In Duitsland is de productie van verse champignons opmerkelijk toegenomen, tijdens 8-jaren van 2008 tot 2016 zijn de volumes gestegen van 57,000-ton naar 70,000 ton. Deze vooruitgang werd vorig jaar verder versterkt, met 76,000-tonnen volgens de laatste schattingen. De binnenlandse consumptie is ook toegenomen: het gemiddelde was 1.60 kg / capita in 2008 en 1.91 kg / capita in 2016, cijfers voor verse champignons van Duitse productie. Met inbegrip van alle paddenstoelen, vers en ingeblikt, binnenlands en geïmporteerd, is het gemiddelde verbruik 3.03 kg / capita. Volgens de gegevens verwerkt door AMI namens BDC (Bundes Deutscher Mushroom- und Kulturpilzanbauer eV), de Duitse federatie van paddestoelenproducenten.

Bron: der-champignon.de