kontynentu oferują grzybom plac zabaw, pokazując symbiotyczny taniec między tymi grzybami a drzewami, które nazywają domem.

2. Lasy europejskie
Po drugiej stronie Atlantyku europejskie lasy przedstawiają swoje własne, urzekające opowieści o letnich grzybach. Na przykład czarujące lasy Francji słyną z wyśmienitych trufli. Doświadczeni łowcy trufli i ich wierne psy pracują niestrudzenie, szukając cennych grzybów ukrytych pod ziemią. Tymczasem lasy w Wielkiej Brytanii ożywają dzięki baśniowym grzybom, takim jak kultowy muchomor, dodając odrobinę fantazji do krajobrazu.

3. Fungi Fiesta w Ameryce Południowej
W bujnych lasach deszczowych Ameryki Południowej w miesiącach letnich odbywa się fiesta grzybów. Te tętniące życiem lasy tropikalne są siedliskiem niesamowitej różnorodności grzybów, z których wiele pozostaje nieodkrytych przez naukę. Grzyby te odgrywają istotną rolę w ekosystemie, rozkładając materię organiczną i wspierając równowagę lasów deszczowych.

4. Magia azjatyckich grzybów
W całej Azji od wieków praktykowana jest bogata tradycja uprawy i konsumpcji grzybów. Od szanowanego shiitake po intrygującą lwią grzywę, azjatycka kultura grzybowa jest głęboko powiązana z dziedzictwem kulinarnym i tradycyjną medycyną. Lato w Azji obfituje w grzyby, wzbogacając regionalną kuchnię i dodając potrawom pikanterii smaku umami.

5. Ukryte klejnoty w Australii
Nawet w suchych krajobrazach Australii grzyby znajdują sposób na rozwój w miesiącach letnich. Grzyby, takie jak pustynna trufla, wyłaniają się z piaszczystej gleby, ujawniając zdolności adaptacyjne i odporność tych organizmów. W tym trudnym środowisku grzyby odgrywają wyjątkową rolę, przyczyniając się do delikatnej równowagi ekosystemu.

Od mistycznych lasów Ameryki Północnej po lasy deszczowe Ameryki Południowej, letnie historie o grzybach z całego świata ujawniają niesamowitą zdolność adaptacji, różnorodność i znaczenie tych organizmów. Ciesząc się ciepłymi miesiącami, poświęćmy chwilę, aby docenić cuda ukryte pod naszymi stopami - grzyby, które cicho przypominają nam o magii natury i jej nieustannych cyklach życia i odnowy. Niezależnie od tego, czy szukasz kulinarnych rozkoszy, czy po prostu rozkoszujesz się pięknem tych grzybów, lato oferuje doskonałą okazję do połączenia się z fascynującym światem grzybów.

Jeśli jesteś jak większość ludzi, ustalenie noworocznego postanowienia, które dotyczy zdrowia i dobrego samopoczucia, jest czymś, co znajdowało się na szczycie listy rzeczy do zrobienia w 2022 roku.

Jeśli w przeszłości nie udało Ci się osiągnąć tych celów, być może nadszedł czas, aby odejść od detoksykacji lub innych podejść dietetycznych typu „szybkiej naprawy” i zamiast tego podjąć kroki potrzebne do wypełnienia lodówki prawdziwym jedzeniem i zacząć jeść w intuicyjny sposób.

Detoks i diety typu restrykcyjnego po prostu nie działają, nie są zrównoważone i pomijają fakt, że wątroba, nerki, skóra i płuca już wykonują pracę niezbędną do detoksykacji i eliminowania odpadów w sposób ciągły. Próba szybkiego schudnięcia, poprzez drastyczne zmniejszenie zwykłych kalorii lub kilodżuli, zazwyczaj kończy się odwrotnym skutkiem. Ponieważ twoje ciało myśli, że głodujesz lub znajdujesz się w sytuacji typu głodu, będzie próbowało walczyć. Odbywa się to poprzez spowolnienie tempa metabolizmu (jak szybko zwykle spalasz kilodżule lub spożywane kalorie). Oznacza to również, że każda początkowa utrata wagi zostanie przywrócona znacznie szybciej, a następnie będzie trudniejsza do zrzucenia następnym razem. Najważniejsze jest to, że pójdziesz znacznie dalej, jeśli skupisz się na nawykach, które pozwolą ci wprowadzić do swojej diety pożywne pokarmy, zamiast ograniczać i wycinać pożywienie, takie jak grzyby.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: AMGA / Doc. Australijskich Producentów Grzybów.

Ponieważ tegoroczne zjazdy będą wyjątkowe, grudzień to wspaniały czas na spotkanie z bliskimi, wymianę prezentów i wspólne biesiadowanie. Oczywiście przy wszystkich uroczystościach Boże Narodzenie nie zawsze jest dobrym czasem dla naszego zdrowia (lub wagi)!

Wiemy, że dodanie grzybów do naszego świątecznego farszu, chipsów i talerzyków dla rozrywki, a także dodanie grzybów w letnich przepisach na grilla to świetny sposób na serwowanie lżejszych, zdrowszych i smaczniejszych posiłków w tym okresie świątecznym - ale są też bardzo konkretne powody dlaczego grzyby są wspaniałym prezentem zdrowotnym, który możesz podarować swoim bliskim w te Święta Bożego Narodzenia.

Kubki White Mushroom – Dar witaminy D.

Kubek białego grzyba znajduje się na czubku naszej choinki, ponieważ jest to najpopularniejszy grzyb świąteczny w Australii - nie bez powodu. Pomimo niewielkich rozmiarów, nowe, ekscytujące badania australijskie odkryły, że ten mały grzyb jest pełen witamin z grupy B (w tym B1), minerałów, przeciwutleniaczy i składników odżywczych dla zdrowia jelit. Badania potwierdziły również coś bardzo ekscytującego - grzyby to jedyna pełnowartościowa żywność, która jest w stanie dostarczyć 12% dziennej zalecanej dawki witaminy D na porcję.

Występując jako aktywny hormon zwany ergosterolem, grzyby mogą wytwarzać witaminę D w podobnym procesie jak nasza skóra. Gdy grzyby są wystawione na działanie promieni słonecznych przez zaledwie 15 minut, ergosterol zamienia się w bioaktywną formę witaminy D, którą wchłaniamy, jedząc grzyby. Co zdumiewające, gdy grzyb został „doładowany” witaminą D przez wystawienie na działanie słońca, nowy poziom D pozostaje w grzybie nawet przez tydzień, jeśli jest przechowywany w lodówce.

Przeczytaj cały artykuł tutaj.
Źródło: AMGA / Doc. Australijskich Producentów Grzybów.