Roze oesterzwammen gekweekt in een 'mini-boerderij'-eenheid. Foto: Hannah Shufro

Behalve dat het er mooi uitziet, beweert uitvinder Smallhold dat het veel duurzamer is dan traditionele landbouw

Diners at the Bunker, een Vietnamees restaurant in Brooklyn, realiseren zich misschien niet dat de champignons in hun bánh mì werden gekweekt in een blauwgetinte, ruimteschip ogende "mini-boerderij" onder hun stoelen. Maar het is slechts één van een groeiend aantal plug-in schimmels die in New York City explosief groeien.

Smallhold, het bedrijf dat het idee heeft gecreëerd, groeit een week lang rond 100-ponden met verschillende paddestoeltypes en verdeelt ze vervolgens voor driekwart uit tot geklimatiseerde, doe-het-zelf mini-boerderijen in de stad. De paddenstoelen worden binnen de geautomatiseerde eenheden gegroeid, terwijl een technicus op afstand vochtigheid, luchtstroom en temperatuur aanpast en koks ter plaatse verse, zelfaanvullende partijen aanbiedt van een voedselproduct met een korte houdbaarheid.

" Lees verder

Bron: The Guardian - Laura Pitcher