Aby uzyskać błyskawiczną przystawkę, spróbuj wrzucić grzyby do frytkownicy. Podawaj z kremowym czosnkowym dipem aioli jako chrupiącą przekąskę lub dodaj do kanapki, aby uzyskać dodatkową chrupkość.

Składniki

2 szklanki posiekanych liści jarmużu
1/4 szklanki lekko upakowanych liści bazylii
8 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 posiekane ząbki czosnku
4 łyżki świeżo startego parmezanu, oddzielone
2 łyżki orzeszków piniowych
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
8 uncji białych pieczarek, posiekanych
3 średnie cukinie (około 1 1/2 funta) pokrojone w zoodle
Drobna sól morska do smaku

Instrukcje

Umieść jarmuż, bazylię i 4 łyżki oliwy z oliwek w małym robocie kuchennym lub filiżance blendera jednoporcjowego. Pulsuj w 10-sekundowych odstępach, aż wszystkie składniki się połączą, a jarmuż zostanie drobno posiekany. Dodaj jeszcze 2 łyżki oliwy z oliwek, czosnek, 2 łyżki parmezanu, orzeszki piniowe i sól morską. Pulsuj w 10-sekundowych odstępach, aż wszystkie składniki zostaną drobno posiekane i zamienią się w gęsty sos. Podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż przez 2 minuty, tylko do momentu, aż zmiękną. Dodaj zoodle i gotuj jeszcze 2 do 3 minut, aż zaczną robić się miękkie. Wlej pesto i gotuj jeszcze przez 1 minutę, aby wszystkie składniki się podgrzały. Udekoruj pozostałymi 2 łyżkami parmezanu i dopraw solą do smaku przed podaniem.

Źródło: https://www.mushroomcouncil.com