Met de oprichting van de verticaal geïntegreerde champignonproductiefaciliteit van Epicurean Food Group (EFG), die miljoenen dollars kost, staat Adelaide op het punt om de hoofdstad van exotische paddenstoelen van Australië te worden.

De faciliteit is de eerste in zijn soort in Australië en streeft ernaar om jaarlijks meer dan 20,000 ton exotische paddenstoelen te leveren aan de consumentendetailhandel.

EFG is een producent van een groot assortiment exotische paddenstoelen, evenals allergeenarme en glutenvrije voeding. De meeste van zijn producten zijn gebaseerd op oesterzwammen en omvatten veganistische champignonburgers en worstjes, die het levert aan supermarkten in het hele land.

Het bedrijf zegt dat het de afhankelijkheid van Australië van geïmporteerde exotische paddenstoelen, die vanwege hun smaak, veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen steeds populairder worden, aanzienlijk wil verminderen.

De faciliteit is momenteel gevestigd op 4000 vierkante meter en bestaat uit zes kweekruimtes van 20 meter lang en 6 meter hoog.

Voor het einde van 2024 zal de faciliteit uitbreiden tot 35,000 vierkante meter, waar duizenden Oyster-, Shiitake-, Enoki-, King Oyster- en Lion's Mane-paddenstoelen zullen groeien in kolommen tot 13 meter hoog in speciaal ontworpen kweekruimtes.

Bron: Voedingsmiddelenhandel