Het bovengronds kweken van paddenstoelen en het ontkiemen van sojabonen zijn twee ondernemersinspanningen die plantaardige eiwitingrediënten voedzamer, betaalbaarder en duurzamer willen maken.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israël, een portfoliobedrijf van de Strauss Group Kitchen FoodTech Hub opgericht in 2021, biedt nu een 50CUT myceliumeiwitingrediëntsysteem aan om het dierlijke eiwitgehalte in vleesproducten met 50% te verminderen, aldus Shalom Daniel, co -oprichter en CEO van Mush Foods. Het ingrediënt vereist geen landbouwgrond en verbruikt volgens het bedrijf minimale energie en water. De teelt is niet afhankelijk van seizoen of klimaat.

Het paddenstoelenmycelium is een bindmiddel en hele eiwitten en heeft geen toegevoegde bindmiddelen nodig. Het biedt een umami-smaak en een vlezige, vleesachtige textuur, evenals vezels, vitamines en mineralen, zei de heer Daniel.

Het bedrijf heeft tot nu toe 50CUT rundvlees en 50CUT kip ontwikkeld. In de Verenigde Staten zullen proeffabrieken worden gebouwd. De plannen van het bedrijf zijn om de verkoop in het eerste kwartaal van 2024 te lanceren.

Sie hier den vollständigen Artikel. hier..

Bron: Foodbusinessnieuws

Over de hele wereld zijn er tonnen dagen die aan een onderwerp zijn vastgemaakt. Dat is de reden waarom mensen op 26 september in Europa en op 15 oktober in Amerika het feit vieren dat er paddenstoelen in ons leven zijn, onder de naam (Inter)Nationale Paddenstoelendag.

Deze dag is in het leven geroepen om extra aandacht te geven aan de paddenstoel. Ben je nooit verder gekomen dan (oester)paddenstoelen, dan gaat er een wereld voor je open in het bos. Omdat er de afgelopen maanden zoveel regen is gevallen, is het echt een 'Feest in het bos'.
Maar op deze dag is er ook de noodzaak om de bescherming van leefgebieden van zeldzame en bedreigde paddenstoelen duidelijker te maken voor het publiek.

Je kunt paddenstoelen plukken en gemakkelijk zelf thuis kweken! Of gewoon lekker blijven genieten van de paddenstoelen in het bos.

Voor het geval je het nog niet wist, paddenstoelen zijn vlezige vruchtlichamen van schimmels en er zijn verschillende soorten. Ze staan ​​bekend om hun hoge voedingswaarde en bevatten vitamine B en C, kalium, fosfor, calcium, natrium en zink. Als je gezond wilt leven, is het eten van heerlijke paddenstoelen zeker aan te raden.

Zet deze data dus in je agenda en vier deze dag met heerlijke bereide paddenstoelengerechten. Zo kun je veel plezier beleven aan het vieren van deze bijzondere dag!

Champignons zijn goed voor je! Het toevoegen van vier tot vijf middelgrote paddenstoelen (100 g) aan je dieet levert belangrijke vitamines en mineralen op, essentieel voor een gezond lichaam en een actieve levensstijl.
Champignons zijn een bron van:

B-complexe vitamines - Champignons zijn een goede bron van B-vitamines zoals niacine, riboflavine en panototheenzuur. Deze B-vitamines helpen energie te leveren door eiwitten, vetten en koolhydraten af ​​te breken. B-vitamines spelen ook een belangrijke rol in het zenuwstelsel.

Mineralen - Champignons zijn een bron van belangrijke mineralen zoals selenium, koper en kalium. Mineralen zijn nodig voor de goede werking van het menselijk lichaam en spelen verschillende rollen, van het maken van gezonde rode bloedcellen tot het beschermen van lichaamscellen.

Vezel - Paddestoelen bevatten zowel oplosbare vezels als onoplosbare vezels, wat helpt om een ​​goede darmgezondheid te behouden.

