De truffel is een knolzwam die onder de grond groeit, op de wortels van verschillende boomsoorten zoals eiken-, populier- of hazelnootstruiken. Truffels groeien uit truffelsporen die onder andere door insecten en maden worden verspreid. Verder maakt de truffel ook gebruik van de voedingsstoffen van planten en bomen.

De truffel ziet eruit als een onregelmatige knol met een diameter van enkele centimeters. Varkens en wilde zwijnen zijn dol op truffels en worden daarom gebruikt om naar truffels te zoeken. Doordat deze dieren meestal al de helft van de truffels hebben gegeten en veel schade aanrichten, worden honden nu ook getraind om naar truffels te zoeken.

Truffels zijn erg duur. Dit komt omdat de truffel niet kan worden gekweekt, maar moet worden gezocht. Het is een echte delicatesse en heeft dan ook een prijs. Truffels zijn er in vele varianten en elke truffel heeft zijn eigen seizoen. Het seizoen van de witte en zwarte truffel loopt van november tot januari en de zomertruffel van maart tot oktober.

Truffels hebben ook gezondheidsvoordelen. Sommige soorten bevatten antioxidanten en witte truffels zouden ook ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Ze zitten vol met fosfor, calcium en eiwitten. Ze bevatten nauwelijks vet en zijn van nature suikervrij.

Truffels hebben dus een prijskaartje, maar ze zijn het zeker waard. Omdat ze zo aromatisch zijn, heb je maar een klein beetje nodig. Truffels worden vaak gebruikt in Italiaanse gerechten. De smaak van de truffel is uniek te noemen!