Het kweken van paddenstoelen levert veel afval op. Voor elke kilo geproduceerde champignons blijft ongeveer drie kilo grondachtig materiaal met stro, mest en turf achter. In de EU resulteert dit in meer dan 3 miljard kilo afval per jaar.

Het beheer van dit afval is een uitdaging. Hoewel het rijk is aan organische stof en dus bruikbaar is als compost, bevat gebruikt champignonsubstraat - het grondachtige materiaal - veel water, waardoor het zwaar en onrendabel is om te transporteren. Een deel ervan wordt gebruikt als compost in landbouwgrond in de buurt, maar het overgrote deel dat overblijft, wordt tijdelijk opgeslagen en vervolgens gestort.

'Elk jaar hebben we meer en meer afval', zegt Pablo Martinez, projectmanager bij het Mushroom Technological Research Center van La Rioja in Spanje. 'We hebben dus steeds grotere gebieden nodig om dit afval te beheren.'

Maar dankzij nieuwe innovaties kan binnenkort meer champignonafval een tweede leven krijgen. Dr. Bart van der Burg, directeur Innovatie bij BioDetection Systems in Amsterdam, en zijn team zijn geïnteresseerd in weggegooide champignondelen, zoals stengels, en misvormde paddenstoelen, die deel uitmaken van de teeltresten. Ze willen componenten als eiwitten, koolhydraten, vetten en chitine - een vezelachtige substantie - daaruit halen als onderdeel van het Funguschain-project. Hun doel is om deze extracten op te nemen in nieuwe producten zoals nieuwe voedingsmiddelen, cosmetica en bioplastics. 'Ik denk dat we uit dit project zeker drie producten zullen krijgen', zegt dr. Van der Burg.

Lees het volledige artikel hier!
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in Horizon, het EU-tijdschrift voor onderzoek en innovatie, en geschreven door Sandrine Ceurstemont.

Stel je voor dat je duurzaam een ​​voedzaam en lekker voedselproduct kunt produceren dat niet wordt beperkt door specifieke omgevingsomstandigheden die nodig zijn om een ​​overwegend plantaardige landbouwindustrie te ondersteunen.

Kennesaw State University-onderzoeker Christopher Cornelison onderzoekt de mogelijkheden om de voedselvoorzieningsketen te verbeteren door gebruik te maken van innovatieve technologie om de mogelijkheden voor de productie van paddenstoelen in Georgië uit te breiden.

"We moeten duurzame methoden kunnen ontwikkelen voor het produceren van gemakkelijk geconserveerde en voedzame voedingsmiddelen zonder regionale klimatologische beperkingen", zegt Cornelison, assistent-professor microbiologie aan het College of Science and Mathematics en directeur van het BioInnovation Laboratory bij KSU. "Paddestoelen zijn een ideaal gewas, omdat ze slechts afhankelijk zijn van drie omgevingsfactoren die kunnen worden gereguleerd om de groeiopbrengst te optimaliseren: vochtigheid, temperatuur en kooldioxideconcentraties."
Hoewel de verkoop van deze sporen dragende vruchtlichamen van schimmels goed waren voor meer dan $ 3.1 miljard aan economische impact in de VS volgens een rapport van het American Mushroom Institute uit 2019, zijn ze nog steeds onderbenut.

Cornelison zei dat meer dan de helft van de champignonproductie van het land wordt geassocieerd met een enkele provincie in Pennsylvania. Het substraat dat bij deze productie wordt gebruikt, voornamelijk mulch, wordt vanuit het Midwesten vervoerd om aan de vraag te voldoen.

Daarom richt Cornelison zich nu op het bepalen van de haalbaarheid van het kweken van culinaire en commodity-paddenstoelen in Georgië via goedkope en efficiënte productiesystemen die zijn ondergebracht in gemodificeerde zeecontainers met ingebouwde omgevingscontrolesystemen.

Met een nieuwe prijs van $ 25,000 van het venture-ontwikkelingsprogramma van de Georgia Research Alliance (GRA), is het doel van Cornelison om de mogelijke commercialisering van het kweken van deze paddenstoelen op media of substraten van regionaal landbouwafval zoals pindaschillen, maïskaf of gebruikte brouwgranen te bestuderen. .

Lees het volledige artikel hier