Vitamine D - Vitamine D werkt samen met calcium en fosfor om sterke botten te maken. Champignons zijn de enige bron van vitamine D in het gangpad en een van de weinige niet-verrijkte voedselbronnen.

Paddestoelen bevatten weinig:

Vet
koolhydraten
Natrium
cholesterol
Suiker

Enkele eenvoudige manieren om meer paddenstoelen en voedingsstoffen aan uw dieet toe te voegen:

Voeg een halve kop witte champignons toe aan je omelet of roerei. Voordeel: 1 gram extra vezels.
Meng 1 kopje in blokjes gesneden portabella-champignons in pasta of pastasaus. Voordeel: drie extra 3 gram vezels.
Voeg 1 ½ kopjes gesneden crimini (bruine) champignons toe in risotto of andere rijstgerechten. Voordeel: vijf 5 gram extra vezels.

paddenstoelen zijn belangrijk voor uw gezondheid

Bron: Paddestoelen Canada

Het immuunsysteem is de eerste verdedigingslinie van het lichaam tegen ziekte en infectie. Een gezond immuunsysteem is op elke leeftijd belangrijk. Een sterk immuunsysteem helpt beschermen tegen infecties door bacteriën en virussen. Het helpt ook beschermen tegen andere gezondheidsproblemen zoals artritis en bepaalde soorten kanker

Er zijn veel manieren waarop u uw immuniteit kunt verhogen. Voldoende slaap krijgen, stress onder controle houden, elke dag sporten en een gezond gewicht hebben, zal een lange weg banen om uw welzijn te maximaliseren. Goede voeding is ook essentieel om het immuunsysteem in topvorm te houden. Door een grote verscheidenheid aan voedingsrijke voedingsmiddelen in uw dieet op te nemen, krijgt uw lichaam de voeding die het nodig heeft om te helpen beschermen tegen ziekten en het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten zoals diabetes en hartaandoeningen te verminderen. Dat is waar paddenstoelen binnenkomen.
Verse champignons kunnen helpen! Immuniteit versterken

Een onderzoek uit 2006 wees uit dat bèta-glucaan, een polysaccharide dat deel uitmaakt van de oplosbare vezels in paddenstoelen, een potentiële ontstekingsremmende werking heeft, die het lichaam kan helpen beschermen tegen ziekten.2
Extracten van champignons kunnen ook verschillende cellen van het immuunsysteem stimuleren. (3,4)

Vitaminen en Mineralen

Een studie uit 2000, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, toonde aan dat oudere proefpersonen met een tekort aan vitamines en mineralen, waaronder selenium, zink, vitamine B6 en foliumzuur, ook minder en minder effectieve natural killer-cellen hadden.5
Een portie ongekookte witte champignons van een halve kop is een uitstekende bron van selenium en een goede bron van niacine, koper, pantotheenzuur en selenium. Je krijgt ook wat vitamine B6, vitamine C, foliumzuur en zink.6

De antioxidanten toevoegen

Ergothioneïne is een van nature voorkomende antioxidant die wordt aangetroffen in paddenstoelen en die mogelijk ook de lichaamscellen helpt beschermen.7 Ergothioneïne wordt aangetroffen in zowel rauwe als gekookte paddenstoelen.

Paddestoelen maken het verschil 8

Meng een halve kop gehakte shiitake-paddenstoelen in heldere bouillon of consommé. Voordeel: voeg 18 microgram selenium toe (26% van de dagelijkse waarde)
Voeg een halve kop gesneden verse crimini-champignons toe aan eiergerechten. Voordeel: voeg 9 microgram selenium toe (13% van de dagelijkse waarde)
Top pasta met 11/15 kopje gegrilde Portabella champignons. Voordeel: voeg XNUMX microgram selenium toe (XNUMX% van de dagelijkse waarde).

Bron: Paddestoelen. Ca

Klik voor het volledige artikel op hier.

Cookies maken het voor ons gemakkelijker om u onze diensten te leveren. Met het gebruik van onze diensten geeft u ons toestemming om cookies te gebruiken.