Schimmels hebben verschillende voordelen ten opzichte van conventionele plantaardige eiwitten, aldus de startups. De vezelachtige textuur maakt een grotere verscheidenheid aan soorten en stukken vlees mogelijk. De smaak is neutraal, waardoor er geen maskeermiddelen nodig zijn. Het vereist slechts een kleine hoeveelheid land, energie en water om te produceren, en het bevat een voedingsstoot die overeenkomt met vlees en rivalenplanten.